Кухненски уреди и прибори: микровълнова печка, миксер с дюзи за разбиване на протеин, микровълнова, плоска термоустойчива керамична (или силиконова) чиния, купа, кухненска везна.
Съставките
| Яйце (протеин) | 1 бр |
| Пудра захар | 300 g |
| сол | на върха на нож |
Стъпка готвене
На първо място, трябва да изплакнете и дезинфекцирате яйцето. Това е необходимо, така че патогенните организми, които често живеят на повърхността на яйцето, да не попаднат в протеина от черупката. Затова първо изплакнете яйцето под течаща вода и след това направете соден разтвор. По принцип делът на такъв разтвор на 1 литър вода е 10 g сода, но за едно яйце това очевидно е малко. Следователно намалете количеството вода наполовина и изсипете непълна чаена лъжичка сода (това ще бъде точно 5 g). Водата трябва да е студена. Потопете яйцето в този разтвор за няколко минути. След това изплакнете добре под вода. Това е всичко, сега яйцето може да се използва за допълнителни цели.
- Отделете много внимателно протеина от жълтъка. Не ви е необходим жълтък за меренги. Трябва да отделите протеина в напълно чиста и суха купа. Измерете 300 г пудра захар по скала. При липса на последната заменете с гранулирана захар (но бъдете готови, че меренгите могат да се пресичат). Поръсете протеина със сол на върха на ножа.
- Включете миксера с най-бърза скорост и започнете да разбивате протеина. Разбийте, докато протеинът се превърне в строги бели върхове, които не се разпространяват и не губят формата си. Между другото, за да може белтъкът да победи по-добре и по-бързо, той трябва да бъде добре охладен. Оттук и изискването да се направи разтвор на сода в първия параграф на студена вода.
- Когато протеинът е победил добре, започнете да добавяте пудра захар към протеина със същата бърза скорост. Продължавайте да разбивате, докато всички 300 g не се добавят към сместа.
- Захарта трябва да е много гъста и дори твърда "тесто".
- Пригответе топлинно устойчиви плоски чинии, които могат да бъдат микровълнови. Тя може да бъде обикновена или пластмасова чиния или чиния, стъклен капак от съд за печене, силиконова форма и т.н. Основното нещо е широко и плоско дъно. Вземете една чаена лъжичка протеиново „тесто“ и го разточете на малки топки. Сложете съдовете си за готвене 4-5 топки на много (!) Голямо разстояние една от друга. Факт е, че меренгата в микровълновата "расте" не нагоре, както във фурната, а в широчина. Можете да направите първата, пробна версия и след това да коригирате местоположението и броя на топките.
- Поставете в микровълновата на 750 вата за 2 минути. Времето тук обаче е много произволно. Съвет: за да не разваляте цялото "тесто", първо вземете само една топка и се опитайте да го приготвите за 2 минути, втората - 3 минути. Сравнете резултатите и направете най-доброто. След като коригирате времето, изпечете всички топчета по един и същи начин.
- Не бързайте да изваждате сладкишите. Оставете да изстине напълно в микровълновата (2-3 минути) и едва след това отворете вратата. Поставете приготвената безе и побързайте да си направите чай! Внимание: Меренгата в микровълновата се различава от това, което се приготвя във фурната - тя е плоска и често има център "карамел". Въпреки всичко е много вкусно!
Видео рецепта
Ако искате да сте сигурни, че в микровълновата наистина можете да направите такова сладко като меренга, гледайте видеото по-долу. В него ще видите как да готвите правилно и как да не го правите. Успех!
Зареждането ...