Португалски крем крем бутер тесто

Кухненски уреди и прибори: фурна, лист за печене, котлон, малки хартиени форми, мерителна чаша, малки съдове, чинии, сито за брашно, сито за сметана, размахване, точилка, ренде, лъжици, нож.

Съставките

Стъпка готвене

1. На първо място, трябва да размразите бутер тесто. За целта го извадете от фризера и го оставете на стайна температура в продължение на няколко часа. Сгответе сметаната. Извадете жар от лимона, ще отнеме 1 ч.л. Вземете тенджера, изсипете 200 мл. мляко, добавете ¼ ч.л. канела, лимонова кора и доведете всичко до кипене. В отделен съд смесете 100 мл мляко с 1 с.л. л. ванилов пудинг. Разбъркайте добре и добавете 35 г пшенично брашно, пресято по-рано през сито, разбъркайте до гладкост. Получената брашна смес изсипете на тънка струя, като бъркате непрекъснато, изсипете във варено мляко. Продължете да държите сместа на среден огън, докато се сгъсти малко.
   
2. Направете захарен сироп. Смесете 100 мл вода с 200 г захар, сложете на среден огън. Разбъркайте захарните кристали, за да се разтворят и доведете до кипене.
   
3. Сипете сиропа в млечната маса, разбъркайте добре до гладкост. Свалете от котлона и оставете да се охлади до около 50 градуса. Прецедете получената маса през ситно сито. След това ще стане гладко и равномерно. Вземете 4 яйца и отделете белтъците от жълтъците. Опитайте се да предотвратите попадането на катеричките и жълтиците в жълтъците. Жълтъците разбийте с камшик, те трябва да олекотят. Вземете разбитите жълтъци в прецедена маса, разбъркайте добре. Кремът е готов.
   
4. Разделете бутер тестото на 3 равни правоъгълника с размер около 10 на 24 см. Ако тестото се придържа към повърхността, поръсете го с малко брашно.
   
5. Сгънете тестото един върху друг и усучете в стегната тръба. Нарежете тестото на парчета с ширина 2 см.
   
6. Вземете формите за хартия, разпределете тестото в тях, така че да получите кошница. Ще бъде по-лесно, ако всяко парче тесто е предварително разточено с точилка.
   
7. Напълнете всяка форма със сладкарски крем, приготвен предварително.
   
8. Поставете тавата за печене с питките във фурната, предварително загрята на 220 градуса, и печете за 25-30 минути. Извадете питките от фурната, сложете в чиния и оставете да изстинат напълно. Приятен апетит.
   

Препоръки за готвене и сервиране

• Канелата в пълнежа, може да бъде заменена с ванилова захар или други подправки. Вместо лимонова кора можете да добавите портокал.
• За любителите на шоколада можете да добавите 10-15 г какао на прах към пълнежа, като ги замените с количеството брашно.
• Между слоевете бутер тесто можете да поръсите малко количество какао на прах, като по този начин придадете на тортите си шоколадов вкус и красив разрез.
• Сервирайте питките, като ги гарнирате с натрошени, препечени ядки, пресни плодове или резенчета нарязан плод и лист прясна мента.

Видео рецепта

След като прегледате стъпка по стъпка видео рецептата, можете да видите всички тънкости на процеса на готвене.

Други рецепти за ястия с бутер тесто