Кухненски уреди и прибори
- фурна,
- кухненски везни.
- 2 листа за печене
- 2 дълбоки купи,
- чаша за измерване
- шпатула за готвене
- термометър за готвене
- 3 кухненски кърпи
- прилепващ филм
- пергаментова хартия
- домакинска пръскачка за вода.
Съставките
- Пшенично брашно - 600 g
- Питейна вода, топла (27 ° C) - 370 ml
- Сол - 17-18 g
- Суха мая - 5 g
- Растително масло - 50-60 мл
- Топла вода - 3-3,5 л
Стъпка готвене
- Пресейте 550 г пшенично брашно в дълбока купа, изсипете 5 г суха мая и 12 г трапезна сол. Смесете добре сухите съставки с лъжица. В центъра на сместа направете задълбочаване и изсипете 370 мл топла вода с температура 27-28 ° С. При тази температура бактериите от дрожди започват своята активност най-активно. Когато използвате мая под формата на големи гранули, прясна мая (вземете 2,5 пъти повече от суха), предварително разтворете маята във вода.
- Разбъркайте масата с лъжица, след като комбинирате всички съставки, омесете тестото с ръце или шпатула за готвене. Получената маса ще бъде лепкава и мокра.
- Прехвърлете тестото в друга купа, намазана с растително масло (20 мл), ръцете също намажете с олио (5 мл). Начукайте тестото на топка.
- Затегнете купата с тестото със залепващ филм, покрийте с кухненска кърпа и поставете на топло място за 35-40 минути.
- След определеното време (35-40 минути) тестото ще нарасне приблизително два пъти. Омесете тестото, като повдигнете ръба му и го завъртите навътре.
- Затегнете купата с фолио, покрийте с кърпа и оставете тестото да влезе на топло място за още 30-40 минути. Поръсете малко работната повърхност с брашно, като я вземете от останалото количество от 50 грама. Поставете тестото върху праха повърхност, с шпатула или нож разделете парчето на 2 равни части. Завъртете всяка от заготовките с ръце от две страни, оформете правоъгълник от нея, обърнете я. Покрийте заготовките с залепващ филм, оставете да почине за около 10 минути. Оформете заготовки от всяка част на тестото.
- Първо омесете всяко парче тесто с пръсти в правоъгълник. Навийте правоъгълник на руло, като го увиете на парчета и притиснете всяко парче тесто с пръсти. Навийте рулцата „прищипвайте“ надолу, навийте ги на дълги багети, равни на дължината на вашия лист за печене. Завийте заготовки от централната част на рулото до краищата му. Намазнете тава за печене с растително масло (20 мл), поставете върху нея лист пергаментова хартия.
- Поставете багетите с шева надолу върху листа за печене на разстояние 8-10 см една от друга. От пергаментова хартия направете хартиена страна между продуктите, като премествате хлябовете един към друг. Направете същите страни на хартията от другата страна на всяко празно, така че хартията да не се изправя, поставете ролки от кухненски кърпи. Страните на хартията са направени така, че багетите да са равномерни.
- Покрийте листа за печене с кърпа за кухненско бельо, поръсете кърпата с вода от бутилката със спрей, оставете багетите за 30-40 минути, така че да излязат. След 30-40 минути извадете кърпата от тигана, изправете хартията.
- Поръсете малко препаратите с брашно, направете диагонални разрези по всеки диагонал, като държите продуктите с ръка. Солените багети отгоре с трапезна сол (5-6 грама).Във фурна, загрята до 250 ° С, поставете лист за печене с гореща вода (3-3,5 литра), излята на долното ниво.
- Поставете тавата за хляб във фурната до горното ниво. Печете около 20-25 минути, както обикновено. За да получите красива златиста коричка, задайте режим на конвекция на 15-20 минути.
Видео рецепта
Представяме на вашето внимание демонстрация на технологията на готвене на този традиционен френски хляб в динамика. Повторете всички кулинарни действия и печете розови хрупкави багети.
Сега и вие можете да изпечете тези известни френски рулца у дома, да ги сервирате вместо хляб за закуска, обяд или вечеря.
И какви интересни печива печете? Споделете своите рецепти и тайни за готвене с други домакини.
Зареждането ...