Как да солите капелин у дома

Кухненски уреди и прибори: малка тиган или черпак, супена лъжица, чаша или чаша за салата, малка чиния, хладилник.

Съставките

• Внимателно избирайте прясно замразена капелина: ако рибата изглежда вдъхновена, счупена, има неестествен цвят или е покрита с гъста коричка лед, тогава е по-добре да откажете такава покупка. Изберете брикети с цяла, сребърна риба. Обърнете внимание на целостта на опаковката и срока на годност на продукта, ако рибата е пакетирана.
• Правилно размразявайте капелин, което му позволява да се размразява при естествени условия, като избягвате температурните разлики. За да направите това, около 10-12 часа преди готвене, прехвърлете капака от фризера в основната камера на хладилника. С този метод на размразяване капелинът ще запази целостта си, а месото ще остане сочно и здраво. Не използвайте бързи методи за размразяване: микровълнова или гореща вода - това ще направи рибата хлабава, чуплива и суха.
• Преди осоляване, капелинът трябва да се измие и потупа леко със салфетка. Не се изисква изтриване и почистване на филе от филе преди осоляване. По-добре е да направите това със осолена риба преди сервиране. Но ако решите да почистите мойва преди осоляване, тогава имайте предвид, че времето за осоляване на почистената риба трябва да бъде намалено.

Стъпка готвене

1. Измийте целият размразена капелина правилно размразена и я оставете да се отцеди. Сгънете капелина в голяма купа за салата.
   
2. Пригответе саламурата: изсипете вода (0,5 литра) в малък съд или черпак. Към водата добавете сол (1,5 супени лъжици), захар (1 супена лъжица), черен пипер (6-8 парчета) и дафинов лист (2-3 парчета).
   
3. Сложете саламурата на огъня, кипнете и сварете след като заври 2-3 минути.
   
4. Отстранете саламурата от котлона и я оставете да изстине напълно.
   
5. Охладен капелин с охладена саламура. Дафиновият лист преди изливането трябва да бъде изваден.
   
6. Покрийте рибата с чиния, така че цялата да потъне в саламурата.
   
7. Сложете купата на хладно място за 12 часа. След време капелинът е готов и можете да го изядете.
   

Методи за украса и опции за сервиране

Препоръчително е да почистите капелин преди сервиране: отстранете главата и вътрешностите. Отгоре намажете рибата с растително нерафинирано олио и гарнирайте с лукови пръстени.

Към капелин сервирайте варени цели картофи или печени в микровълновата. Капелинът може да се използва и за сандвичи. За да направите това, той трябва да бъде разделен на филета, премахвайки всички кости. Разстелете рибата на равномерни резени върху кафяв хляб, намазан с тънък слой масло или майонеза. Гарнирайте сандвичите с малко лук, филийка яйце, стрък зеленина или прясна краставица.

Видео рецепта

Вкусен домашен осолен капелин се приготвя много лесно. Как да го направите правилно, можете да гледате и видеото.

Други рецепти за риба