Кухненски уреди и прибори:
- кухненски нож;
- дъска за рязане;
- купа за мляно месо;
- Груба мелница.
Съставките
| Свинско месо | 250 g |
| Телешко месо | 250 g |
| Голям лук | 1 бр |
| Млян кориандър | на вкус |
| сол | на вкус |
| кориандър | 1/2 лъч |
| Пречистена вода | 50-75 мл |
Авицена използва полезните свойства на цилантро за успокояване на болка, сърцебиене, лечение на стомашни разстройства и стимулиране на апетита.
Стъпка готвене
- Почистваме и нарязваме лука на много малки кубчета. За да предотвратите разпадането на лука, оставете опашка върху него при рязане, нарежете лука по дължина на две половини и направете разрези с дебелина 1-3 мм по дължината на сърцевината, като не достигате до опашката, след което нарежете малки кубчета напречно. Сложете лука в купа за плънката.
- Поръсете нарязания лук със сол на вкус и го омесете с ръце, докато се появи сокът. Тази техника ще придаде на каймата допълнителен аромат и вкус.
- Нарязваме свинско месо (250 г) и говеждо месо (250 г) на малки парченца и усукваме през месомелачка с голяма мрежа в купа с лук. В идеалния случай месото за хинкали трябва да бъде много нарязано на ситно с нож, но предлаганият метод на приготвяне също е разрешен.
- Нарязваме ситно зелените кориандри (1/2 китка), добавяме към каймата, поръсваме със смлян кориандър на вкус, разбъркваме старателно каймата с ръце.
- Добавете малко вода (50-75 мл) към каймата, това ще й придаде сочност. Омесете я обилно със супена лъжица или с ръце. Каймата с хинкали трябва да е влажна и сочна.
Пълнежът е готов, остава да се направи тестото и да се сготви хинкали.
Видео рецепта
Можете да разберете допълнителна и много полезна информация, като гледате предложеното видео. Тя говори за основните принципи на готвене на кайма, за методите за смесването му и отличителните характеристики на добавените съставки.
Уважаеми читатели, изучавайки предлаганата днес рецепта, имате представа за метода на приготвяне на съставките от истинско мляно месо за грузинското национално ястие Хинкали.
Научихте за някои от тънкостите на получаване на сочни и ароматни пълнежи от прясно месо. Разбира се, за да получите истинския вкус на хинкали е необходимо да използвате агнешко месо, както се прави в Кавказ. Но предложеният вариант е по-адаптиран към европейската кухня и имате пълно право да го промените.
Зареждането ...