Ang paghahanap ng dalisay, natural na kamatis na ibinebenta ay hindi napakadali. Upang mapanatili ang produkto na nakaimbak nang mahabang panahon, ito ay halo-halong sa iba pang mga gulay at prutas (halimbawa, mansanas) o pang-industriya na pang-preserba ay idinagdag. Kung naghahanda ka ng isang mabangong inumin sa bahay, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kalidad ng produkto at iyong kalusugan.
Gumamit at contraindications ng workpiece
Ang mga pulang makatas na prutas ay mga berry, bagaman sa labas ng ugali, maraming itinuturing ang mga gulay na kamatis. Aling kategorya ng mga halaman ang mga bunga ay hindi kabilang sa isang botanikal na pananaw, ang kanilang kapaki-pakinabang na komposisyon ay hindi maikakaila. Ang mga kamatis ay literal na "sumabog" mula sa mga bitamina, mineral at organikong compound, na kinakailangan para sa normal na buhay ng tao. Ang mga prutas ay naghahatid ng kanilang mga katangian sa inumin. Ang positibo at negatibong epekto ng kamatis sa katawan ay ipinapakita sa talahanayan.
Talahanayan - Mga pakinabang at pinsala sa kamatis
| Makinabang | Potensyal na pinsala |
|---|---|
| - Pinapaginhawa ang pagkapagod, nagpapabuti sa kalooban; - tumutulong upang labanan ang pagkalumbay, hindi pagkakatulog, pagkapagod; - pinapalakas ang immune system; - pinasisigla ang sistema ng pagtunaw; - normalize ang mga proseso ng metabolic; - nagpapababa ng kolesterol sa dugo; - sumusuporta sa normal na paggana ng puso; - pinipigilan ang pagbuo ng osteoporosis; - pinipigilan ang pagbuo ng mga tumor sa cancer | - Nagdudulot ng mga alerdyi, dahil naglalaman ito ng mga agresibong allergens; - naghihimok ng isang paglala o pagbuo ng mga sakit sa gastrointestinal (gastritis, ulser sa tiyan, pancreatitis) dahil sa acid na nakapaloob sa sapal; - maaaring maging sanhi ng urolithiasis kung natupok sa malalaking dosis at kasama ang almirol (tinapay, patatas) |
Mga aparato - "katulong"
Upang ihanda ang juice ng kamatis ayon sa anumang recipe na gusto mo, kailangan mong gilingin ang mga pulang prutas sa sinigang, pisilin at pakuluan ang likido. Ang proseso ng pagluluto ay maaaring mapadali ng mga gamit sa kusina. Aling yunit na pipiliin, ang culinary ay nagpapasya. Gayunpaman, dapat mong isaalang-alang ang mga tampok ng mga gamit sa sambahayan upang hindi mabigo sa resulta. Nagbibigay ang talahanayan ng mga pangunahing ideya tungkol sa mga aparato na makakatulong sa pisilin ang tomato juice.
Talahanayan - Mga kalamangan at kawalan ng mga gamit sa sambahayan para sa pagluluto ng kamatis
| Aparato | Ang mga benepisyo | Mga Kakulangan |
|---|---|---|
| Juicer | - Nagbibigay ng maraming handa na juice, nag-iiwan ng isang maliit na cake; - gumagawa ng isang pantay na katas na walang sapal at bula; - perpekto para sa malambot na gulay at prutas | - Gumagawa ng maraming ingay (murang mga modelo); - hindi makayanan ang solidong mga produkto; - lumiliko ang ilang mga gulay at prutas sa mashed patatas, at hindi sa katas; - gumagana nang mahabang panahon |
| Blender | - Mga giling at halo sa loob ng ilang minuto; - nakaya sa mga produkto ng anumang katigasan (mula sa mga pananim ng ugat hanggang sa mga itlog) | - Gumagawa ng isang smoothie, hindi juice; - Pag-oxidize ng mga produktong halaman; - gumagawa ng maraming ingay |
| Presyon ng kusinilya o juice ng kusinilya | - Mabilis ang mga Cook dahil sa malakas na pag-init; - gumagawa ng yari na juice na hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso (maaari mong agad itong ibuhos sa mga sterile na lalagyan); - pinapanatili ang mga bitamina at kulay ng mga sangkap | - Nangangailangan ng pre-paggamot ng mga sangkap (ang mga kamatis ay dapat na peeled, tinadtad); - hindi pinapayagan ang balbula na buksan sa pagluluto, kaya ang mga produkto ay inilatag bago magsimula ang proseso; - nag-iiwan ng maraming "basura" na maaaring mai-recycle |
| Mabagal na kusinilya | - Mga Cook sa set mode; - Pinapayagan ang pag-aayos ng recipe: pagbabago ng oras, pagdaragdag ng pampalasa sa proseso ng pagluluto | - Nangangailangan ng pre-paggiling mga produkto; - Tumutulong lamang ito sa init, na maaaring gawin sa isang maginoo na kawali |
5 mga prinsipyo sa pagluluto
Ang isa sa mga gawain ng pag-iingat ay upang maiwasan ang magkaroon ng amag at pagbuburo. Para sa layuning ito, suka, pampalasa, mainit na mga panimpla ay idinagdag sa mga blangko. Limang mga patakaran para sa paghahanda ng isang inumin ay makakatulong upang sumunod sa lahat ng mga detalye.
- Pagpipilian ng prutas. Ang malinis, hinog o kahit hinog na prutas ay angkop para sa juice. Ang mga kamatis ay dapat na malambot sa pagpindot. Maaaring gamitin ang mga putol at may deform na kamatis, ngunit ang lahat ng mga bahid ay dapat i-cut bago lutuin. Kayumanggi, berde, at makakapal, may tubig na prutas ay hindi gagana. Ang mga ito ay pinakamahusay na naiwan para sa mga atsara at adobo.
- Tinatanggal ang balat at buto. Upang gawing uniporme ang juice, kailangan mong mapupuksa ang mga buto at balat. Upang alisan ng balat ang prutas, maaari kang mag-blanch. Kasabay nito, ang pag-alis ng mga balat at buto ay madali sa isang salaan. Una na i-chop ang mga kamatis sa sinigang, at pagkatapos ay ipasa ang masa sa pamamagitan ng isang maliit na sala ng metal na naka-install sa itaas ng kawali.
- Pagluluto. Ang prosesong ito ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng inumin. Ang tomato juice ay dapat na pinakuluan mula sa mga sariwang kamatis, durog at dumaan sa isang salaan. Sa katunayan, ang natapos na sariwang kinatas na juice ay bahagyang pinakuluang upang patayin ang mga mikrobyo, upang gawing mas siksik at mayaman ang texture. Huwag magluto ng mahabang panahon, kung hindi, ito ay magpapasara ng pasta, hindi juice. Gumamit lamang ng mga enameled na pinggan.
- Ang integridad ng packaging. Ang lalagyan ng imbakan ng salamin ay hindi dapat magkaroon ng mga chips o bitak. Ang mga takip ay dapat na walang mga gasgas at pinsala. Ang pinakamaliit na mga depekto ay maaaring makagambala sa pagbubuklod sa panahon ng pag-iimbak.
- Sterility. Mahirap na pamahalaan kahit na walang bahagyang isterilisasyon. Ang pagsasama ng mga lalagyan ay nagbibigay ng tiwala sa kaligtasan ng produkto. Ang mga kagamitan sa imbakan ay dapat hugasan muna at pagkatapos ay isterilisado sa oven, microwave, pan, sa ibabaw ng singaw. Ang Juice ay maaari lamang ibuhos sa isang tuyo, mainit-init na lalagyan.
Tomato juice para sa taglamig: isang seleksyon ng mga recipe
Sa tulong ng mga gamit sa sambahayan, madaling makuha ang juice ng perpektong pagkakapare-pareho sa lahat ng mga bitamina at sustansya. Ang paggawa ng juice sa iyong sarili ay mas mahirap, ngunit ang iminungkahing hakbang-hakbang na mga recipe ay makakatulong sa iyong gawin ito. Ang tomato juice ay maaaring mapangalagaan hindi lamang sa dalisay nitong anyo - pinapayagan na mag-eksperimento sa mga panlasa, magdagdag ng mga prutas, gulay, panimpla.
Klasiko
Paglalarawan Ang isang natural na inumin ay inihanda nang walang mga additives, pampalasa, karagdagang mga sangkap. Maaari mong asin ito, ngunit mas mahusay na gawin nang walang asin. Kapag natupok, ang mga sambahayan mismo ay magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang output ay tungkol sa isang litro ng juice, ang lakas ng tunog ay depende sa pagkahinog ng prutas at teknolohiya ng pagkuha.
Ano ang ihahanda:
- hinog na kamatis - 1.5 kg;
- asin - kung kinakailangan.
Paano gawin
- Gilingin ang mga prutas sa sinigang sa anumang maginhawang paraan (maaari mong alisin ang balat bago).
- Maingat, gamit ang isang kutsara, punasan ang masa sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ilagay ang nagresultang juice sa apoy, hintayin itong pakuluan.
- Pakuluan nang halos sampung minuto.
- Alisin ang nagresultang bula na may isang slotted na kutsara.
- Ibuhos sa sterile garapon, tapunan.
Mula sa pasta
Paglalarawan Kung hindi posible na maghanda ng inumin mula sa mga sariwang kamatis, maaari kang gumawa ng tomato juice mula sa tomato paste. Dapat kang pumili ng isang produkto, na nakatuon sa pagmamarka ng "GOST".Ang komposisyon ng natural na i-paste ay hindi kasama ang asin at asukal, habang ang nilalaman ng dry matter ay nasa saklaw ng 25-40%.
Ano ang ihahanda:
- natural na tomato paste - isang kutsara;
- malamig na tubig - isang baso;
- asin, panimpla - tikman.
Paano gawin
- I-dissolve ang paste sa isang baso ng tubig.
- Gumalaw ng mabuti, asin.
- Idagdag sa iyong panlasa thyme, coriander, cinnamon.
- Kung kinakailangan ang isang mas makapal na juice, dagdagan ang dami ng pasta hanggang dalawa hanggang tatlong kutsara.
Sa kintsay
Paglalarawan Para sa paghahanda ng tomato juice na may kintsay, hindi kinakailangan ang mga karagdagang pampalasa - ang mga berdeng tangkay ay medyo maanghang.
Ano ang ihahanda:
- mga kamatis - 1 kg;
- kintsay - tatlong mga tangkay;
- asin, asukal, panimpla - opsyonal.
Paano gawin
- Ang kalabasa juice mula sa mga kamatis, ilagay sa pigsa.
- Grado o makinis na tumaga ang mga tangkay ng kintsay.
- Idagdag sa kumukulo na likido ng kamatis, asin, panahon.
- Magluto ng mga 15 minuto upang maging malambot ang mga tangkay.
- Dumaan sa isang salaan, ibuhos ang nagresultang inumin sa mga sterile container.
Sa mansanas
Paglalarawan. Ang kamatis na tomato-apple para sa taglamig ay isang kamalig ng mga bitamina para sa buong pamilya. Ang mga prutas ay kinatas nang hiwalay. Ang isang mansanas na walang mga espesyal na aparato ay maaaring punasan sa pamamagitan ng isang salaan o pisilin gamit ang gasa. Ang mga pinagputulan na hiwa ng mansanas ay nakabalot at nakatali nang mahigpit sa isang cut ng gauze. Ang supot ay nasuspinde sa itaas ng lalagyan, pana-panahong nababalot sa pamamagitan ng kamay.
Ano ang ihahanda:
- mga kamatis - 2 kg;
- mansanas - 1 kg;
- cloves - tatlong putot;
- dahon ng bay;
- pampalasa sa panlasa.
Paano gawin
- Flush kamatis, alisan ng balat.
- Gupitin ang mga mansanas sa hiwa, gupitin ang mga buto.
- Gilingin ang inihandang prutas sa sinigang.
- Ibuhos ang halo sa isang kasirola, ilagay sa medium heat.
- Magdagdag ng pampalasa at pampalasa.
- Ilagay sa pakuluan, at pagkatapos ay bawasan ang init, pakuluan ng 15 minuto.
- Pilitin sa pamamagitan ng isang salaan upang mag-trap ng mga pampalasa, mga buto, mga malalaking partikulo.
- Bumalik sa kawali, pakuluan para sa isa pang tatlong minuto.
- Ibuhos ang natapos na inumin sa lalagyan.
Sa basil
Paglalarawan Isang medyo simpleng recipe para sa tomato juice para sa taglamig na may tuyo o sariwang damo. Ang Basil ay maaaring mapalitan ng dill, perehil o anumang iba pang mga halamang gamot.
Ano ang ihahanda:
- mga kamatis - 4 kg;
- basil;
- pampalasa, asin, asukal - tikman.
Paano gawin
- Pisilin ang juice sa anumang maginhawang paraan.
- Pakuluan sa isang enamel pan para sa 20 minuto.
- Asin, sweeten sa iyong paghuhusga.
- Magdagdag ng isang pares ng mga sanga ng sariwang basil o iwisik ang pinatuyong damo.
- Ibuhos sa mga lalagyan, mahigpit na malapit.
Sa bawang
Paglalarawan Ang isang recipe para sa tomato juice na may bawang ay mag-apela sa isang mahilig ng maanghang at masarap na pinggan. "Ang kagustuhan ng bawang" ay gumala, samakatuwid, para sa maaasahang pagpapanatili, mas mahusay na magdagdag ng kakanyahan ng suka.
Ano ang ihahanda:
- mga kamatis - 11 kg;
- ulo ng bawang - isa;
- allspice peas - upang tikman;
- pulang paminta - isang kutsarita na walang slide;
- cloves - walong putot;
- kanela - tatlong kutsarita;
- ground nutmeg - kalahating kutsarita;
- butil na asukal - 500 g;
- asin - 175 g;
- kakanyahan ng suka - isang kutsara.
Paano gawin
- Gawing isang maginhawang paraan ang juice.
- Ilagay upang magluto ng kalahating oras.
- Bawasan ang init, magdagdag ng mga pampalasa at panimpla sa kumukulong likido.
- Paghaluin nang lubusan, pakuluan ng limang minuto.
- Ibuhos sa suka ng suka, magdagdag ng tinadtad na bawang.
- Pakuluan para sa 20 minuto, alisin mula sa init, ibuhos sa mga lalagyan.
Na may sibuyas at matamis na paminta
Paglalarawan Ang maanghang at mabango na inumin ay mai-snap sa anumang kapistahan. Kung ninanais, ang bawang ay maaaring ibukod.
Ano ang ihahanda:
- mga kamatis - 3 kg;
- malaking sibuyas - isang ulo;
- mga clove ng bawang - tatlong piraso;
- kampanilya ng paminta - dalawa hanggang tatlong piraso;
- pampalasa sa panlasa.
Paano gawin
- Isawsaw ang juice na may kasangkapan sa sambahayan o salaan.
- Grind ang mga sibuyas, sili at bawang, ihalo sa likido.
- Itakda sa init, asin, panahon.
- Magluto ng sampung minuto pagkatapos kumukulo.
- Ibuhos sa mga sterile container.
Mabango
Paglalarawan Ang lasa ng kamatis ay napupunta nang maayos sa maraming mga panimpla, lalo na sa maanghang na pampalasa. Upang ang mga malalaking pampalasa ay hindi makagambala, inirerekomenda na i-filter ang inumin bago gamitin. Maaari mong makamit ang ninanais na katas kapag nagluluto: panahon ng mga panimpla upang tikman sa pagluluto, pagkatapos ay alisin mula sa inumin.
Ano ang ihahanda:
- mga kamatis - 2 kg;
- sili chili - isa;
- mga paminta ng paminta - limang piraso;
- dahon ng bay - isa;
- cloves - sampung mga putot;
- kanela - limang kutsarita;
- ground nutmeg - kalahating kutsarita;
- butil na asukal - 1 kg;
- asin - 50 g
- 9% suka - 50 ml.
Paano gawin
- Pisilin ang juice sa anumang maginhawang paraan.
- Ilagay sa pakuluan sa isang enameled bowl.
- Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init, mag-iwan ng kalahating oras.
- Ang asin, sweeten, magdagdag ng pampalasa.
- Magluto ng isa pang sampung minuto.
- Alisin mula sa init, ibuhos sa mga handa na lalagyan.
Gamit ang sapal
Paglalarawan. Ang homemade tomato juice na may sapal ay malamang na hindi mag-iwan ng sinuman na walang malasakit. Ang isang makatas at mabangong inumin ay tutulong sa iyo sa pag-iisip na bumalik sa maaraw na tag-araw. Ang recipe ay hindi nangangailangan ng pagluluto, kaya ang natapos na produkto ay dapat na pasteurized.
Ano ang ihahanda:
- mga kamatis - 1.2 kg;
- asin - dalawang kutsarita.
Paano gawin
- Flush kamatis, alisan ng balat.
- Gilingin ang pulp sa sinigang (maaari kang gumamit ng crush).
- Punasan sa pamamagitan ng isang salaan, asin.
- Ibuhos sa mga sterile container.
- Takpan na may pinakuluang lids, ilagay sa isang pan na may tubig (inirerekomenda na maglagay ng isang tuwalya sa ilalim).
- Pakuluan ang mga lalagyan ng litro sa loob ng sampung minuto, tatlong litro - sa kalahating oras.
Ang anumang recipe para sa tomato juice para sa taglamig ay nangangailangan ng isang pagsara ng lalagyan ng airtight. Ang mga naka-seal na may susi ay naka-turn over, nakabalot sa isang kumot o tuwalya. Ito ay kinakailangan para sa mabagal na paglamig. Maaari mong ilipat ang mga lata sa isang malamig na lugar para sa imbakan sa halos isang araw.
Mga Review: "Mula sa 40 kg ng mga kamatis - 32 litro lata"
Kahapon naghahanap ako ng isang recipe kung paano gumawa ng juice, ngunit hindi ako makahanap ng isang malinaw, kaya't nakolekta ko ito ng kaunti mula sa lahat at isinara ito. Natikman ang mga tira. Kaya, hugasan ang mga kamatis, pinutol ko ang mga tangkay, i-twist sa isang gilingan ng karne na may espesyal na nozzle o pisilin sa isang juicer. Ilagay sa pakuluan sa isang enameled mangkok (nabasa ko na imposible sa aluminyo), kapag kumukulo ito magdagdag ng asin (Nagdagdag ako ng 1 kutsarita. Sa 7 litro), pampalasa, bay leaf, peppercorns, nagdagdag ako ng isang pares ng mga payong, na sa pangkalahatan ay tikman at pakuluan 10 -12 minuto, ibuhos sa mainit na isterilisadong garapon at higpitan !!!
Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html
Ang katas ay simple: pinutol mo ang mga kamatis sa isang kasirola: sa mga quart, maliit sa mga halves, pindutin nang pababa upang ang juice ay sumasakop sa ilalim. Sa kalan para sa isang maliit na apoy sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto. Ang oras ay nakasalalay sa bilang ng mga kamatis. Ibuhos mo ang lahat sa isang colander at itulak ito sa isang masker ng patatas, ihagis ang natitira. Dalhin sa isang pigsa, asin upang tikman .. kaunti .. at sa mga bangko. Maaari kang mag-aspirin, ngunit marami akong iniisip. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mo nang walang mga buto, kung gayon kailangan mo pa ring dumaan sa isang salaan, mas kumplikado ito. Ngunit sa anumang paraan ito ay mas mahusay kaysa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ... At kung nais mo ang isang mas makapal ... para sa kamatis, adjika o sarsa, hindi mo kailangang pakuluan, maghintay lamang hanggang sa mag-ayos ang laman .. alisan ng tubig ang transparent na katas.
Dinah, http: // www. babae. com / bahay / culinary / thread / 3849324 /
Napakasimple at masarap na kamatis na juice para sa taglamig! Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa malalaking piraso. Dumaan sa isang screw juicer - kaya ang balat at mga buto ay nasayang, ang juice at sapal lamang ang mananatiling. Pakuluan, magdagdag ng 0.5-1 na oras. l asin bawat 1 litro ng juice, hayaang pakuluan ito ng 10 minuto, ibuhos sa malinis na dry lata, roll up, i-baligtad, balutin ng isang araw. Maaaring maiimbak sa temperatura ng silid.Ilagay ang 1h. l .. nang walang slide para sa bawat litro, nagustuhan ito ng aking asawa, ngunit para sa akin ito ay brackish. Samakatuwid, marahil mas mahusay na ihiga ang kalahati ng tsp., At kapag natupok, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Kumuha ako ng malalaking bilog na kamatis, ang output ay 32 litro garapon ng 40kg kamatis. Bon gana!
light lana, https: // hlebopechka. ru / index. php? pagpipilian = com_smf & Itemid = 126 & paksa = 468311.0
Iba pang mga recipe ng salad
Tomato salad para sa taglamig
Mga berdeng kamatis
Green tomato salad para sa taglamig
Mga karot ng Koreano
Naglo-load ...