Класически кнедли - тайни за готвене по стъпка по стъпка рецепта

Кухненски уреди и прибори: месомелачка, нож, тиган с капак, дъска за рязане, работна повърхност.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарежете малко парче зеле, около 200 гр. Поставяме тенджера на огъня, наливаме вода. Оставяме го да заври, добавяме сол и изпращаме зелето да се готви до готовност.
   
2. Измиваме един лук заедно с последния слой люспи, нарязваме го произволно и го изпращаме в блендер.
   
3. Там добавяме чаена лъжичка сол, 0,5 чаши вода, смиламе с пасатор.
   
4. Хвърлете лука в гевгир, ще ни трябва получената течност.
   
5. Омесете тестото. Вземете 7-8 супени лъжици. л. брашно, добавете яйцето, лука вода и омесете. Добавете брашното постепенно, колкото време е необходимо. Ще са необходими около 500 г, но всеки може да вземе различно количество.
   
6. След това покриваме готовото тесто, оставяме да почине 30 минути.
   
7. По това време пригответе плънката. Вземете 300 г каша от свинско и говеждо месо. Можете да използвате един вид месо, но асортиментът е по-вкусен. В крайна сметка, свинското е малко по-тлъсто, а говеждото - по-сладко. Смес от тези видове месо е идеална за кнедли и не само. Изрязваме сухожилията от месото, ако има такова, и го нарязваме на порции.
   
8. Обелете 1-2 големи лука, изплакнете. нарязани на порции. Лукът трябва да поеме една четвърт от общото количество месо. Ето защо, ако използвате месо 600 грама, лукът трябва да е 150 g.
   
9. Зелето вече е сварено, изваждаме го, накисваме го в студена вода, оставяме леко да изстине.
   
10. След това излизаме от водата и преминаваме месо, лук и зеле през месомелачка. Зелето във връзка с месото също заема една четвърт от мляно месо. След готвене няма да придаде много вкус, но ще направи пълнежа по-сочен.
    
11. В приготвеното месо добавете сол, черен пипер на вкус, 0,5 чаши студена вода, разбъркайте добре и разбийте няколко пъти.
    
12. Сега можем да извайваме кнедли. Омесете тестото с ръце, поръсете брашно върху работната повърхност, разстелете топка тесто, разточете го с тънък слой. Готовият слой се повдига напълно от повърхността и се поставя отново.
    
13. С помощта на специална форма или стъкло правим порционни чаши.
    
14. След това обръщаме халбите с обратната страна, защото е по-лепкава и нанасяме каймата около чаена лъжичка.
    
15. Потопете пръстите на ръцете с брашно, притиснете малко пълнежа и залепете краищата на кнедли, след което свържете краищата, за да придадете на детайлите желаната форма. Правим тези манипулации с цялото тесто и каймата. Подреждаме полуготовите продукти върху поднос, поръсен с брашно или чиста кърпа.
    
16. Изпращаме съд с вода на огъня, покриваме с капак, оставяме да заври. След това изпращаме кнедли да се готвят. Важно е да ги поставите в силно вряща вода, докато огънят не е необходимо да се прави по-малко. Така кнедли ще се издигнат нагоре и няма да залепват по стените на тигана. Сварете ги 3-5 минути, излезте от водата с нарязана лъжица. По желание можете да се насочите на сито, така че излишната вода да се оттича.
    
17. След това сложете в порционни чинии, добавете малко масло, поръсете с черен пипер и може да сервирате.
    

Видео рецепта

Пълнежът за кнедли може да бъде всеки.Но за да ги направите цели, да не се разпадат по време на готвене и да са вкусни, е необходимо да се разберат основните принципи на приготвянето им. Затова препоръчваме да гледате видеоклипа от готвача Иля Лазерсън, където той демонстрира целия процес на приготвяне на кнедли по класическата рецепта и показва и обяснява основните принципи, които трябва да се спазват, за да стане готовото ястие много вкусно.