Кухненски уреди и прибори
- купа;
- чиния;
- прилепващ филм;
- хартиени кърпи;
- фолио;
- ножици;
- лист за печене;
- фурна;
- хладилник;
- готварска печка;
- тиган.
Съставките
- Свинско (филе, шия) - 2 кг
- Млян черен пипер или смес от чушки - 1 ч.л.
- Млян червен пипер - ½ ч.л.
- Индийско орехче (смляно) - ½ ч.л.
- Джинджифил (смлян) - 1/3 ч.л.
- Риган - 1/3 ч.л.
- Червен лют червен пипер - ¼ ч.л.
- Сол - 2 ч.л. или на вкус
- Горчица - 2 ч.л.
- Растително масло (всяко) - 3 супени лъжици. л.
- Масло - 1 ч.л.
Стъпка готвене
- Измийте и подсушете свинското месо (2 кг) с хартиени кърпи.
- За да приготвите марината, смесете следните подправки в чиния: черен смлян черен пипер или смес от чушки (1 чаена лъжичка), смлян червен пипер и смляно индийско орехче (1/2 чаена лъжичка всяка), смлян джинджифил, кориандър и риган (1/3 чаена лъжичка всяка) , смлян червен лют пипер (1/4 чаена лъжичка), сол (2 чаени лъжички или по ваш вкус). Към това добавете приготвената горчица (2 чаени лъжички) и изсипете всяко растително масло (2 супени лъжици). Смесете добре всички съставки.
- С приготвената марината настържете месото по цялата повърхност: отгоре, отдолу и отстрани.
- Поставете месо, покрито с марината, в купа и покрийте със слепващ филм, така че месото да не се проветрява и ароматът на подправките да не се разпространи върху други продукти в хладилника. Поставете съдовете с месо в хладилника за мариноване за поне 3 часа, а за предпочитане цяла нощ.
- Когато изтече необходимото време, запържете маринованото парче месо от двете страни в тиган. За да направите това, загрейте добре тигана, добавете растително масло (1 супена лъжица) и наредете месото. Пържете на силен огън до златисто кафяво за около 4-5 минути. Минута преди да обърнете месото на втората страна, добавете маслото (1 чаена лъжичка) в тигана.
- Обърнете месото и запържете от другата страна за 4-5 минути. Маслото ще придаде на месото нежен кремообразен вкус.
- Покрийте листа за печене с фолио и прехвърлете печеното парче месо върху него. Увийте всички краища на фолиото няколко пъти плътно, така че изтичащият сок да не изтича върху листа за печене.
- Поставете месото във фурната, предварително загрята до 220 градуса, и печете при тази температура през първите 10 минути. След това намалете температурата до 170 градуса и печете месото още 1 час 50 минути.
- В края на печенето изрежете фолиото и го разстелете. Поставете месото под решетката и печете още 10 минути. Ако фурната ви няма функция за грил, включете максималната температура.
- Извадете кафявото месо от фурната и покрийте с предварително нарязано фолио. Оставете месото да почине 10-15 минути. Печеното свинско във фурната е готово.
Опции за храна
Ако смятате да сервирате свинско, изпечено във фурната като горещо ястие, оставете го леко да се охлади и нарежете на филийки от 1-1,5 см. Сервирайте запечени зеленчуци (картофи, гъби, патладжан и др.) Или горещи туршии до горещо свинско месо.
Ако искате да сервирате печено свинско месо като студено предястие, тогава го оставете да изстине напълно и го нарежете на по-тънки парчета (чинии с дебелина до 0,5 см). Лесно е да направите това в студена форма - студено печеното месо е много добре нарязано.
Видео рецепта
Как да мариновате и печете свинско месо във фурната, вижте във видеото.
Зареждането ...