Кисели краставици в литрови буркани без оцет 🥫

Кухненски уреди и прибори:леген, гъба, 1-литров съд, железен капак, найлонов капак, нож, лъжица, тиган, печка.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на краставици

1. Краставиците се избират най-добре без повреди. Приемаме количеството в размер на 500 g средно големи краставици на 1 литров буркан. Под течаща вода мийте краставиците си. По-добре е да се измие с гъба, добре премахва бели отлагания от краставици и измива пясък. Слагаме измитите краставици в леген и го пълним със студена вода. Оставете във вода за 1 - 2 часа, в зависимост от това кога са били събрани. Накиснете краставиците, така че те да са не само хрупкави, но и така, че количеството течност в буркана да не намалее и краставиците да се съхраняват добре напълно в маринатата. Ако не накиснете краставиците, тогава те ще попият маринатата, с която ще ги напълните.
   
2. През това време подготвяме буркани и капаци: измиваме и стерилизираме.
   

Подготовка за навиване

1. Всички листа от череши, касис, хрян се измиват старателно с вода. Чадърите на копъра могат да се изсипят с вряла вода, след това те ще разкрият повече аромата си. Във всеки стерилизиран 1-литров буркан слагаме 2 бр. люта подправка, 3-4 граха черен пипер, 2 скилидки чесън. Ако скилидките чесън са големи, можете да ги нарежете по дължина.
   
2. Добавете 1 лист череша, 2 листа касис.
   
3. На дъното на консервата сложете 1 чадър за копър, ако имате голям, тогава можете да го разделите на няколко части и да поставите в няколко кутии.
   
4. Нарежете стръка хрян (ще ни трябва по-късно), сгънете листа от хрян и го поставете на дъното на консервата.
   
5. В измитите краставици отрязваме опашките от двете страни и ги подреждаме в буркани вертикално, колкото е възможно по-плътно един до друг. Нарежете хряна, нарязан на няколко парчета, поставете го между вертикално положени краставици. Разстелете 2-ри слой краставици хоризонтално. Ако краставиците са големи, те могат да бъдат нарязани.
   
6. Поставяме чадъри копър отгоре на краставиците.
   
7. Нарежете на малки пръстени люти чушки и сложете 2-3 пръстена върху буркан. Можете да регулирате остротата по ваш вкус.
   
8. Най-отгоре с лист касис.
   
9. На огън докарайте водата в тиган да заври. Изсипете вряща вода над краставиците, така че водата да ги покрие напълно. Такъв пълнеж е необходим, така че краставиците да се затоплят по-бързо. Покрийте буркана със стерилен железен капак и оставете за 10 минути.
   
10. След известно време извадете железния капак и покрийте буркана с капронов капак с дупки, източете водата в тигана. Слагаме вода на огъня, оставяме да заври.
    
11. С преварена вода отново залейте краставиците, оставете за 10 минути.
    

Приготвяне на марината

1. Приемаме вода в пропорция: 0,5 л вода на 1 литров буркан. За 1 литър вода вземаме 1 с.л. л. сол и 2 с.л. л. захар.
   
2. Сварете маринатата, докато захарта и солта се разтворят напълно. Оставете настрана сварената марината, оставете да престои 1 до 2 минути, така че магарешката утайка да се появи след разтваряне на солта.
   

Варене на краставици

1. Изцеждаме напълно водата от краставиците.
   
2. Изсипете 1/3 ч.л. във всеки буркан. лимонена киселина.
   
3. Веднага изсипете чиста гореща марината в банки.Винаги трябва да имате в наличност вряща вода, защото ако не сте изчислили и нямате достатъчно 2 супени лъжици вода, можете да добавите обикновена хладка вряща вода и тогава вашият буркан ще бъде пълен.
   
4. Покриваме консервите с железен капак и навиваме.
   
5. Внимателно обърнете кутиите с главата надолу и проверете плътността на капака, така че водата да не изтече никъде.
   
6. Покриваме бурканите с одеяло и ги оставяме с главата надолу, докато изстинат напълно.
   

Видео рецепта

В това видео можете да гледате как краставиците се търкалят без оцет за зимата. Ще видите как се слагат в буркани, какво добавят, как правят маринатата и колко пъти изсипват краставици преди да се разточат.