Стъпка по стъпка рецепта със снимка за пиле

Кухненски уреди и прибори:

тиган с капак;
дъска за рязане;
кухненски нож;
дъска за рязане на месо;
нож за месо;
кулинарна шпатула за смесване;
ренде;
цедка.

Съставките

име	номер
Пилешко филе	600 g
Лук, среден	2 бр
Среден морков	1 бр
Заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%	100 мл
Превъзходно пшенично брашно	1 супена лъжица. л.
Питейна вода	600-700 мл
Растително масло	50-60 мл
масло	20 g
Подправка от хмел от слънчоглед	0,5 ч.л.
Обща сол	на вкус
Млян черен пипер	на вкус
зелен лук	3-4 стъбла
Копър зелените	2 клона
магданоз	2 клона
Зеленият босилек	2 клона

Стъпка готвене

Пилешкото месо сос добре допълва всякакви гарнитури и прави разнообразие в представянето на ястия.

Приготвяне на зеленчуци и билки

Измийте морковите, перата от зелен лук, зелените добре.
Обелете морковите (1 бр.).
Настържете морковите на едро ренде.
Обелете лука (2 бр.).
Нарежете всеки лук наполовина, нарежете на малки кубчета.
Нарежете зеления лук (3-4 стъбла) на филийки с дължина около 4-5 мм.
Нарязваме ситно копъра (2 клонки), магданоз (2 клонки), босилек (2 клонки).
Изсипете нарязаната зелена и лук в дълбока чиния, покрийте, така че зелените да не изсъхнат.

Готвене на сос

Измийте пилешкото месо (600 г). Отстранете грес, без филми. Нарежете месото на парчета с размер около 3 cm × 3 cm × 2 cm.
Изсипете растително масло (50-60 мл) в много горещ тиган. Сложете нарязаното пиле в масло. Разбъркайте, запържете парчетата от всички страни, така че да побелеят.
Сол и черен пипер на вкус. Добавете нарязания лук към пилешкото месо, разбъркайте. Запържете на среден огън, като разбърквате, в продължение на 8-10 минути. Когато резените лук придобият светло златист цвят, добавете настърганите моркови.
Изсипете питейна вода (350-450 мл) в тигана, разбъркайте соса.
Задушете с капак за 10 минути. Добавете заквасена сметана (100 мл) в тигана, подправете хмел-сунели (0,5 ч.л.), сложете масло (20 г).
Задушете под капака за 10 минути. Разредете пшеничното брашно (1 с. Л.) Във вода (250 мл), така че брашното да се диспергира напълно, не трябва да има бучки брашно (щам). Брашното ще осигури плътността на гравитацията. Изсипете разреденото брашно в тиган, разбъркайте. Намалете топлината до малка. Задушете сос за 2-3 минути.
Опитайте соята на солта, коригирайте вкуса за себе си. Изсипете нарязания зелен лук и нарязаните зелени в соса.
Разбъркайте, довеждайте сос до кипене.
Изключете топлината. Покрийте, оставете ястието да престои 5 минути.

Можете да сервирате сос с всякакви налични гарнитури: картофено пюре, елда, ориз, тестени изделия. Ако желаете, сосът се прави и от други части на пилешкия труп: бедрата, краката.

В този случай сосът се оказва по-удовлетворителен, има богат вкус. В соса можете да добавите различни съставки: гъби, чушки, домати, билки, дафинови листа и други съставки. Вместо заквасена сметана използвайте мляко, сметана, бульон, вода.