Проста и вкусна торта "Гнило пънче"

Сгответе тестото и изпечете тортата

1. Сушените плодове (150 грама) се слагат в малка купа и се налива вряща вода, така че да бъдат напълно покрити.
2. В купата на миксера разбийте пилешките яйца на стайна температура (3 броя) и ги разбийте на средна скорост на миксера, докато се получи добра стабилна пяна.
3. Добавете захарта (1 чаша) към разбитите яйца и разбийте със скорост, малко над средната, докато захарта се разтвори максимално. Това ще ви отнеме 3-4 минути.
4. За добре разбитите яйца със захарта добавете кондензирано мляко (100 грама), заквасена сметана (200 грама) и кайсиево сладко (100 грама). Всякаква заквасена сметана, дори със съдържание на мазнини 15%, е подходяща за теста. Ако сладкото е направено от цели плодове или половинки, след това го разбийте с пасатор, за да получите хомогенна структура.
5. Смесете всичко с миксер за 1 минута.
6. Сода за хляб (1 чаена лъжичка), гасете с трапезен оцет (1-2 супени лъжици) в отделен съд. Разбъркайте всичко добре и добавете в купата на миксера.
7. След това добавете пресятото брашно (2 чаши) в купата. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенно тесто и оставете тестото да престои 5-7 минути, за да започне да работи содата.
8. Изцедете сушените плодове и ги сложете върху хартиена кърпа. Нарежете сушените кайсии и сини сливи на средни кубчета, а стафидите оставете цели. Добавете всички сушени плодове към тестото и разбъркайте.
9. Покрийте най-големия лист за печене с пергаментова хартия и изсипете цялото тесто върху него. Изравнете тестото на тънък равномерен слой и печете във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 18-20 минути.

Бита сметана

1. Сложете мазна заквасена сметана (500 грама) в купата на миксера. Колкото по-тлъста е заквасената сметана, толкова по-добре. Разбийте заквасената сметана за 2 минути със скорост, малко над средната. Заквасената сметана трябва да изтъни и да получи достатъчно въздух.
2. Изсипете захар (чаша) в бита заквасена сметана и продължете да разбивате сметаната с миксер още 2-3 минути.
3. По желание добавете лимонов сок (1 десертна лъжица) или ванилова захар (1 саше) към крема. Всичко отново разбъркайте с миксер. Кремът е готов!

Правим торта

1. Извадете готовата торта от фурната и я оставете в тавата, така че да изстине малко.
2. Навлажнете леко вафлена кърпа с вода, така че да стане леко влажна. Поставете кърпата върху повърхността на масата и прехвърлете тортата върху нея, като същевременно отстранявате пергаментната хартия. Ако хартията не може да бъде извадена, оставете я за сега.
3. Заедно с кърпа увийте тортата на руло и оставете да легне 10-12 минути, така че тортата да не изстине напълно.
4. Разгънете още топлата торта и като определите височината на пънчето за торта, направете, в зависимост от това, прорези на тортата, като използвате килим или линийка.
5. Нарежете тортата по очертаните линии на 3 части с ширина 10 см, а останалото парче торта с ширина под 10 см нарязайте на ръка в трохи, сложете в отделна купа и като добавите заквасена сметана (5-6 супени лъжици), разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса ,
6. Намокрете останалите равномерни ивици със заквасена сметана 2 пъти: намажете тортата за първи път и изчакайте, докато кремът се абсорбира, а след това втори път.
7. Когато заквасената сметана се абсорбира втори път, вземете една лента и я усучете на малка ролка. Ако тортата се счупи едновременно, тогава няма за какво да се притеснявате.
8. Поставете усуканото руло върху чиния или чиния, върху която ще оформите и сервирате торта.
9. Покрийте горната и страничната част на рулото със заквасена сметана.
10. Вземете втората лента за торта с ширина 10 см и я увийте около образуваното руло. Притиснете добре частите с ръце, така че да се слепят заедно с крема.
11. Увийте третата лента около втората и я натиснете с ръце, за да я държите. Оставете тортата в тази форма за 10 минути, така че да се утаи малко.
12. Вземете приготвената маса от трохи и сметана, намажете получените празнини и покрийте добре краищата.
13. От останалата маса от едната страна оформете корените на пънчето, като направите лъжици и вдлъбнатини с лъжица или ръце.
14. С останалия крем намажете горната част на тортата.
15. Намажете страните на тортата с разтопен шоколад. За да направите това, поставете шоколад (200 грама) в купа и добавете към него масло (1 супена лъжица). Разтопете шоколада на печката или в микровълновата и разбъркайте добре. С помощта на силиконова четка нанесете шоколад в дебел слой отстрани на тортата и корените, симулирайки структурата на кората.
16. С остатъците от шоколад нарисувайте структурата на годишните пръстени на дървото отгоре върху пън. Поръсете пънчето с шоколадов чипс, по желание и украсете с гъбени бисквитки.
17. Поръсете основата около тортата с бисквитни трохи.
18. Оставете тортата да кисне 2-3 часа и сервирайте.