Капелин задушен с лук в тиган - бързо и вкусно

Кухненски уреди и прибори: печка (котлон), дъска за рязане, нож, тиган с дълбок тиган с капак, лъжица (шпатула), цедка за филтриране, чиния.

Съставките

Стъпка готвене

1. Сварете 1 стек. вода и варете 1-2 с.л. черен чай. Размразяване на капелин (700 г), измийте. За това ястие можете да вземете цяла изкормена риба или можете да я почистите - отрежете главата, опашката, извадете вътрешностите и изстържете черния филм, който може да даде горчивина на храната. Обелете, измийте, нарежете 7 лука, нарязани на половин пръстени със средна дебелина. Измийте лимона. За да дадете повече сок, можете да го държите във вряща вода.
   
2. Сипете малко масло (1-2 с. Л.) В дълбок тиган и намажете дъното и страните. Сложете 2/3 от целия нарязан лук, така че дъното на тигана да бъде напълно покрито.
   
3. Отгоре на лука плътно поставете корема на капелин надолу, запълвайки целия тиган.
   
4. Нарежете лимона на две половини, изцедете сок от капелин от една. По-добре е да прецедите сока през цедка, така че да не попаднат семена в тигана.
   
5. Смесете 1 с.л. л. едра сол и 0,5-1 ч.л. захар, поръсете равномерно върху рибата. Трябва да сол на вкус, така че може да остане част от сместа.
   
6. Поръсете отгоре с 0,5 с.л. смляна канела, 1 с.л. л. грах черен пипер и 3-4 дафинови листа, като ги разбивате на малки парченца.
   
7. Равномерно разпределете останалата част от лука отгоре и налейте 2 с.л. л. растително масло.
   
8. Изсипете прецеден силен чай. Покрийте тигана с капак и сложете на голям огън. Доведете до кипене, намалете котлона и гответе 15 минути.
   
9. Поставете задушения капелин с лука върху чиния. Сервирайте като самостоятелно ястие или с всяка гарнитура по ваш вкус.
   

Знаете ли

Когато купувате капелин, трябва да запомните това:

• По-добре е да закупите замразена, а не охладена риба - тя бързо се влошава и не се съхранява дълго. Но ако все пак купувате риба в охладена форма, внимателно огледайте целия труп, като обърнете специално внимание на опашката: ако е откъсната или много суха, тогава рибата е далеч от първата свежест.
• Също така е по-добре да не купувате вече сварен, пържен перпен, тъй като не можете да прецените свежестта на суровините.
• По-добре е да вземете замразена капелина в опаковки, така че можете да видите датата на замразяване на етикета, периода и условията на съхранение на продукта. Но е необходимо да се провери нейната стегнатост и наличието на сняг. Ако опаковката е повредена или съдържа значително количество сняг, това означава, че рибата е била размразена и замразена няколко пъти. Такъв продукт не си струва да купувате.

Видео рецепта

Тази видео рецепта ще ви убеди, че приготвянето на капелин е просто и изобщо не е проблемно. Ще разберете дали трябва да почистите тази риба, какво е съотношението капелин към лука, какви неочаквани комбинации от подправки да използвате за задушаване, какво да добавите към пълнежа, колко ще се готви това ястие.

Други рецепти за риба