Кухненски уреди и прибори
- котлон или печка;
- тиган;
- измервателна чаша или кухненска скала;
- нож;
- супена лъжица;
- дъска за рязане;
- голяма купа;
- решето;
- покритие и товар;
- чиния за сервиране на ястия.
Съставките
- Гъби гъби - 400-500 g
- Вода - порционирана
- Чесън - 6-8 скилидки
- Дафинов лист - 10 бр.
- Горчични семена на вкус
- Сух копър на вкус
- Сол - 50 g
Стъпка готвене
Кипване на гъби
- Изплакнете добре гъбите под течаща вода, за да отстраните целия пясък и остатъци. Нарежете средните гъби на две, а големите гъби на четири.
- В голям съд изтеглете вода и я доведете до кипене. Когато водата заври, намалете котлона и изпратете измитите гъби в тигана. Изчакайте, докато водата започне да кипи отново. От този момент гответе гъби 2-3 минути. Не забравяйте да премахнете пяната от гъбите.
- Извадете тигана от котлона и ги прецедете през гевгир, за да отстраните цялата вода. Изплакнете гъбите под течаща студена вода и ги оставете да изстинат напълно на стайна температура.
Мариноване на гъби
- Обелете и изплакнете чесъна. Нарежете го на тънки филийки. Вземете количеството чесън в зависимост от вашите вкусови предпочитания (ако искате гъбите да са по-остри, добавете чесън към всеки слой гъби; ако предпочитате деликатен вкус, оставете всеки втори слой гъби без чесън).
- В съд, в който ще осолите гъбите, сложете първия слой гъби. Разстелете ги най-добре с шапката надолу. След това сложете слой нарязан чесън и 3-4 големи щипки сол. Добавете синапените семена, няколко дафинови листа (намачкайте ги преди добавяне) и сух копър, ако желаете. Следва следващият слой гъби и същите подправки. Повторете тези стъпки, докато всички гъби свършат. Плътно покрийте гъбите в купа с марля.
- След това поставете какъвто и да е капак върху тензуха и поставете отгоре цял литров буркан, който ще действа като преса. Поставете гъбите в хладилника. Те ще бъдат осолени в продължение на 3-4 седмици, след което ястието ще е готово. След това осолените гъби могат да се съхраняват в хладилника за още 2-3 месеца. Приятен апетит!
Видео рецепта
Вижте видео рецептата на автора, така че процесът на готвене да протече без излишни затруднения. Ще научите някои тайни на приготвяне на гъби от шафран според тази рецепта, благодарение на които те със сигурност ще се окажат много вкусни. Можете също така да се запознаете с необходимите условия за дългосрочното им съхранение.
Уважаеми читатели, харесвате ли осолени гъби? Предпочитате да ги купувате в магазина или все пак да изберете домашно готвене? Ако вече сте се опитали да готвите гъби по тази рецепта, оставете вашите коментари по-долу в коментарите. Харесваше ли ви този начин на осоляване на гъбите? Имате ли усложнения във всеки процес? Споделете впечатленията си с други читатели - ще бъде много полезно.
Зареждането ...