Кайма с кюфте с ориз със сос 🍲 стъпка по стъпка рецепта

Кухненски уреди и прибори:

фурна;
съд за печене;
тиган;
тиган;
кана;
решето;
дълбока купа;
дъска за рязане;
кухненски нож;
кулинарна шпатула;
ренде;
кухненски везни;
измервателно стъкло.

Съставките

име	номер
Кайма	1 кг
Бял ориз	0,5 стек
Лук, среден	2 бр
Среден морков	2 бр
чесън	4 скилидки
Доматена паста	1 супена лъжица. л.
масло	70 g
Растително масло	60-70 мл
Обща сол	на вкус
Гранулирана захар	1 супена лъжица. л.
Подправка на слънчогледов хмел	2 щипки
Млян черен пипер	на вкус
Питейна вода	1300-1350 мл

Стъпка готвене

Приготвяне на кайма

Сварете до готовност в 1 литър вода, 0,5 чаши предварително измит ориз. Сгънете ориза в гевгир. Замразете.
В дълбока купа сложете 1 кг смляно говеждо месо. Можете да използвате всяко друго мляно месо: говеждо, свинско, мляно птиче месо.
Изсипете охладения ориз към каймата.
Добавете охладените зеленчуци от съда в купа. Поставянето на гореща зеленчукова смес е невъзможно, тъй като поради високата температура протеинът от месото ще се извие, сместа ще се окаже суха.
За сочност, сложете в смес от 70 грама меко масло. Предварително (след 15-20 минути) извадете маслото от хладилника, така че да омекне.
Сол, черен пипер на кайма на вкус, добавете щипка подправка хмел Сунели.
Омесете каймата с ръце, докато стане гладка. Разбийте добре дъното на купата. Разбиването увеличава вискозитета на месото, когато печенето кюфтенца запазват формата си и не се разливат. Яйцето не се слага в масата.

Приготвяне и обработка на зеленчуци

Обелете 2 глави лук, нарязани на много малки кубчета. Лукът използва както бял, така и син.
Обелете и нарежете на ситно 4 скилидки чесън.
Измийте, обелете 2 средни моркови. Разтрийте на средно ренде (или грубо). Загрейте добре тигана, изсипете 40-50 мл растително масло.
Изсипете парчета лук, нарязан чесън в тиган.
Запържете на среден огън, като разбърквате, докато лукът стане прозрачен (3-5 минути). Сложете настърганите моркови към сместа с лука, разбъркайте добре с кулинарна шпатула или лъжица.
Солени зеленчуци на вкус. Запържете, като разбърквате, докато морковите омекнат. Когато морковите станат меки, прехвърлете половината маса с тънък слой в широка чиния. Добавете 1 супена лъжица доматено пюре към останалите зеленчуци в тигана, разбъркайте.
Сварете 200 мл вода в чайник. Изсипете вряща вода (200 мл) в тигана, разбъркайте. Съдържанието на тигана се използва като пълнеж за кюфтета при задушаване във фурната. Добавете щипка хмел подправка Сунели към заливката, изсипете 1 супена лъжица захар. Пипер зеленчуци на вкус, добавете щипка смлян черен пипер (повече или по-малко). Разбъркайте, оставете сместа да заври. Опитайте да излеете на вкус, коригирайте за себе си: добавете сол или черен пипер. Ако харесвате по-тънък пълнеж, изсипете още гореща (вряща) вода (50-100 мл). Оставете да къкри на слаб огън за още 5 минути.

Готвене на кюфтета

Намажете дъното на съда за печене с растително масло (20 мл). Съберете с лъжица част от мляно месо, оформете кръгла кюфте с диаметър около 5-6 см. В процеса на търкаляне разбийте кюфтета по дланта на втората ръка. Поставете кюфтетата във форма, изсипете врящ сос. С шпатула за готвене равномерно разпределете зеленчуците по цялата повърхност.
Печете ястието във фурната, загрята до температура 180 ° C, 40-45 минути. Точното време за готвене зависи от размера на кюфтетата.

Сервирайте ястието горещо. Въпреки че студените кюфтета по тази рецепта са много вкусни.

Видео рецепта

Една от най-добрите видео рецепти за печене на кюфтета от месо и ориз във фурната без предварително печене. След като гледате сюжета, дори и най-неопитната домакиня ще може да готви това ястие.