Nakakahiya kapag ang labis na pagsisikap at oras ay ginugol ng pagmamasa at pag-sculpting, at sa kawali, lumulutang ang mga bugal ng tubig. Ano ang maaaring gawin upang gumawa ng mga dumplings palaging isang dekorasyon sa mesa, at hindi isang sakit ng ulo ng isang babaing punong-abala? Subukan ang paggawa ng kuwarta para sa mga dumplings sa kefir.
Ano ang kefir kuwarta sa panimula mas mahusay kaysa sa natitira? Mukhang hindi pangkaraniwan ang sangkap. Ano ang ibinibigay niya? Ito ay lumiliko na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakikipag-ugnay nang maayos sa harina ng gluten. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang napaka-matibay na kuwarta na hindi nababagabag sa isang kawali at pinapanatili ang buong dumplings at kaakit-akit.
Mga tampok ng kefir kuwarta
Kapag gumagamit ng isang ferment milk product sa paghahanda ng isang kuwarta, kapaki-pakinabang na malaman ang ilang mga lihim.
- Hindi malamig. Gumamit ng kefir sa temperatura ng kuwarto. Kailangan mo lamang itong dalhin sa labas ng ref at hayaan itong manatiling mainit o i-microwave ito.
- I-dissolve ang asin. Para sa pinakamahusay na pagmamasa, ibuhos ang asin nang direkta sa kefir at ihalo upang mawala ito.
- Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian. Sa halip na kefir, ang natural na yogurt o whey ay angkop. Kung ang pagiging pare-pareho ay makapal, maaari mong bahagyang dilute ng tubig.
- Gumamit ng soda. Siya ay magdagdag ng kagandahang-loob. Ito, tulad ng asin, ay mas mahusay na matunaw sa kefir.
- Hayaang tumayo. Kailangang magpahinga ang adobo ng Kefir pagkatapos ng pagmamasa. Hayaan itong tumayo ng kalahating oras, pagkatapos lamang maaari mong ipagpatuloy ang paggamit nito sa iyong trabaho.
Mga pagkakaiba-iba ng pagsubok sa Kefir
Simpleng recipe
Sa pinakasimpleng bersyon, ang mga dumi ng kefir ay hindi mangangailangan ng mga kumplikadong sangkap, tanging harina at kefir. Ang pagpipiliang ito ay napakapopular sa mga maybahay. Ito ay lumiliko isang puting masa, masunurin upang gumana.
Kakailanganin mo:
- harina - 350 g;
- kefir - 200 ml.
Pagluluto
- Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok.
- Ibuhos sa harina at masahin ang kuwarta. Sa una ay maginhawa na gawin ito ng tinidor.
- Pagkatapos ng paghahalo, itabi ang masa sa kalahating oras. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pag-ikot at pagbubuo ng mga dumplings.
Hinahalo sa resipe na ito, ang kefir kuwarta ay napakalakas. Ito ay mahusay para sa pagyeyelo. Pagkatapos ay kakailanganin mo lamang magdagdag ng isang maliit na harina dito pagkatapos mag-defrosting.
Ang resipe ay hindi naglalaman ng mga itlog, kasama nila ang masa ay lumiliko nang kaunti. Kung mahilig ka sa softer, ang recipe na walang mga itlog ang pinaka. Ang nasabing isang masa ay gumulong nang maayos, ngunit, hindi katulad ng nagbabantay, halimbawa, mangangailangan ito ng isang tiyak na halaga ng harina kapag nag-sculpting. Ang maasim na gatas na masa ay medyo hindi gaanong plastik. Ngunit ang tibay sa taas, pati na rin ang panlasa.
Sa pagdaragdag ng mga yolks. Hakbang sa hakbang na hakbang
Ang recipe kasama ang pagdaragdag ng mga yolks ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-pinong at masarap na masa para sa mga dumplings sa kefir. Para sa tiyan, mas magaan kaysa sa klasikong bersyon sa tubig. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na pagkakataon upang magamit ang kefir sa kaso, na hindi matatagpuan sa kabilang banda.
Kakailanganin mo:
- kefir - 1 tasa;
- yolks - 2 mga PC .;
- harina - 500 g;
- ang asin ay isang pakurot.
Pagluluto
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina.
- Pagwiwisik ng harina sa isang malalim na mangkok.
- Gumalaw sa mga yolks, asin at yogurt. Knead ang misa para sa isang-kapat ng isang oras.
- Ilagay ang kuwarta sa bag para sa 20 minuto. Pagkatapos ay maaari mong i-roll out ito o i-freeze ito.
Ang nagresultang masa ay madaling igulong sa isang manipis na layer. Para sa lakas, hindi ka maaaring mag-alala.
Universal masa (tulad ng sa larawan)
Ang recipe para sa mga dumi ng kefir ay mahusay din para sa mga dumplings. Kasama siya ng isang itlog sa komposisyon. Bilang karagdagan, ang isang maliit na asukal ay inilalagay. Huwag mag-alala, walang magiging matamis na aftertaste, ngunit idadagdag ang pagkalastiko.
Kakailanganin mo:
- itlog - 1 pc .;
- harina - 5 baso;
- kefir - 500 ml;
- asukal - 1 tsp;
- asin - 1 tsp;
- soda - kalahating kutsarita.
Pagluluto
- I-dissolve ang asin at soda sa pinainit na kefir.
- Ibuhos ang harina sa isang malalim na kawali.
- Saksak ang itlog na may asukal.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog sa harina.
- Idagdag ang parehong kefir.
- Masikip ang kuwarta. Maaaring kinakailangan upang mag-ulat ng harina.
- Kapag ang masa ay nakakuha ng pagkalastiko, maaari itong ilabas.
Dumplings ayon sa resipe na ito kapag ang pagmomolde ay perpektong dumikit at hindi kumukulo sa pagluluto. At ang mga dumplings ay lalabas ng makatas, dahil ang kuwarta ay magagawang gumulong nang napaka manipis.
Sa suwero
Bilang isang alternatibong maasim na gatas sa kefir, perpekto ang whey. Mayaman ito sa mga bitamina, na nangangahulugang ang ulam ay magiging hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Maaari mong gamitin ang parehong gatas at curd whey.
Kakailanganin mo:
- harina - 4 na baso;
- itlog - 1 pc .;
- suwero - 1 tasa;
- asin - 1 tsp.
Pagluluto
- Gumalaw ng itlog na may asin sa whey.
- Ibuhos ang harina na may slide.
- Ibuhos ang likido sa gitna at masahin ang kuwarta.
- Pagkatapos ng pagmamasa, hayaan ang kuwarta na natatakpan ng isang pelikula na igiit ng kaunti.
Ang masa ay malulugod, hindi dumikit sa mga kamay. Totoo, mas mahusay na huwag panatilihin ang mga dumplings sa pagsusulit na ito sa isang kawali nang matagal upang hindi sila mahukay.
Mga Recipe ng Bakery
Sa kefir
Ang makina ng tinapay ay makabuluhang mapabilis at mapadali ang proseso ng pagluluto, dahil ang pangunahing batch ay awtomatiko. Ang masa ng Kefir sa isang machine ng tinapay ay malambot at napaka plastik.
Kakailanganin mo:
- kefir o yogurt - 300 ml;
- harina - 600 g.
Pagluluto
- Sa balde, ilagay ang mga sangkap ayon sa mga tagubilin.
- Pumili ng mode ng pagsubok ng lebadura. Karaniwan ang isang batch ay tumatagal ng 20 minuto.
- Iwanan ang handa na kolobok mainit-init para sa parehong oras.
Ang masa mula sa tagagawa ng tinapay ay nakuha sa isang magandang puting kulay, nababanat at malambot kapag lumiligid. Para sa mga dumplings, angkop din ang kuwarta na ito.
Sa langis ng gulay
Idagdagmirasollangis sa recipe, bibigyan nito ang tapos na plasticity. Ito ay magiging maginhawa upang gumana sa kanya.
Kakailanganin mo:
- itlog - 2 mga PC.;
- kefir - 200 ml;
- harina - 500 g;
- langis ng gulay - 1 tbsp. l .;
- ang asin ay isang pakurot.
Pagluluto
- Ilagay ang mga sangkap sa balde ayon sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay.
- Piliin ang sariwang mode ng lebadura na walang pagsubok at simulan ang batch.
- Pagkatapos ng pagtatapos ng programa, iwanan ang masa upang magpahinga para sa isa pang oras.
Ang sarsa ng gatas na maasim para sa mga dumplings at dumplings ay itinuturing na isa sa mga pinakamatagumpay na kahalili sa pamantayan, patunay na ito ay positibong puna. Nakikilala ito sa pamamagitan ng lambing at sobrang lakas sa panahon ng pagluluto at pagyeyelo. At kung ang iyong pamilya ay hindi nakuha ang mga dumplings, pumili ng isang recipe para sa mga dumplings sa kefir at galak ang pamilya na may isang magandang hapunan.
Naglo-load ...