Mousse cake "Tatlong tsokolate" - isang masarap na hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kalan sa kusina;
• malalim na mangkok;
• sinigang;
• isang salaan;
• silicone spatula;
• baking dish;
• papel na sulatan;
• cling film;
• split singsing;
• acetate film;
• isang mangkok;
• isang kutsara;
• whisk;
• board ng kusina;
• blender
• freezer;
• isang microwave.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paggawa ng biskwit

1. Hatiin ang isang itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 30 g ng asukal, ilagay sa isang paliguan ng tubig. Ang tubig sa kasirola ay hindi dapat pakuluan nang labis.
   
2. Talunin ang pinaghalong itlog hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
   
3. Kapag naging mainit ang pinaghalong itlog, tanggalin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig, patuloy na matalo hanggang sa nabuo ang isang malago, magaan, na maayos na masa.
   
4. Pagkatapos ay suriin ang 20 g ng harina at 10 g ng kakaw.
   
5. Dahan-dahang ihalo sa isang spatula hanggang sa makinis. Ang masa ay dapat manatiling malago at makapal, sa kasong ito nakakakuha ka ng isang mahangin na biskwit.
   
6. Ang nagreresultang kuwarta ay inilipat sa isang baking sheet o baking dish na may diameter na 20 cm, sakop ng papel na sulatan, na ipinamamahagi sa isang manipis na layer.
   
7. Maghurno ng biskwit sa temperatura ng 180 degrees 10 - 15 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi maghurno upang ang biskwit ay hindi maging tuyo.
   
8. Palamig ang natapos na biskwit at gupitin ang isang bilog mula dito sa nais na diameter. Sa aming kaso, na may diameter na 16 cm.
   

Pagluluto ng Mousse

1. Una, ibabad ang 8 g ng maluwag na gelatin sa 48 g ng malamig na tubig. Gawin namin ito nang maaga para sa lahat ng tatlong mousses.
   
2. Ibuhos ang 80 ML ng gatas sa sinigang, dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan.
   
3. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang isang itlog na may 50 g ng asukal, whisk lightly sa isang whisk.
   
4. Nang walang tigil na paghagupit, ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream, masahin hanggang matunaw ang asukal.
   
5. Pagkatapos nito, ibuhos ang nagresultang masa sa isang sinigang at ilagay sa mababang init. Pakuluan ang pinaghalong hanggang sa medyo makapal.
   
6. Alisin ang stewpan mula sa init at agad na idagdag ang namamaga na gulaman, ihalo nang maayos hanggang sa ganap na matunaw.
   
7. Susunod, matunaw ang 80 g ng puting tsokolate. Maaari itong gawin sa microwave - sa pamamagitan ng pulso na pagpindot sa loob ng 15 segundo o sa isang paliguan ng tubig. Ang natunaw na tsokolate ay idinagdag sa base ng custard, halo-halong hanggang sa makinis, pagkatapos ay pinalamig sa temperatura ng silid.
   
8. Kumuha ng 200 ML ng taba at malamig na cream 33 - 35%, whisk na may isang panghalo una sa pinakamababang bilis, dahan-dahang pinataas ito hanggang sa maximum.
   
9. Sa whipped cream ipinakilala namin ang ganap na pinalamig na pinaghalong custard na may tsokolate at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.
   
10. Gamit ang parehong prinsipyo at paggamit ng parehong sangkap, inihahanda namin ang mousse ng tsokolate ng gatas, at pagkatapos ay madilim na tsokolate mousse.
    

Pagluluto ng Mirror Glaze

1. Ibuhos ang 12 g ng maluwag na gelatin sa 72 ML ng malamig na tubig.
   
2. Lutuin ang syrup. Upang gawin ito, magdagdag ng 200 g ng asukal sa tisa at ibuhos ang 65 ML ng tubig.
   
3. Dalhin ang syrup sa isang pigsa sa medium heat na may patuloy na pagpapakilos, ang asukal ay dapat matunaw.
   
4. Pag-ayos ng 65 g ng kakaw sa kumukulong syrup.
   
5. Gumalaw hanggang sa makinis at pakuluan ng 2 hanggang 3 minuto.
   
6. Ibuhos ang 130 ML ng fat cream na 33 - 35% sa kawali at dalhin sa isang pigsa sa mababang init.Idagdag ang namamaga na gulaman sa mainit na cream at ihalo hanggang sa tuluyang matunaw.
   
7. Ngayon ikinonekta namin ang lahat - ibuhos ang cream na may gelatin sa syrup na may kakaw, ihalo.
   
8. Ang nagreresultang glaze ay dapat na itusok sa isang blender. Ibinababa namin ang pagsawsaw ng gripo ng blender hanggang sa pinakadulo ng lalagyan sa isang anggulo ng 45 degree at masira sa mababang bilis.
   
9. Ang natapos na glaze ay mahigpit na sakop ng kumapit na pelikula at ipinadala sa ref para sa 6 - 8 na oras.
   
10. Malakas din ang glaze. Upang magamit ito upang palamutihan ang cake, kailangan mong painitin ito sa isang microwave oven na may mga pulses para sa 15 segundo, sa bawat oras na lumabas at paghahalo.
    
11. Ang pinainit na glaze ay na-filter sa pamamagitan ng isang salaan upang maalis ang mga bula ng hangin.
    

Assembly at dekorasyon ng cake

1. Ang cake ay dapat na nabuo sa isang split singsing na may diameter na 20 cm at isang taas na 7 cm.
   
2. Una, higpitan ang ilalim ng singsing na may cling film at ilagay sa isang board ng kusina, upang ito ay maginhawa upang ilagay sa ref. Ang mga panig ay inilalagay sa isang acetate film.
   
3. Ibuhos ang puting tsokolate ng puting sa unang layer, ipamahagi ito nang pantay-pantay. Inilalagay namin ang amag gamit ang mousse sa freezer upang ito ay grasps.
   
4. Sa frozen na puting tsokolate mousse, ibuhos ang mousse ng gatas, muling ipadala ito sa freezer.
   
5. Ang huli na ibuhos ang madilim na tsokolate mousse.
   
6. Dahan-dahang maglagay ng biskwit sa itaas, malunod ng kaunti sa mousse. Inalis namin ang cake sa freezer sa loob ng 6 - 8 na oras.
   
7. Ngayon nagpapatuloy kami upang palamutihan ang cake - tinatakpan namin ito ng salamin na salamin. Inilabas namin ang cake, maingat na tinanggal ang singsing at ang acetate film.
   
8. Sinasaklaw namin ang cake na may tumpang, ipinamamahagi ito sa isang pabilog na paggalaw mula sa gitna ng cake hanggang sa mga gilid nito.
   
9. Kapag ang mga glaze set, maingat na alisin ang labis na may isang spatula.
   
10. Ang mga gilid ng cake ay maaaring palamutihan ng confectionery powder.
    
11. Inalis namin ang tapos na cake sa ref para sa 3 - 5 na oras. Bon gana!
    

Ang recipe ng video

Maaari kang manood ng isang video na recipe kung saan makikita mo kung anong mga sangkap ang ginamit, kung paano magluto ng biskwit nang mga yugto, gumawa ng isang pinong mousse at palamutihan ng isang punong salamin. Magkaroon ng isang magandang view!

Iba pang mga recipe ng cake