Mga klasikong pastry ng Vienna para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay - malambot, tulad ng mahimulmol, at napakatagal

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• gas o electric oven;
• kalan o hob;
• blender ng kamay;
• 1 litro pan;
• malalim na kapasidad;
• isang salaan;
• masarap na kudkuran;
• isang kutsara;
• isang kutsarita;
• mga kaliskis sa kusina;
• pagsukat ng tasa;
• 10 litro pan na may takip;
• tuwalya ng tela;
• cling film;
• kahoy na skewer;
• whisk;
• silicone brush;
• isang mangkok;
• pelvis;
• 4 na form para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na gawa sa makapal na pergamino;
• isang kutsilyo;
• plato ng dessert.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Opara

1. Masigla ang 100 g ng harina sa isang malalim na lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan.
   
2. Ibuhos ang 500 ML ng gatas sa isang litrong pan, ilagay sa isang maliit na apoy at hintayin itong pakuluan. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang lalagyan na may harina na may isang stream, nang hindi titigil ang pagpapakilos ng masa sa paggawa ng serbesa na may isang palo.
   
3. Palamig namin ang masa sa pamamagitan ng paglubog ng lalagyan sa isang palanggana na may 3-4 litro ng malamig na tubig.
   
4. Kapag ang kuwarta ay cooled, magdagdag ng 8 tbsp. l asukal, 1 tsp. asin at ihalo sa isang whisk hanggang makinis.
   
5. Ibuhos ang 75 g ng sariwang lebadura na durog sa mga mumo sa isang masa at pukawin hanggang sa tuluyang matunaw.
   
6. Ibuhos ang kuwarta sa isang 10 litro na pan, takpan at iwanan ng 10 oras upang tumaas.
   

Ang kuwarta

1. Pagkatapos ng 10 oras, buksan ang takip, ihalo ang masa upang ito ay bumagsak.
   
2. Pinutol namin ang 4 na itlog sa isang pares, magdagdag ng 2 tbsp. l asukal, 0.5 tsp vanillin, ihalo ang lahat gamit ang isang whisk hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos na maalis natin ang mga bugal sa isang blender ng kamay.
   
3. Sa isang pinong kudkuran, kuskusin ang 0.5 limon upang makuha ang pinakamasindak. Ibuhos ang masa mula sa kawali sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng 200 ML ng kulay-gatas 20%, lemon zest, 120 g ng malambot na mantikilya at ihalo sa isang whisk hanggang makinis.
   
4. Ibuhos ang 50 ML ng langis na pino na pinong pino at pukawin ang isang whisk.
   
5. Pag-ayos ng halos 300 g ng harina sa isang masa sa pamamagitan ng isang salaan, pukawin ang isang palis, pagkatapos ay suriin ang natitirang 600 g ng harina at masahin ang masa sa iyong mga kamay sa loob ng 15 minuto hanggang sa maging homogenous.
   
6. Ibuhos ang kuwarta sa tuktok ng 25 ML ng langis na pino ng pino at masahin ito sa isa pang 2 minuto, idagdag ang natitirang 25 ml ng langis at masahin ang isa pang 3 minuto hanggang sa ang masa ay umalis sa lalagyan, ngunit mas dumikit pa sa iyong mga kamay.
   
7. Pagwiwisik ng kuwarta 4 tbsp. l candied cranberry at ihalo ang mga ito sa malagkit na masa.
   
8. Takpan namin ang lalagyan ng isang tuwalya ng tela sa kusina at inilalagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras hanggang sa doble ito.
   

Kulichi

1. Lubricate ang mga kamay at ang gumaganang ibabaw na may 15 ML ng langis ng mirasol, ikalat ang kuwarta at lubusan na dinurog ito ng iyong mga kamay.
   
2. Hinahati namin ang kuwarta sa mga piraso na tumitimbang ng mga 470-500 g at igulong ang mga bola sa kanila upang ang lahat ng mga kendi na prutas ay nasa loob.
   
3. Inilalagay namin ang aming mga bola sa siksik na mga form ng pergamino para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, takpan na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ito sa pinakadulo. I-on ang oven sa 180 ° C at iwanan upang magpainit.
   
4. Sa mangkok, ihalo sa isang whisk 1 yolk, 25 ml ng kulay-gatas at 15 gatas at sa pinaghalong pinahiran namin ang mga nakataas na cake mula sa itaas.
   
5. Ipinapadala namin ang mga form na may kuwarta sa isang preheated oven at maghurno ng 35-40 minuto.Suriin ang cake para sa kahanda sa isang skewer, alisin ito mula sa oven at hayaan itong cool, nang hindi inaalis ito mula sa form ng pergamino.
   
6. Sa isang mangkok ay naghahalo kami ng 150-170 g ng pulbos na asukal na may 20 ml ng tubig hanggang sa makakuha kami ng isang makapal, pagbubuhos ng sulyap.
   
7. Kapag ang baking ay cooled, takpan ito ng icing, iwanan ito upang mag-freeze, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi, ilagay sa isang plate ng dessert at maglingkod.
   

Ang recipe ng video

Gamit ang recipe ng video, maaari mong linawin kung ano ang dapat na tapos na kuwarta o kung paano dapat na kendi ang mga kendi upang hindi ito lumitaw sa labas ng cake.

Iba pang mga recipe para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay