Как да научите как да готвите вкусни пайове с извара

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, размахване, плот, ренде, тиган, котлон.

Съставките

Стъпка готвене

1. Загрейте мляко или кисело мляко до температура 40-45 градуса. Нарежете на малки парченца 30 г пресована мая и разбъркайте с миксер, за да разтворите маята.
   
2. Добавете 2 яйца, една чаена лъжичка сол, две супени лъжици захар, разбъркайте. Пресейте 700 г брашно и добавете на порции към течната маса. Омесете тестото с лъжица или комбайн. Когато тестото е гъсто, но все пак се придържа към ръцете ви, добавете две супени лъжици растително масло, разбъркайте. Ако е необходимо, добавете още брашно. Трябва да получите еластично, меко тесто, което да не залепва за ръцете ви.
   
3. След това сложете тестото в дълбока купа, покрийте с кърпа, оставете на топло място за час. През това време тестото ще се увеличи 3-4 пъти. Имайте това предвид, когато избирате тестова купа. След час намажете дланта с растително масло и омесете тестото. Покриваме го и го оставяме при поискване, докато приготвим пълнежа.
   
   Можете да използвате абсолютно всяко пълнене. Ако искате да готвите от извара, можете да направите сладко, добавяйки захар или солено, добавяйки сол, зеленина. Можете да добавите малко картофено пюре със ситно нарязан копър към изварата, такива пайове са много вкусни.
4. Днес ще приготвим сладък пълнеж от извара. За целта смесете 500 г извара с щипка сол, яйце и две супени лъжици захар. Разтрийте жар с един лимон и изпратете към масата на изварата. За жар използвайте само жълтата част на лимона, бялото дава горчивина. Тук можете да добавите няколко ядки, стафиди или захаросани плодове, канела, всичко по желание. За пълнене на пайовете е необходимо да използвате суха извара, така че да не се размазва по време на пържене. Ако масата на изварата ви е твърде мокра, хвърлете я в гевгир, след няколко часа излишната течност ще се отцеди.
   
5. Сега можем да започнем да оформяме пайове. За целта смажете силиконовата подложка или друга работна повърхност с малко количество растително масло. Ръцете също се смазват с растително масло.
   
6. Взимаме част от тестото, оформяме от него турникет, разделяме го на порционирани парчета с тегло приблизително 55 грама. Оформяме топки от порционирани части и ги омесваме, като правим питки. Най-добре е да правите всичко на ръка, без да използвате ролка. В средата на тортата слагаме супена лъжица пълнеж от извара. Залепете тестото като кнедли и му придайте овална форма, като го разточвате с ръце. Как да придадете красива форма на баничките, можете да разгледате снимката или видеото под рецептата. Повтаряме подобни манипулации с целия тест.
   
7. Изсипете растително масло в тигана, оставете да загрее и разстелете пайовете, като спазвате разстоянието между тях. Пържете от двете страни до златисто кафяво. След това го сложете върху хартиени салфетки, за да премахнете излишното масло. Прехвърляме към чиния за сервиране и можем да я сервираме на масата.
   

Според същата рецепта можете да готвите питки с извара във фурната. Поставете заготовките върху тава за печене, намазана с растително масло, и сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 30-35 минути.

Видео рецепта

Ако искате да разберете по-подробно процеса на приготвяне на пайове с извара, предлагаме да гледате видео.Ще научите как се оказва готовото тесто, как се оформят пайове, какъв ще бъде резултатът.

Други рецепти за сладкиши