Прекрасна торта с извара - лесна и вкусна рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• дълбок капацитет;
• сито;
• купа;
• потопяем блендер или фино сито;
• лопата;
• форми за великденски торти;
• прилепващ филм;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• чаена лъжичка;
• размахване;
• кърпа;
• фурната.

Съставките

Стъпка готвене

1. 25 г прясна мая се натрошава в малка купа, налива се топла вода и се оставя да престои няколко минути.
   
2. Междувременно пресейте 500 г пшенично брашно.
   
3. Когато маята престои известно време, смесете ги старателно, докато се разтворят напълно. След това добавете няколко изкуства. л. пресято брашно и малко захар от общото количество.
   
4. Омесете тестото, консистенцията на малко напомня на тънка заквасена сметана. Ако има малки бучки, добре е, тогава те ще се разпръснат. Оставете тестото за 20 минути, така че маята да се активира и повдигне с пяна.
   
5. Изсипете мляко в изварата и разбийте в хомогенна изварена маса с потопяем блендер. Тази стъпка е крайно нежелателна за прескачане, защото ако изварата остане под формата на зърна, тогава в готовите великденски питки тези зърна също ще се усетят. Ако няма потопяем блендер, можете да разтривате изварата през фино сито.
   
6. Разбиваме в изварата 2 пилешки яйца, сол, захар, разтопено, но не горещо масло и разбъркваме всичко добре до гладко с пасатор или обикновена шпатула.
   
7. След това добавете маята към изварата. Тук за аромат можете да добавите 1 ч.л. ванилов екстракт или ванилова захар.
   
8. След това омесете тестото. Постепенно сипете пресятото брашно. Когато тестото е толкова сгъстено, че ще бъде трудно да се обърне с лъжица, пристъпваме към работната повърхност.
   
9. Изсипете останалото брашно върху работния плот, изравнете го, разпределете тестото и след това омесете много добре. Първо, просто разточете много меко тесто в брашно, за да можете да работите с него, след това оставихме излишното брашно настрана и разбъркваме в тестото на части, колкото е необходимо.
   
10. Моля, обърнете внимание, че брашното може да се нуждае от малко повече или малко по-малко, в зависимост от количеството глутен в него. Процесът на омесване на тестото с масло отнема около 10-15 минути.
    
11. Измийте старателно 100 г стафиди и ги подсушете, като го хвърлите в гевгир или върху хартиени кърпи. Разтягаме тестото върху работната повърхност и върху него изсипваме измитите и изсушени стафиди.
    
12. Започваме да пречим на стафидите в тестото. Ако стафидите са големи, първо трябва да го нарежете.
    
13. Смажете стените на дълбока купа с растително масло и го сложете в купа, заоблете малко, покрийте с прилепващ филм и го оставете на топло място за около 1,5-2 часа.
    
14. Натрошаваме приближеното тесто, опитвайки се да изтръгнем от него целия въздух, образуван по време на процеса на повдигане.
    
15. Формите за великденските торти намажете с масло и поръсете с брашно. Разтръскайте излишното брашно.
    
16. Разпределяме тестото на форми. Всеки формуляр трябва да бъде попълнен с около 1/3, но не по-висок от половината. Предварително смачкваме всяко парче.Желателно е горната част на тестото да е гладка, без да залепва стафиди, тъй като ако има стафиди на повърхността, тогава по време на втасването тестото може да се разпръсне на това място.
    
17. Слагаме формулярите с тестото на топло място за повдигане за около 1-1,5 часа.
    
18. След това намаслете тестото с разхлабено яйце. След това се слага в студена фурна и се пече при температура 180 градуса за около 30 минути. Но тук трябва да вземете предвид размера на тортата. Ако имате голяма форма. тогава такава торта ще се пече около час. За да се предотврати образуването на твърда кора на повърхността на великденските питки, върху фурната може да се постави съд с вода.
    
19. Оставяме прясно изпечените великденски питки във формата за 12-20 минути, така че да са леко охладени.
    
20. След това внимателно извадете от формата и го поставете хоризонтално върху чиста кърпа. Оставете да изстине напълно. Периодично обръщаме великденски питки, за да не се деформират.
    
21. Обикновено питките отгоре се намазват със захарна фиде или глазура. За целта смилайте яйчния белтък с пудра захар до хомогенна бяла маса. Добавете и няколко капки лимонов сок, разбъркайте и потопете питките в черешката.
    
22. Оставяме излишната глазура да се отцеди и украсяваме великденската торта с поръсване. Приятен апетит.
    

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни инструкции за приготвяне на извара от торта. Авторът разказва подробно какво ще е необходимо за това и в каква последователност да се смесват всички съставки. Той също така демонстрира как да омесвате тестото по френски метод.

Други рецепти за великденски торти