Китайска рецепта удонско говеждо месо с китайски скому

Кухненски уреди и прибори: нож, дъска за рязане, тиган с уок или всякакъв друг чугун с дебело дъно, лъжица, котлон или огнище.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарязваме 300 г телешка каша на ивици с дебелина около 1 см. Най-доброто месо за това ястие е свежият телешки филе. Той е много по-нежен от говеждото, готви се бързо, оказва се по-сочен.
   
2. Почистваме лука, изплакваме, нарязваме на тънки полукръгчета.
   
3. Взимаме две чушки с камбанки, едната жълта, втората червена (тази комбинация от цветове ще придаде на готовото ястие по-апетитен вид). Чушките отстраняват стеблата и семената, нарязват се на тънки ивици.
   
4. Измиваме малките люти чушки, нарязваме ги наполовина, отстраняваме семената, нарязваме на тънки ивици.
   
5. Обелваме три скилидки чесън, изплакваме, нарязваме на ситно (може да се прекара през чесъна).
   
6. Ще готвим отвън на огън в тиган с уок. Ако нямате такава възможност, гответе у дома на печката в дълбока тиган или чугунен тиган. Слагаме вока на огъня, изсипваме 100 г растително масло, покривайки ги с вътрешните страни на съдовете.
   
7. Когато маслото е топло, изсипете месото. Запържете го три минути, като бъркате постоянно, на силен огън. Основната характеристика на това ястие е пърженето на съставките на силен огън. Следователно на улицата се уверяваме, че огънят гори добре.
   
8. Добавете лука и белия пипер, разбъркайте и запържете за няколко минути.
   
9. Изсипете чесъна и лютата чушка, разбъркайте.
   
10. Добавете 100 г сос терияки или обикновена соя, разбъркайте.
    
11. По желание добавете няколко щипки черен пипер и сол. Препоръчваме да добавите сол след като ястията са напълно готови, като предварително сте взели пробата. Може би вместо сол ще добавите още соев сос или терияки.
    
12. Запържете за няколко минути и свалете от котлона. Ако готвите у дома, тогава можете да сварите юфката паралелно. Ако готвите на клада, след това прехвърлете готовото месо в друго ястие и покрийте с капак. Можете да го държите близо до огъня, за да не изстине.
    
13. Наливаме вода във вока, запалваме я, оставяме да заври. Изпращаме пшенични юфки във вряща вода, разбъркваме, за да не се слепват, вари три минути. Експертите препоръчват да се спазват определени пропорции при готвене на юфка. Добавете 100 г юфка и 10 г сол на литър вода. Придържайте се към тези препоръки, тогава вашите тестени изделия винаги ще бъдат вкусни, лесни за отделяне една от друга.
    
14. Изхвърляме готовите юфки в гевгир, източваме излишната вода, добавяме към месото със зеленчуците. Смесете всичко и сервирайте.
    
15. В природата слагаме на маса тиган с уок с готово ястие и всеки изсипва нужното количество за себе си. Вкъщи изсипваме юфка в порционирани чинии, украсяваме с нарязани билки и сусамово семе.
    

Видео рецепта

Това видео показва целия процес на задушаване на китайска пшенична юфка с говеждо месо и зеленчуци навън на огън в тиган уок. Ще видите как се оказват подготвените зеленчуци с месо, какво е готово ястие.

Други рецепти за паста