Деликатна и вкусна торта за Ден на майката 🎂

Кухненски: чаша, чаша, купа, измервателен съд, миксер, камшик, кухненска везна, термометър за храна, супена лъжица и чаена лъжичка, нож, силиконова / дървена шпатула, блендер / кафемелачка, сито, форма Ø16 см, сладкарска торба с дюзи, сладкарски нож, хлебни изделия хартия, фурна, дървено шишче / петънце.

Съставките

Стъпка готвене

Преди да започнете да готвите бисквита, трябва да включите фурната за отопление, като настроите температурата в шкафа 180 ° C.

Готвене на бисквитено тесто

1. Запържете и смилайте 80 г от всякакви ядки в ситна трохи с пасатор или в кафемелачка. Разбийте три пилешки яйца в купа и разбийте до мека пяна.
   
2. Изсипете 180 г гранулирана захар в яйчената пяна и продължете да разбивате с максимална скорост за още 5 минути. Включете миксера на по-ниска скорост и на тънка струя изсипете 120 мл рафинирано растително масло в яйчно-захарната маса.
   
3. Продължавайки да разбиете, добавете към масата 125 мл неподсладено кисело мляко, след това изсипете (също на тънка струя) 80 мл портокалов сок и продължете да разбивате още 3 минути.
   
4. Преди края на разбиването, добавете 1 ч.л. към съдържанието на чашата. ситно настъргана портокалова кора и разбъркайте добре. Смесете 250 г пшенично брашно с 2 ч.л. пресяващ агент и щипка сол, пресява се и постепенно се въвежда в яйчената маса, като се разбърква с размахване до гладкост.
   
5. Добавете пържените нарязани ядки към бисквитеното тесто и отново разбъркайте внимателно.
   
6. Поставете готовото тесто в разглобяема форма (за предпочитане Ø16 см, за да направите тортата висока), като предварително облицовате дъното и страните на формата с хартия за печене.
   
7. Печете в добре загрята фурна за 50-60 минути. Преди да извадите бисквитата от фурната, проверете дървената торта с дървен дълъг или дълъг шиш за готовност. Оставете горещата бисквита за 10 минути в охлаждаща форма, след това изключете страните и извадете тортата върху телената рейка, където се довежда до пълно охлаждане.
   

Разбийте белтъчно-масления крем

1. Отделете протеина от жълтъка на трите пилешки яйца. Оставете катеричките на работа и сложете жълтъците за кратко в хладилника. Инсталирайте удобна купа на водна баня, изсипете 200 г гранулирана захар и сложете протеин от три яйца. Като се затопли, започнете да разбивате с камшик и да разбиете белтъчната пяна, докато захарните кристали се разтворят напълно. Температурата на протеиновата смес не трябва да надвишава 70 ° С, за да се избегне нагъване на протеини.
   
2. Изсипете протеиновата маса от съда в купата за разбиване и добавете към нея 1,5 ч.л. ванилова захар и ¼ ч.л. лимонена киселина. Разбийте белтъците с миксер до постоянни пикове (около 10 минути).Ако протеиновата маса не е имала време да се охлади по време на разбиване, трябва да се остави да се охлади до стайна температура.
   
3. В охладената протеинова маса (от чаена лъжичка) добавете 200 г омекотено масло, като разбърквате добре с миксер след всяко добавяне. Извадете готовия крем за 10-15 минути в хладилника, след което трябва да се извади отново.
   

Сгответе жълтъчен крем

1. В отделна чаша (която може да се сложи на горелката) настържете трите останали жълтъка в хладилника със 100 г гранулирана захар.
   
2. Когато жълтъчната маса стане бяла и се удвои по обем, изсипете 50 мл топло мляко в нея, без да спирате да разбивате сместа. Сложете купата на бавен огън и доведете до гъсто състояние (но в никакъв случай до кипене!) При непрекъснато бъркане.
   
   Знаете лиЗа бързо охлаждане на жълтъчната смес поставете чаша сметана в купа със студена вода и, като бъркате бързо, охладете до стайна температура.
3. Сложете 100 г омекотено масло в купа с миксер и разбийте до бяла пухкава маса. Без да преставате да бъркате, пускайте на малки порции варени жълтъци в маслената маса, докато се получи крем за крема.
   
4. По желание можете да оцветите крема с всякакви хранителни оцветители по ваш вкус.
   

Правим торта

1. Нарежете охладената бисквита с остър нож на три питки, като внимателно отрежете горната част от съда за печене.
   
2. Заварният крем се разделя на две равни части и намазваме с него долната и средната торта.
   
3. Поставете горната торта върху тортата и нанесете протеиново-масления крем върху горната и страничната част на тортата. Между другото, този крем също може да бъде оцветен с хранителни оцветители в същия тон или алтернатива на предишния крем.
   
4. Поставете тортата в хладилник за 15 минути, за да "изземе" маслото, след което тортата може да бъде приготвена по ваше желание.
   

Видео рецепта

Вашето внимание е поканено на стъпка по стъпка майсторски клас по производството на ароматна влажна и вкусна гъба торта. Нейните сладкиши могат да бъдат присвоени на всеки семеен празник или годишнина на определена дата. Въпреки обемното описание, това е доста прост сладкарски продукт. Не забравяйте да погледнете как да го изпечете.