Бастурма с пилешки гърди - страхотно пикантно предястие

Кухненски уреди и прибори: дъска за рязане, нож, контейнер за храна с капак.

Съставките

Стъпка готвене

1. За да приготвим бастурма, вземаме пилешки гърди, почистваме ги от филма, хрущялите, оставяме големи парчета.
   
2. Изсипете сол в съда за храна, така че дъното да е покрито. Слагаме там парчета месо, като ги поръсваме щедро със сол.За този продукт е необходима едра сол, фината сол не е подходяща за осоляване. Когато напълним солта, се уверяваме, че цялото месо е покрито с нея. Особено разглеждаме страничните стени на контейнера, с нож бутаме недостигнати участъци от месо, така че там да попадне сол. Полагаме на пластове, поръсвайки всеки със сол добре, не съжаляваме за този евтин продукт. Тя трябва да извлича излишната влага от месото, тогава тя ще стане доста гъста. Това, разбира се, не е истинска бастурма, но също така си отива с гръм.
   
3. Когато цялата плът се поръси със сол, плътно сложена на слоеве, затворете контейнера плътно с капак, изпратете в хладилника за един ден (най-малко 12 часа).
   
4. След ден изваждаме пилето от хладилника, то става гъсто, добре наситено със сол. Изплакваме всяко парче под течаща студена вода, изсушаваме го с кърпи за еднократна употреба. Останалата сол вече може да бъде изхвърлена; ние вече не се нуждаем от нея. Искам да кажа, че ако месото е в сол повече от ден, го накиснете за един час в студена вода. Така излишната сол ще отмине. Оставете пилето за 15 минути да изсъхне, а междувременно ние сами ще приготвим подправки за поръсване.
   
5. За целта ни трябват червени и черни чушки в смляна форма, куркума, кориандър, бял смлян пипер и някои билки от Прованс. Основните съставки за бастурмата са червените и черните чушки, останалата част от подправките може да се използва въз основа на вашите собствени предпочитания. В отделен съд изсипете две чаени лъжички черен пипер, половин чаена лъжичка лют червен пипер, непълна чаена лъжичка билки от Прованс, една щипка кориандър, куркума и бял пипер. Смесете всички тези подправки и се пригответе да намажете пилешкото месо. Можете да добавите тук чаша коняк и да направите паста, но използването на сухи подправки е по-бързо и лесно.
   
6. За да покрием месото, вземаме найлонова торбичка, поставяме парчетата пилешко там на свой ред, изсипваме всяка смес за подправки, затваряме торбичката, държейки я на ръка, разбъркваме съдържанието за известно време. В резултат на това получаваме добре обелени парчета пилешко месо. Сега тя трябва да се съхранява на стайна температура в продължение на три до пет дни. Можете да увиете бастурмата с марля и да я оставите в стаята.
   

След пет дни нарежете бастурмата на чинии, тя ще бъде чудесно допълнение към бирата с пяна.

Сега вземете няколко съвета.

• Използвайте всички подправки и подправки по ваш вкус: ако наистина харесвате люто, добавете червен пипер, ако предпочитате билкови добавки, увеличете броя на билки от прованс и т.н.
• Бастурмата може да бъде спряна, но ако не направите това, след това я обръщайте всеки ден, така че да изсъхва равномерно.
• При много висока температура бастурмата изсъхва бързо, така че след няколко дни изсушаване е препоръчително продуктът да се изпрати в хладилник за узряване.

Теоретично бастурмата е готова за ядене, след като е взета от солта, но с подправки и сушени е много по-вкусна.
Такъв продукт ще бъде много полезен при срещи с приятели по чаша бира.

Видео рецепта

Домакинът много просто и задълбочено разказва как да готвите пилешка бастурма у дома, като придружава историята, като показва процеса на готвене.

Други рецепти за домашни птици