Tartar ng karne ng baka - maliit na lihim ng pagluluto

Mula sa artikulong ito malalaman mo kung paano magluto ng isang espesyal na napakasarap na pagkain sa bahay - beef tartar. Kilalanin ang tamang pamamaraan para sa paglikha ng hindi pangkaraniwang ulam na ito. Tingnan kung paano mo maipakita ang gayong pampagana sa isang orihinal na paraan.

20 min
155 kcal
1 paglilingkod
Katamtamang kahirapan
Tartar ng karne ng baka - maliit na lihim ng pagluluto

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

  • isang kawali;
  • kutsilyo sa kusina:
  • isang kutsilyo para sa karne;
  • pagpuputol ng board;
  • pagpuputol ng board para sa karne.

Ang mga sangkap

Pangalan Dami
Beef Tenderloin 150 g
Sariwang cilantro 6-7 mga PC ng mga tangkay
Mga caper 1 tsp
Chives, manipis na mga tangkay 3-4 na mga PC.
Maliit na atsara 1 pc
Mustasa ng mustasa 0.5 tsp
Ketchup nang walang mga additives 1 tsp walang tuktok
Mababang Soy Sauce 0.5 tsp
Sarsa ng Tabasco 1 tsp
Langis ng oliba 0.5 tsp
Karaniwang asin kurutin
Ground black pepper kurutin
Tinapay na Borodinsky 2 hiwa
Mantikilya 20 g
Bawang 3 cloves
Alam mo ba Mayroong iba't ibang mga paraan upang lutuin ito sa halip kakaibang ulam. Ang ilang tagapagtaguyod gamit ang eksklusibong sariwang karne, ngunit ang recipe mula sa chef ay gumagamit ng frozen na karne.

Hakbang pagluluto

Tartar

  1. I-freeze ang isang piraso ng malambot na beef tenderloin na mahigpit na nakabalot sa kumapit na film sa freezer. Ang karne ay pre-hugasan, tuyo, tinanggal ang mga pelikula.
    Kailangan mo munang mag-freeze ng baka.
  2. Gupitin ang karne sa mga cube na may isang gilid na 4 mm. Gupitin sa mga fibers ng karne.
    Gupitin ang frozen na karne sa isang napakaliit na kubo.
  3. Lumipat sa isang malalim na plato.
    Ikalat ang makinis na tinadtad na karne sa isang mangkok.
  4. Ganap na putulin ang mga tangke ng cilantro (7-8 na mga PC.), Aling lilikha ng isang karagdagang aroma, magdagdag ng isang makatas na tala ng crispy sa ulam. Ibuhos ang tinadtad na cilantro sa karne. Sa mga dahon ng cilantro, palamutihan mo ang ulam kapag naghahain.
    Ganap na putulin ang mga tangkay ng kintsay.
  5. Gupitin ang mga caper ng napaka pino (1 tsp). Ilipat ang mga piraso ng mga caper sa isang plato na may workare ng tartare.
    Gilingin ang mga caper.
  6. Hugasan ang manipis na mga tangkay ng mga batang berdeng sibuyas (3-4 na mga PC.), Gupitin ang puting bahagi ng mga tangkay ng napakahusay, idagdag sa karne.
    Gilingin ang puting bahagi ng sariwang sibuyas.
  7. Gupitin ang mga atsara (1 pc.) Sa mga layer kasama ang prutas, at pagkatapos ay sa maliit na cubes na may sukat na 3 mm. Ibuhos sa isang mangkok.
    Pinong tumaga ang adobo.
  8. Idagdag ang Dijon mustasa (0.5 tsp) sa pinaghalong karne at iba pang sangkap, ketchup nang walang pampalasa at iba pang mga additives (1 tsp na walang tuktok), kalidad na toyo na may mababang nilalaman ng asin (0.5 tsp. )
    Idagdag ang Dijon mustasa, ketchup, sarsa sa mga durog na sangkap.
  9. Ibuhos ang Tabasco sauce (1 tsp) sa isang mangkok.
    Alang-alang sa pampalasa, idagdag ang sarsa ng Tabasco.
  10. Asin ang pinaghalong (isang kurot ng asin), magdagdag ng itim na paminta sa lupa (isang kurot). Pagmamadali ng langis ng oliba.
    Magdagdag ng kaunting langis ng oliba, asin, paminta.
  11. Dahan-dahang ihalo ang pinaghalong tartar.
    Lubusan ihalo ang lahat ng mga sangkap ng tartar.

Pagluluto ng Garlic Crouton

  1. Gupitin ang mga hiwa ng itim na "Borodino" na tinapay sa malalaking cubes, bawat hiwa sa 16 piraso.
    Dice ang tinapay na Borodino sa mga cube.
  2. Painit nang mabuti ang pan. Ilagay ang mantikilya (20 g) sa isang kawali.
    Pinainit namin ang kawali gamit ang isang piraso ng mantikilya.
  3. Peel ang bawang (3 cloves), putulin ang pino.
    Gilingin ang bawang.
  4. Maglagay ng mga hiwa ng tinapay sa preheated butter. Magprito para sa 2-3 minuto. Ang mga crouton ay dapat sumipsip ng langis at magprito ng kaunti sa lahat ng panig (ihalo).
    Magprito ng tinapay, naghahanda ng mga crouton.
  5. Ilagay ang tinadtad na bawang sa isang kawali sa mga crouton, ihalo.
    Idagdag ang bawang.
  6. Alisin ang kawali mula sa init.
    Matapos ang paghahalo ng mga crouton na may bawang at agad na alisin mula sa init.

Paglilinis

  1. Maglagay ng isang parisukat na singsing sa feed plate.
    Para sa isang magandang presentasyon ginagamit namin ang singsing sa pagluluto.
  2. Punan ang singsing na may tartar, malumanay na higpitan ang komposisyon upang hawakan ang hugis nito at hindi mahuhulog pagkatapos alisin ang singsing.
    Inilalagay namin ang tartar sa singsing, mag-tamp ng kaunti.
  3. Ilagay ang mga crouton ng bawang sa tabi ng tartar, palamutihan ang ulam na may berdeng sibuyas na sibuyas at sariwang dahon ng cilantro (ang mga napunit mula sa mga tangkay).
    Napakaganda nito maaari kang maghatid ng karne ng karne ng baka.
Alam mo ba Sa totoo lang, ang salitang "tartar" sa modernong pagluluto ay hindi nangangahulugang ang ulam mismo, ngunit ang paraan ng paghiwa ng pangunahing sangkap. Ang tartar ay gawa sa karne, isda, gulay, prutas.

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video ang pagluluto nang detalyado at inihayag ang mga lihim ng pagluluto, isang master class mula sa isang highly skilled culinary specialist:

Ilang mga tao ang nagpasya na magluto ng tartare sa bahay, sa ilang kadahilanan tila ang mga chef lamang ang makakagawa ng pagluluto ng napakasarap na pagkain na ito. Ngayon alam mo kung paano lutuin ang napakasarap na pagkain na ito sa bahay.Ihanda ang iyong tartare para sa pista opisyal at sorpresahin ang iyong mga kaibigan.Ano sa palagay mo ang hilaw na pagkain sa pagkain? Gusto mo ba ng mga pinggan tulad ng karne ng baka tartare?

Iba pang Mga Recipe ng Beef

Gusto mo ba ang artikulo?
1 bituin2 bituin3 bituin4 na bituin5 Mga Bituin (39 rating, average: 5,00 sa 5)
Naglo-load ...
Suportahan ang proyekto - ibahagi ang link, salamat!

Kape na may kanela hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Hakbang-hakbang na tinapay ng saging na may larawan

Ang sopas ng Finnish na may salmon at cream ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Pakikipanayam sa restaurateur Ksenia Lugova

Nai-update ang artikulo: 06.05.2019

Kagandahan

Fashion

Diyeta