Пържено агне (султанка) - рецепта за вкусна и хрупкава риба

Кухненски уреди и прибори: дълбок тиган, дълбок съд, нож, хартиени кърпи за еднократна употреба, купа, чиния, дъска за рязане.

Съставките

Стъпка готвене

1. Вземете половин килограм кефал и го почистете от люспи. Това може да стане с нож или просто с ръцете си под струя вода, тъй като тази риба има големи и тънки люспи, които много лесно се отделят от рибата. Мнозина прескачат този етап от приготвяне на риба преди готвене и освен това дори не изкормват кефала. Това е така, защото султанката не съдържа жлъчка и кости, а люспите след термична обработка дори не се усещат. Следователно, да развалите вкуса на готовото ястие с лоша подготовка на рибата е почти невъзможно.
   
2. След това разстелете корема на всяка риба и вземете вътрешностите, както и премахнете хрилете. След това изплакнете обилно рибата няколко пъти и я подсушете с леко еднократни хартиени кърпи. Ако използвате замразена кефал, размразете я естествено, а не в микровълновата, така че рибата да не загуби аромата и вкуса си.
   
3. Сложете рибата в дълбока купа. Поръсете половин чаена лъжичка сол, щипка смлян черен пипер и две супени лъжици лимонов сок. Разбъркайте рибата, така че да е равномерно покрита с подправки и оставете да се маринова за около петнадесет минути. Междувременно вземете малка купа и смесете там сто грама брашно и две супени лъжици нишесте. Изсипете нишестеното брашно в рибата и разточете всяка риба от всички страни в дадена панировка. Не е необходимо да има прекалено много брашно, това само ще прекъсне вкуса на нежното червено червено месо. Затова преди пържене на рибата, разклатете излишната панировка.
   
4. Вземете дълбок тиган, изсипете слънчогледово масло, така че да покрие напълно дъното. Ако има твърде малко масло, рибата ще изгори и върху нея няма да се образува коричка. Затова следете количеството олио по време на пърженето и го допълвайте навреме. Поставете тигана на голям огън и оставете маслото да загрее.
   
5. Внимателно поставете рибата в тиган, за да не изгорите ръцете си с олио. Необходимо е да запържите кефала в сгорещено масло за около четири минути от всяка страна, докато се появи хрупкава златиста коричка.
   
6. Преди да сервирате готовата риба, я поставете върху чиния, покрита с хартиени кърпи на няколко слоя, така че всички излишни мазнини да се оттичат и да не прекъсват вкуса на рибата.
   
7. Червената кафя на скара се съчетава перфектно със студена бира и зеленчуци на скара. Преди сервиране можете да поръсите с нарязани билки или да приготвите сос, който харесвате.
   

Видео рецепта

След като гледате видеото, ще видите простотата и скоростта на готвене на кефал.

Други рецепти за риба