Фънки зеле 🥣 на грузински

Кухненски уреди и прибори

остър нож;
супена лъжица и чаена лъжичка;
дъска за рязане;
емайлирани ястия;
котлони;
дълбок тиган или яхния;
дълбока плоча;
всяко тежко потисничество.

Съставките

Бяло зеле - 2-2,5 кг
Средно цвекло - 1 бр.
Люта чушка - 1-2 бр.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
Вода - 1,5 L

Стъпка готвене

За да приготвите ястието, се нуждаете от 1 средна глава бяло зеле с тегло около 2-2,5 кг. По-добре изберете кисело зеле. Нарязваме зелето на няколко големи части. Самата глава на зелето трябва да бъде отрязана, защото е твърде твърда и не се използва при готвене. Нарязваме зелето на едри парчета във всякакви емайлирани ястия. За да направите това, можете да използвате среден басейн или голям тиган.
За ястието имате нужда от средно голямо цвекло. Трябва да се измие добре и да се отрежат опашките от двете страни. Обелете цвеклото и нарежете на ивици.
За да добавите пикантно зеле, ще ви е необходим лют пипер. Необходимо е да отрежете опашката и да нарежете пипера на няколко части с размер 1-1,5 см. Не е необходимо да се набавят семена. Ако харесвате по-пикантни ястия, тогава използвайте 2 чушки, ако не харесвате силна пикантност, тогава една ще е достатъчна.
В купата към нарязаното зеле добавете цвекло и люта чушка. Пристъпваме към приготвянето на марината. Налейте 1,5 литра вода в дълбок тиган или яхния и сложете на печката. Когато водата загрее малко, изпратете 1 с.л. л. сол. Разбъркайте всичко добре, така че солта да се разтвори по-бързо, и доведете всичко до кипене.
Във вряща вода със сол изсипете 1 с.л. л. оцет 9%. Разбъркайте всичко добре и веднага свалете от котлона. Получената саламура, залейте зелето с черен пипер и цвекло. Изливането на съставките трябва да е точно кипяща марината.
Покриваме зелето с дълбока чиния и слагаме силно потисничество. В този случай се използва 3-литров съд с вода. Оставяме зелето, така настоявайте на стайна температура за 3-4 дни. След 3 дни зелето е напълно готово за употреба. Оказва се хрупкав, много вкусен и пикантен. Това предястие е подходящо за риба, месо и всякакви други първи и втори ястия.

Видео рецепта

Видеото е посветено на приготвянето на вкусно и пикантно грузинско зеле. Всяка домакиня в кухнята си ще може да го направи, използвайки препоръки и следвайки стъпка по стъпка рецепта. Освен зелето, ще ви трябват и други съставки, които са изброени в началото на видеото в нужното количество.

Опитвали ли сте да готвите ароматно зеле в грузински стил у дома? Добавени ли са някакви допълнителни съставки или подправки? Разкажете ни в коментарите за вашия метод на приготвяне на подобно мезе за зеле и възможни тайни.