Кухненски уреди:газова или електрическа печка, ръчен смесител.
Кухненски прибори:
- яхния за отвара;
- едро ренде;
- дъска за рязане;
- нож;
- купа за замесване на тесто;
- лъжица;
- размахване;
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- прилепващ филм.
Съставките
| вода | 400 мл |
| картофи | 60-70 g |
| Сурова (мека) мая | 25 g |
| сол | 5-6 g |
| захар | 40 g |
| Брашно първокласно или първокласно | 600 g |
| Растително масло | 45-50 мл |
Стъпка готвене
Първо, пригответе картофен бульон:
- Обелете 1 среден картоф с тегло 60-70 g от корите, настържете на едро ренде в тенджера.
- Залейте настърганите картофи с 400 мл вода. Поставете задушената на среден огън и варете картофите до готовност. От момента на кипене този процес отнема около 10 минути.
- С ръчен блендер разбийте картофите в тенджера до много тънко картофено пюре. Ако няма блендер, можете да натрошите картофите, сякаш пюре, без да изтичате вода, или да смилате през сито. Изсипете получения картофен бульон в дълбока купа, в която ще ви е удобно да омесвате тестото. Оставете течността леко да се охлади - тя трябва да е топла, но в никакъв случай гореща.
Сега омесете тестото:
- В купа с картофения бульон добавете 25 г мека мая, като предварително ги омесвате с ръка в трохи - така те ще се разпръснат по-бързо.
- Разбъркайте, добавете 40 г захар и 5-6 г сол, разбъркайте отново добре съдържанието на купата.
- Сипете 600 г брашно в купа постепенно, като го смесите с течност. Може да се нуждаете от малко по-малко или малко по-голямо количество, всичко зависи от качеството на брашното.
- Когато тестото се е събрало на бучка, добавете към него 45-50 мл растително масло и омесете добре. Поставете тестото в купа, покрийте със залепващ филм и оставете за час, за да може да припадне.
- След час тестото може да се утаи и след това да се остави за още половин час, за да се повдигне отново. И можете да започнете да готвите сладкиши от него в момента.
Приятно готвене!
Видео рецепта
Видеото демонстрира как се прави постно тесто с мая върху картофения бульон. Ще видите всички стъпки, свързани с подготовката на този универсален тест с проста рецепта.
Тестото върху картофения бульон достатъчно бързо, въпреки липсата на мляко и яйца в него. В същото време в изпечен вид той по никакъв начин не отстъпва на маслото, оставайки много лек и ефирен. Такова тесто може да се използва след първия подход, но ако изчакате да се побере втори път, продуктите ще се окажат още по-пухкави.
Тази рецепта осигурява универсална основа за всичко. На този тест можете да приготвите пица, сладка торта или да оформите отделни пайове и рулца от нея. Той е непретенциозен към пълнежа - с еднакъв успех можете да използвате както сладък, така и солен пълнеж. В същото време печенето ще работи добре както със сочните, така и със сухите пълнежи.
Зареждането ...