Зефините у дома стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

фурна или микровълнова фурна
миксер,
пергаментова хартия
голяма купа
силиконова шпатула
пасатор,
сладкарска торба с накрайник "Open star",
тавичка или лист за печене или телена поставка
кофа с дебело дъно.

Съставките

Ябълки (Антоновка, Семеренко) среден размер - 4 бр.
Захар - 0,5 кг
Вода - 150 мл
Агар Агар - 8 g
Пилешко яйце (протеин) - 1 бр.
Ледена захар - 200 g

Стъпка готвене

Измийте средните ябълки от сорт Antonovka или Semerenko (4 броя) и печете във фурната или микровълновата. Обелете изпечените ябълки от корите и сърцевината и използвайте блендер, за да се смила в картофено пюре. Сварете картофеното пюре на печката до гъста консистенция.
Агар-агар (8 грама) предварително се напълва с вода (150 мл) при стайна температура и се оставя да набъбне.
Поставете набъбналия агар-агар върху печка и почти до кипене, така че да се разтвори напълно. Изсипете захар (0,5 кг) в съд с разтворен агар-агар и разбъркайте. Кипнете сиропа на среден огън, като разбърквате от време на време, докато се образува „гъста струна“. Това означава, че от скапулата, издигната от сиропа, трябва да се оттича гъста струя. Когато сиропът достигне желаната консистенция, извадете го от печката и оставете леко да се охлади.
Докато сиропът се вари, сложете ябълков сос в купата на миксера и разбийте в яйчен белтък (1 парче). Разбийте масата с миксер първо на ниски обороти, а след това на максимална, докато се получи гъста, пищна бяла маса.
Изсипете леко охладен сироп с агар-агар върху стената на купата на миксера с тънка струя, без да преставате да бъркате. Когато масата се увеличи и стане лека и ефирна, прехвърлете я в сладкарска торбичка.
Поставете зефините върху предварително подготвени и задължително покрити с пергаментова хартия повърхности. Тя може да бъде решетки, тави за печене, тави или работна повърхност.
Оставете зефините да се втвърдят при стайна температура в продължение на 12 часа. След като изтече времето, използвайте нож, за да извадите внимателно ружа от пергаментова хартия и залепете половинките заедно. Домашните ружа са готови.

Опции за украса и картотека

Залепените половинки на ружа се навиват в захар за глазура. Готовите зефири могат да се потопят и в разтопен на водна баня шоколад или направен от леки шоколадови паяжини. Сервирайте ружа като десерт за чай или кафе.

Видео рецепта

Как да готвя ружа вкъщи, вижте видеото.

Научихте как да си направите ружа вкъщи. Зелените ябълки на киселите сортове, черната и червената касис са най-подходящи за него, тъй като са богати на пектин. Категорично е забранено използването на желатин в рецептата; като сгъстител е подходящ само агар агар. По ваша преценка можете да добавите малко ванилова захар, когато правите сироп. Направете си ружа у дома и напишете в коментарите, ако резултатът ви харесва.