Как да готвя свинско сърце - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Кухненски уреди и прибори

5-6 литров тиган с капак;
дълбок тиган с капак;
дълбока купа;
нож;
чаша за измерване;
дъска за рязане;
преса за чесън.

Съставките

Свинско сърце - 2 бр.
Лук, среден - 6 бр.
Чесън - 5-6 скилидки
Среден морков - 1 бр.
Смес "Провансалски билки" - 1 ч.л.
Грах от люспи - 4-5 бр.
Дафинов лист - 2-3 бр.
Трапезна сол - на вкус
Растително масло - 50-60 мл
Подправка „До свинско месо“ с червен червен пипер - 1 ч.л.
Соев сос - 20 мл
Заквасена сметана 15% - 80-100 мл
Зелените магданоз и копър - по 1 малък букет
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.

Стъпка готвене

Измийте добре свинското сърце (2 броя), изрежете всяка по дължина до вътрешната камера, почистете органа от епруветки, филми, прегради, кръвни съсиреци. Изплакнете отново.
Налейте 3 литра вода в голям съд (вместимост 5-6 литра). Потопете подготвените сърца в тигана.
Доведете съдържанието на тигана да заври на среден огън, покрийте. Отстранете получената пяна с нарязана лъжица по време на готвене.
Веднага щом водата заври, добавете в тигана 1 чаена лъжичка сол, 2-3 дафинови листа, 4-5 грах от подправка. Добавете нарязаната на половина глава лук, 2-3 скилидки чесън (натрошете с плоската страна на ножа, не можете да го обелите), нарязани белени моркови на филийки или филийки, 1 чаена лъжичка от провансалската смес от билки - тези съставки ще придадат на месото вкус и аромат. В противен случай сърцето ще се окаже малко безвкусно. Сварете сърцето до омекване, около 1,5-2 часа.
Обелете 5 глави лук. Нарежете лука на половин пръстени. Можете да вземете както лилави, така и обикновени бели сортове лук.
Загрейте добре тигана с 50-60 мл от всяко растително рафинирано масло. Изсипете лука, нарязан на половина пръстени, в тигана.
Нарежете сварените свински сърца на 2-3 части, нарежете ги на филийки с дебелина около 0,8 мм в напречните влакна.
Прехвърлете парчетата свински сърца в тиган към лука, разбъркайте. Запържете, като разбърквате на слаб огън, докато лукът лук стане прозрачен.
Обелете 3 скилидки чесън, настържете ги през преса в тиган за месо, разбъркайте сместа.
Сол и черен пипер ястието на вкус, добавете 1 чаена лъжичка свинско подправка със сладка червена червена чушка. Разбъркайте. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки или сухи билки.
Добавете бульона от тигана в тигана, за да покриете парчетата месо. Варете на среден огън за около 5-6 минути, покрийте.
Добавете 20 ml соев сос към ястието, разбъркайте съдържанието на тигана.
В дълбока купа сложете 80-100 мл заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%, добавете 1 супена лъжица пшенично брашно с хълм, 20-40 мл студена преварена вода. Разбъркайте сместа до гладка с лъжица или кулинарно разбиване.
Изсипете дресинга от сметана и брашно, разбъркайте съдържанието на тигана, така че да не се образуват бучки. Задушете ястието за още 2-3 минути на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Нарежете на ситно зеления магданоз и зеления копър (1 малък букет, предварително измит), поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Gravy със свинско сърце се превръща ароматно, месото - нежно и меко. Ястието се сервира с гарнитура от картофи, зърнени храни, тестени изделия.

Видео рецепта

Във видеото по-долу ще видите цялостната подготовка на свинско сърце.Погледнете ръководството и се уверете сами, че приготвянето на такова ястие е просто и лесно.

Използвайте тази рецепта, за да направите свинско сърце ароматно и вкусно сос за всяка гарнитура за семейна вечеря. Какви ястия със свинско сърце приготвяте? Споделете своя опит, съвети и трикове за подготовката им в реда за коментари.