Как да се научим да готвим вкусни безе по класическата рецепта 🍦

Кухненски уреди: две купи, миксер, спринцовка за сладкиши, фурна, лист за печене, хартия за храна.

Съставките

пилешки яйца	2 бр
гранулирана захар	120 g
лимон	½ бр

Стъпка готвене

1. Взимаме две охладени яйца в хладилника. Разделяме един по един, внимателно отделяме белтъците и жълтъците в различни съдове. В този случай обръщаме внимание на факта, че съдовете, в които поставяме белтъците, са чисти и сухи.
   
2. Изсипете белтъците в съд за разбиване. Включете миксера на бавна скорост, започнете да разбивате белтъците, докато се образува лека пяна. Когато се появи пяна, подобна на пяната в чаша шампанско, постепенно увеличете скоростта на миксера и разбийте белите, докато се появят меки върхове. Меките върхове са състояние на протеините, когато не се оттичат от лъжица.
   
3. Сега, когато смесителят работи, постепенно добавете 120 грама гранулирана захар. Правим го постепенно, в няколко трика. В нашия случай вземете една супена лъжица захар и изсипете в купата на миксера. След като се добави цялата захар, разбийте сместа, докато се разтвори напълно и се появят твърди върхове. За да проверим готовността на безе, докосваме с докосване с пръсти как захарта се е разтворила: ако не се усещат зърна захар, тогава меренгата е готова. След тази проверка изцедете една чаена лъжичка сок от половин лимон, добавете в купата на миксера. Правим това, така че меренгите да са снежнобяли. След като добавите лимонов сок, разбийте ефирния продукт още минута. За да проверим качеството на меренгите, обръщаме купата с нея: ако катериците не изтичаха, а останаха на мястото си, тогава меренгата беше перфектно подготвена.
   
4. Поставете безе в спринцовка за сладкиши. Покриваме листа за печене с хартия за храна, използваме спринцовка, за да разпределим малки безе, за да могат да изсъхнат добре. С по-големи форми, което прави по-трудно.
   
5. Когато приключим с намазването, слагаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 50-90 минути.
   
6. След 50 минути проверяваме готовността на лакомството: ако меренгата е доста зад хранителна хартия, значи е напълно готова. В противен случай дръжте го във фурната за известно време. Вие ще определите готовността му самостоятелно, тъй като всяка отделна фурна има свои собствени характеристики. Когато се убедим, че продуктът е изпечен, оставяме фурната с вратата леко отворена, докато меренгите напълно се охладят, но не цяла нощ.
   

Трябва да съхранявате деликатеса в запечатан контейнер, така че да не е наситен с влага.
Меренгата според тази рецепта се оказва много вкусна, великолепна, мека, топяща се в устата.

Полезни съвети

• За да получите перфектната безе, трябва да знаете, че съотношението на теглото на протеините и захарта трябва да бъде едно към две. Следователно, можете да претегляте тези съставки преди употреба.
• Не забравяйте да охладите катериците, започнете да разбивате меренгите с бавна скорост на миксера, докато се появи лека пяна, едва след това я увеличете - това е една от тайните на успешното готвене.

Видео рецепта

Това видео показва подробния процес на приготвяне на безе у дома и някои характеристики на технологията за приготвяне на съставките.