Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, сито, размахване или шпатула, кухненска везна, мерителна чаша, супена лъжица, чаена лъжичка, силиконова постелка за печене, хартия за печене, точилка, залепващ филм, силиконова четка, лист за печене, хладилник, фурна.
Съставките
| Пшенично брашно | 250 g |
| захар | 25 g |
| сол | 1/2 ч.л. |
| Мая (суха високоскоростна) | 1 ч.л. |
| Топло мляко | 125 g |
| Омекотено масло | 115 g |
Стъпка готвене
- Пресейте 250 г първокачествено пшенично брашно в дълбока купа. След това добавете 1 ч.л. суха бърза мая и 25 г захар. Разбъркайте старателно.
- Налейте 125 г топло мляко. Част от млякото може да бъде заменено с леко затоплена вода. Омесете тестото. В началото е по-удобно да се прави с камшик, шпатула или лъжица. Тестото е доста стегнато.
- След това добавете 50 г омекотено масло и го разбъркайте в тестото с ръце. След като маслото се намеси, отидете на работната повърхност поръсена с брашно и омесете тестото много добре, докато стане гладко и равномерно. Това може да отнеме 10-15 минути. Разточете леко готовото тесто, увийте го във филм и го оставете в хладилник за около 8 часа.
- След това правим плик за масло от пергамент. Размерът на плика е около 10 на 10 см. Взимаме маслото с добро качество, със съдържание на мазнини най-малко 82,5%. Увийте маслото в хартия и го разпределете равномерно с точилка. Готовият слой е с дебелина около 3 мм. Пликът с масло също се съхранява в хладилника.
- На следващия ден изваждаме маслото от хладилника, навиваме го в правоъгълен слой, два пъти по-голям от плика с масло. Разпределяме олиото от хартия върху разточеното тесто. Леко прищипваме краищата, за да не излезе маслото по време на валцуване. Уверете се, че гънката винаги е отдясно и разточете тестото отдолу нагоре.
- След това сгънете тестото от двете страни, така че горната част да е 1/3, а долната 2/3. След това леко навийте и увийте книгата. След това го увиваме във филм и тръгваме да почива за 1 час в хладилника.
- След това го получаваме. Също така се уверяваме, че сгъвката е отдясно. Разточете тестото заедно. Разточете тестото много внимателно, за да не повредите слоевете. Ако е необходимо, поръсете с брашно и разбийте излишното брашно с четка. След второто разточване тестото сгъваме три пъти, увиваме го във филм и го изпращаме в хладилника за още 1 час.
- Отново изваждаме тестото от хладилника, уверяваме се, че гънката е от дясната страна и разточваме тестото по дължина до дебелина около 4-5 мм. От тестото изрязваме малки триъгълници. Нарязваме или с много остър нож, или с резачка.
- В основата правим прорези и увиваме кроасаните. На този етап можете да добавите вътре всякакъв сладък или пикантен пълнеж.
- Разпределяме заготовките за кроасани върху лист за печене, предварително облицован с хартия за печене. Покрийте с фолио и оставете да втаса за около 30 минути.
- Печете на 180 градуса за 20 минути. 10 минути преди готвене намажете с хлабав жълтък. Приятен апетит!
Видео рецепта
В това видео ще намерите подробни стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на бутер тесто с мая за кроасани. Авторът разказва подробно как да месят тестото, как да го разточваме и колко да оставим в хладилника. Той също така демонстрира как да оформите готови кроасани.
И така, сега знаете как да приготвите кроасани от бутер тесто с мая. Както можете да видите, процесът не е много сложен, но доста дълъг. Готвали ли сте такива сладкиши преди? Хареса ли ви нашата рецепта? Готови ли сте да го повторите? Споделете мислите си в коментарите.
Зареждането ...