Прибиране на гъби за зимата - как да мариноваме 🍄

Кухненски уреди и прибори: готварска печка, тиган, купа, лъжица, лъжица с прорез, буркани с винтова капачка.

Съставките

Стъпка готвене

Можете да приберете гъби за зимата съгласно тази стъпка по стъпка рецепта със снимка:

1. Приготвяме консерви, измиваме ги добре със сода и стерилизираме.
   
2. Измиваме старателно гъбите, отрязваме краката. Ако искате, не можете да отрежете краката и да обелите цели гъби.
   
3. Слагаме тигана на огъня, довеждаме до кипене. Изсипете гъбите и варете 5 минути. След това оттичаме водата. Обикновено варените гъби намаляват масата им. Слагаме тенджера с вода за маринатата на огъня. Когато водата заври, потопете гъбите в тиган и донесете до кипене.
   
4. Когато гъбите заври, отстранете пяната. Добавете сол, захар, подправка, карамфил и дафинов лист. След 10 минути извадете дафиновия лист и го изхвърлете.
   
5. Разбъркайте и оставете да къкри за малко да заври до готовност. Това отнема около 25-30 минути. Готовите гъби започват да се утаяват от повърхността до дъното. Добавете оцета, отново го кипете и изключете котлона. Ние подреждаме гъбите с помощта на прорезана лъжица в подготвени консерви върху закачалка. Гъбите ще трябва да плуват свободно в маринатата. Оставете маринатата да заври и сложете в нея листа от касис и чадъри, така че да заври.
   
6. Оформяме чадъри и листа от касис в буркани и вряща марината изсипваме гъби в буркани. Банките трябва да се усукат, така че да излезе въздух или да чукат на масата.
   
7. Добавете маринатата към краищата на буркана и затворете капаците. Оставете банките да изстинат и ги поставете на хладно място за съхранение. Препоръчва се съхраняване на гъби не повече от една година.
   

Опции за готвене

Има и други начини за прибиране на кисели гъби за зимата:

• По желание скилидките чесън се поставят в буркани.
• Има рецепти, в които гъбите се приготвят заедно с моркови, домати, чушки и други зеленчуци.
• Можете да добавите лук, хрян, джинджифил.
• Можете да промените пропорциите на съставките по ваш вкус - направете гъбите по-солени или остри.
• Някои рецепти добавят малко канела към маринатата.
• Синапените семена могат да се добавят за подправка.
• Вместо оцет можете да добавите лимонена киселина.

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате прекрасна видео рецепта за прибиране на гъби за зимата. Авторът на сюжета разказва подробно и демонстрира всеки етап от подготовката. Можете също да видите как изглеждат гъбите, затворени в буркани.