Как да солите зеле 🥗 стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

газова или електрическа печка;
2 тигана;
дъска за рязане;
остър нож;
кухненска ренде;
кухненска лъжица.

Съставките

Бяло зеле - 1,5 кг
Моркови - 200-300 g
Чесън - 2-4 скилидки
Сол - 4,5 супени лъжици. л.
Захар - 5 супени лъжици. л.
Ябълков оцет - 1,5 с.л. л.
Вода - 1,5 L

Стъпка готвене

Взимаме 1,5 килограма прясно зеле, почистваме го от ненужни листа и стебла. Нарежете на парчета, широки около 2-3 сантиметра и тегло 100-150 грама.
Сега сложете 1/3 от нарязаното зеле в тиган, за предпочитане с дебело дъно.
След това вземете 200-300 грама пресни моркови, обелете го и го натрийте на едро ренде. Прехвърляме подготвените моркови отгоре върху зелето в 1/3 от всеки слой.
Около 2-4 скилидки пресен чесън се обелват, нарязват се на малки парченца и също се разделят на 3 части, образувайки слоеве - зеле, моркови, чесън.
Нека да преминем към приготвянето на марината. Налейте 1,5 литра чиста вода в отделен тиган, изсипете 4,5 супени лъжици сол, 5 супени лъжици захар, разбъркайте старателно и докарайте водата да заври на среден огън. Солта трябва да бъде обикновена трапезна, без йод и други добавки.
След като водата заври, изсипете 1,5 супени лъжици ябълков оцет в тиган с вода и разбъркайте отново. Ябълковият оцет е необходим, не си струва да го замените с друг. Ако обаче ябълковият оцет не е бил под ръка, тогава той може безопасно да бъде заменен с лимонена киселина.
Залейте зелето с готовата марината и отгоре сложете потискане. За да не изгуби зелето си привлекателен външен вид, трябва да бъде напълно залят с марината. Можете да използвате най-простия и популярен начин. Поставете голяма чиния отгоре и сложете 5-литров буркан с вода.
Настояваме зелето на стайна температура за един ден и смело го сервираме на трапезата. Приятен апетит!

Съвети за домакинята

Средните или късните сортове бяло зеле са идеални за кисело зеле. Те съдържат голямо количество захар, което е необходимо за ферментацията.
Главите на зелето трябва да са със силни и гъсти листа.
Засегнатите участъци от листа за ферментация не се използват, по-добре е да ги изхвърлите.
Някои домакини, освен моркови, използват цвекло, тиква, ябълки, червени боровинки или гроздови боровинки за кисело зеле.
Различни билки и подправки, като: хрян, семена от кимион, листа от касис, копър и т. Н., Също вървят добре с бяло зеле.
Никога не използвайте алуминиеви прибори за ферментация; зелето в него придобива неприятен послевкус и сив нюанс.
Обикновено средната температура за ферментация на зелето е 19-22 градуса по Целзий. Ако мястото е по-топло, процесът на ферментация ще се ускори.

Видео рецепта

Ако предпочитате да видите рецептите със собствените си очи, предлагаме ви да обърнете внимание на видео рецептата с много подробно обяснение стъпка по стъпка от автора на видеото.

Какво може да бъде по-вкусно от домашното кисело зеле? Каква рецепта за кисело зеле ви харесва? Може би нашата експресна рецепта вече е успяла да спечели сърцата ви? Споделете успеха си в коментарите!