Домашна лагманска юфка - лесно и просто 🍝

Кухненски уреди и прибори:

• чаша за измерване;
• дълбока купа;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• сито;
• найлонова торба;
• точилка;
• силиконова четка;
• ролков нож за теста;
• голяма плоска чиния
• котлони;
• тиган;
• лопата;
• гевгир.

Съставките

Стъпка готвене

1. Добавете 1 ч.л. към студена вода. сол и 1 пилешко яйце. Всички активно се смесват с чаена лъжичка.
   
2. Пресейте половин килограм пшенично брашно в дълбока купа. Прибавете сместа, получена от вода и яйца на порции. След всяко добавяне смесете съставките с ръце. Бавно омесете тестото, като контролирате количеството излята течност.
   
3. Ако е необходимо, можете да добавите малко повече вода. Основното е, че тестото е хомогенно и еластично. Средно процесът на месене отнема 10 минути.
   
4. Слагаме готовото тесто в найлонов плик или го увиваме в прилепнал филм. Покрийте с купа отгоре и оставете да престои 40 минути.
   
5. След 40 минути разбийте тестото за няколко минути, отново го сложете в торбата и оставете настрана за 20 минути. След 20 минути извадете тестото от торбата и го разточете на кръг с помощта на точилка. Дебелината на тестото трябва да бъде 2 cm.
   
6. Смажете получения кръг от тесто със растително масло. По-удобно е да направите това със силиконова четка, докато маслото ще ви трябва около 4-5 супени лъжици. л. Нарязваме тестото с ролков нож на ленти с ширина 2-3 см. Ако няма ролков нож, тогава можете да използвате обичайния.
   
7. Поставяме получените ивици една върху друга и смазваме сухи места с растително масло.
   
8. Слагаме лентички тесто в найлонов плик, покриваме с купа и оставяме за 20 минути.
   
9. От всяка лента разточваме джоблото с ръце. Важно е да не прекалявате и да не ги правите много тънки, тъй като те ще се разкъсат.
   
10. Намазваме плоско голямо ястие с растително масло и разпределяме заготовките на тестото със спирала. Всяка трябва да се намаже и покрие с купа. Това се прави, за да се предотврати изветрянето на тестото. Ако жълтиците от тестото не се побират в чиния, тогава ги поставете на 2 нива.
    
11. След като поставите 2 слоя детайли, обърнете ги и вземете първото парче, разположено в центъра. Покрийте останалите детайли с купа. Изваждаме всяка юфка, разточваме я с едната ръка и я дърпаме с другата. Можете също да направите това с пръсти, докато търкаляте и разтягате юфките. Повторете подобно с останалите заготовки. След разтягане всяка трябва да се смазва с растително масло. Добавете 2 юфка заедно и увийте. След това разтягаме всичко заедно, удряйки малко по масата. Юфката трябва да бъде еднаква, като същевременно не се разкъсва.
    
12. Налейте 2 литра вода в тигана и го поставете да заври на печката. Солена течност 1-1,5 ч.л.
    
13. Разпределяме 3-4 снопа юфка във вряща вода и готвим, без да намаляваме котлона за 4-5 минути. Периодично разбърквайте юфката с шпатула.
    
14. С помощта на гевгир извадете готовата юфка и я потопете в студена вода за няколко секунди. Това е необходимо, така че юфката да не се слепва.
    
15. Готовите юфки сложете в чиния и сервирайте с месо или друго ястие.
    

Видео рецепта

Видеото подробно описва процеса на приготвяне на юфка за лагман. Не е особено трудно да се подготви, докато целият процес е описан подробно и достъпен. В началото на видеото има всички необходими съставки, които ще ви трябват.

Други рецепти за паста