Кухненски уреди и прибори: мерителна чаша (за вода), малка купа, купа (за тесто), точилка, торба със специална закопчалка, нож, кухненска кърпа, тиган, печка.
Съставките
| Пшенично брашно | 200 g |
| вода | 90 мл |
| сол | 1 ч.л. |
| нишесте | ако е необходимо (за работа с теста) |
Стъпка готвене
- Премеряваме и пресяваме 200 г брашно. В 90 мл вода разтворете 1 ч.л. сол. Комбинирайте брашно и вода, разбъркайте старателно.
- От получената маса оформяме еднородно тесто. Тя трябва да получи еднородна консистенция.
- Сложете тестото в торбата. Доколкото е възможно, отстранете целия въздух отвътре и плътно запечатайте торбата. Оставете тестото да почине за 30 минути.
- След 30 минути пристъпваме към смесване на удон. Открадваме кухненска кърпа на пода. Върху него слагаме пакетче тесто и го покриваме с втората половина на кърпата.
- И започваме да омесваме тестото с краката си. Ценителите на японската култура твърдят, че истинският удон се меси по този начин. И само по този начин тестът може да получи невероятна мекота и да постигне правилната консистенция.
- Достатъчно е да вървите по топката от тестото напред-назад. И когато се превърне в плоска торта - готова. Сега изваждаме тестото от пакета и отново оформяме топка от него. Повторете процедурата още два пъти. В същото време първо омесете тестото и след това отново оформете топката. Сега поставяме тестото в херметически запечатан плик и го оставяме да вари още 2,5 часа. Времето за „почивка“ е много важно при подготовката на удон.
- След като тестото е „отпочинало“, го поставете върху работна повърхност, предварително поръсена с нишесте.
- Омесете тестото с пръсти и след това разточете точилката до дебелина 3 мм.
- Повърхността на тестото също се поръсва с нишесте, разпределяйки го по цялата повърхност. Завъртете тестото 3 пъти.
- Обърнете го с шев надолу и тънко нарязайте с нож.
- Смесете нарязаната юфка, като едновременно разплитате лентите и поръсвате с нишесте. Накрая поставете сурови юфки във вряща вода и гответе за 5-7 минути в зависимост от дебелината на получените юфка.
В допълнение, можете да направите оцветен удон с помощта на естествени багрила. Например, зеленият чай ще създаде зелен цвят на юфка, куркумата ще направи удон жълт, а отвара от цвекло ще оцвети юфката в розово. Само добавянето на тези съставки към тестото малко променя количеството на използваната вода.
Така че, ако използвате зелен чай (1-2 с.л.), имайте предвид, че водата ще се нуждае от 80 мл на 200 г брашно. И куркумата добавете само 0,5-1 ч.л. към такова количество брашно. И ако искате да постигнете розов цвят, трябва да добавите 40 мл отвара от цвекло в тестото (съответно, само 40 мл вода вече ще са ви необходими).
Видео рецепта
В това видео ще научите за една от опциите за приготвяне на японска юдонова юфка. Рецептата е много подробна, изключително проста и разбираема, така че няма да е трудно да приготвите такова ястие у дома.
Много любители на японската юфка предпочитат да готвят удон с различни добавки и добавки.Това може да бъде морски дарове, гъби, зеленчуци и месо. С какво предпочитате да готвите и ядете това вкусно японско ястие?
Други рецепти за ястия с фуние
Соба с пилешко месо и зеленчуци
Зареждането ...