Кухненски уреди и прибори:дълбока купа, лъжица, работна повърхност, нож, точилка.
Съставките
| яйца | 2 бр |
| сол | 1 щипка |
| вода | 2 ч.л. |
| брашно | 2 стека |
Стъпка готвене
- Вкарайте две пилешки яйца в дълбока купа, добавете щипка сол, две чаени лъжички вода, разбъркайте до гладкост.
- Пресейте две чаши брашно в отделна купа. Постепенно го добавете към яйчената маса, омесете тестото.
- Първо омесете с лъжица в купа. След това с ръцете си омесваме в купа, докато масата не стане една бучка. След това поръсете работната повърхност с брашно, разпределете тестото и омесете с ръце за около пет минути, за да стане хомогенна, еластична. Не е необходимо да добавяте много брашно по време на месене, за да не запушите тестото с него.
- Разточваме го с топка, увиваме с прилепнал филм и го оставяме да почива за около 15 мин. След това разрязваме тестото на четири равни части. Оставяме едно и увиваме останалото отново с прилепнал филм.
- Поръсете работната повърхност с брашно, оформете торта от тестото и разточете тънък слой с дебелина не повече от 1 мм. Слоят трябва да е тънък, прозрачен. Докато се търкаля, поръсете обилно брашното, така че тестото да не лепне и да не се разкъсва.
- Поръсете дъска или табла с малко количество брашно, сложете получения слой върху нея и я оставете да изсъхне за 10-15 минути. След това вземаме втората и следващите части от тестото и ги навиваме по същия начин, оставяме да изсъхнат. Вземете изсушената торта, нарежете я на ивици с широчина около 5-7 см. Зависи от колко време се предлагат юфките. Сгъваме лентите една върху друга, като изсипваме брашно, така че да не се слепват.
- Нарежете напречно, за да нарежете юфката по-бързо. Нарежете на ленти с ширина, която ви подхожда. Ако сварите юфката веднага, можете да ги използвате по предназначение. Ако планирате да съхранявате, след това го поставете върху тава в един слой и оставете да изсъхне, като разбърквате от време на време. Можете да оставите да изсъхне през цялата нощ, покривайки юфката с марля. След това го прехвърляме в съд с капак и го съхраняваме на тъмно и сухо място за 2-3 месеца.
Ако имате помощници като смесител за тесто или машина за хляб и резачка за юфка, използвайте ги. Това значително ще улесни работата, а тестото, омесено от машината, е много по-гъвкаво и равномерно. Можете да направите супа от юфка. С това количество тесто ще имате достатъчно юфка за две супи. Можете просто да сварите юфката и да сервирате със соса, за месо, рибни ястия, зеленчуци.
Когато готвите, спазвайте следните пропорции: 1000: 100: 10. Това означава, че за 1000 грама (1 л) вода трябва да вземете 100 г тестени изделия и 10 г сол. Хвърлете солта във водата, след като заври, заедно с юфката.
Не забравяйте да смесите, така че юфката да не се слепва. Гответе на среден огън за 2-3 минути. След това изхвърлете в гевгир, оставете да изцежда излишната течност. Добавете малко растително масло и разбъркайте. Благодарение на олиото, юфката няма да се слепи.
Видео рецепта
Сега гледайте това видео. Ще научите как да направите готово тесто за домашни юфки. Вижте колко е гъсто разточеното тесто. Авторът на видеото показа три варианта за нарязване на юфка.
Зареждането ...