Paano matutunan kung paano magluto ng masarap na pastry ng puff

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kalan o hob;
• gas o electric oven;
• malalim na lalagyan na may takip;
• isang salaan;
• malalim na mangkok;
• isang tray;
• isang kutsara;
• whisk;
• plug;
• magaspang na kudkuran;
• kawali ng 0.5 l;
• isang kutsarita;
• umiikot na pin;
• isang kutsilyo;
• tuwalya ng papel sa kusina;
• pagsukat ng tasa;
• mga kaliskis sa kusina;
• papel na sulatan;
• tuwalya ng tela;
• silicone brush;
• isang baking sheet;
• scapula;
• ang ulam.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Ang kuwarta

1. Ibuhos ang 400 ml ng tubig sa isang 0.5-litro na pan, ilagay sa isang kalan sa isang malaking sunog at init sa isang mainit na estado. Ibinuhos namin ang mainit na tubig sa isang malalim na lalagyan.
   
2. Magdagdag ng 1 tbsp. l asukal, 1 tsp. asin, 7 g ng tuyong lebadura at 50 ML ng langis ng mirasol, pagkatapos ay pukawin ang isang whisk hanggang mawala ang lebadura.
   
3. Pag-ayos ng 700 g ng harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na mangkok. Sa pinaghalong lebadura magdagdag ng 2 tbsp. l sifted harina, pukawin ito sa isang tinidor, muli magdagdag ng 2 tbsp. l harina at muling pukawin gamit ang isang tinidor. Kapag ang masa ay nagiging matarik na sapat para sa tinidor, alisin ang malagkit na kuwarta mula sa iyong mga kamay, idagdag ang natitirang harina at masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay.
   
4. Kapag ang kuwarta ay isang maliit na malagkit, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho at masahin ito nang lubusan sa pamamagitan ng kamay para sa mga 5 minuto.
   
5. Kapag ang kuwarta ay masahin, ibuhos 1 tbsp. l langis ng mirasol sa isang malalim na lalagyan, lubricate ito, takpan ang natitirang bahagi ng masa gamit ang natitirang langis at ilagay ito sa isang greased container. Takpan na may takip at itakda sa init upang iangat ang 40-45 minuto.
   
6. Pagkatapos ng 40-45 minuto, kinuha namin ang lalagyan, iwisik ang isang gumaganang ibabaw ng 0.5 tbsp. l harina, ilagay ang aming kuwarta dito at ang mga kamay ay bumubuo ng isang roller sa labas nito.
   
7. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, hatiin ang roller sa 9-10 humigit-kumulang na pantay na mga bahagi at igulong ang mga bola sa kanila.
   
8. Pagwiwisik ng isang ibabaw ng trabaho na 0.5 tbsp. l harina, maglagay ng bola ng kuwarta dito at igulong ito sa isang bilog na layer na may kapal na mga 3 mm.
   
9. Kunin ang pangalawang bola ng kuwarta, igulong ito sa isang bilog ng parehong diameter tulad ng naunang isa, at ilagay ito sa tuktok ng una, pag-back ng 5 cm mula sa tuktok na gilid. Gawin ang pareho sa natitirang mga piraso ng kuwarta.
   
10. Pagwiwisik ng tray na may 2 pinch ng harina, ilagay ang isang bilog ng masa sa gitna, pagkatapos ay kumuha ng 150 g ng mantikilya at kuskusin ang isang maliit na halaga sa isang magaspang na kudkuran sa itaas ng bilog ng kuwarta.
    
11. Ipinamamahagi namin ang mga shavings ng langis sa ibabaw, takpan ng isa pang pag-ikot ng masa at crush sa aming mga kamay, kuskusin nang kaunti pa ang mantikilya dito, pagkatapos ay muling ipamahagi ito sa ibabaw at takpan ito ng isang pangatlong bilog na layer.
    
12. Ulitin ang mga hakbang hanggang sa matapos ang mga bilog ng kuwarta, pagkatapos kung saan namin ay siksik ang nagresultang 9-10 layer, pagpindot sa mga ito nang bahagya sa itaas gamit ang iyong mga kamay.
    
13. Pagwiwisik ng isang ibabaw ng trabaho na 0.5 tbsp. l harina, ilagay ang aming mga layer ng kuwarta dito, iwisik sa tuktok ng isa pang 0.5 tbsp. l harina at mga kamay ang selyo sa kanila.
    
14. Pinihit namin ang mga layer ng kuwarta at igulong ang mga ito gamit ang isang lumiligid na pin sa isang malaking layer na may kapal ng 4-5 mm, pana-panahong pinihit ito sa panahon ng pag-ikot.
    
15. Kapag ang kuwarta ay gumulong, pinupuksa namin ang isang piraso ng tuwalya ng papel at tinanggal ang natitirang harina mula sa ibabaw kasama nito.
    
16. Grate ang natitirang mantikilya, ipamahagi ang mga chips nang pantay sa ibabaw at igulong ang layer sa isang maluwag na roll.
    
17. Ipinakalat namin ang mahabang roll sa isang chopping board, gupitin ito sa mga piraso ng 3-4 cm na makapal, inilatag ang bawat isa sa ibabaw ng tray na may lugar upang maputol at bahagyang i-flat mula sa itaas.
    

Pie

1. Kapag ang lahat ng masa ay hiniwa, kumuha kami ng isang piraso ng kuwarta, ibinaon ito nang kaunti sa pamamagitan ng kamay, gamit ang aming mga daliri gumawa kami ng isang pagkalumbay sa gitna, na iniiwan ang mga panig.
   
2. Inilalagay namin ang anumang hindi pagpuno ng likido sa nagresultang pag-urong, pagkatapos ay pakurot ang mga gilid, tulad ng para sa ordinaryong mga pie, at inilalagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng papel na sulatan, pinagtagpi. Sa isang katulad na paraan sinulit namin ang natitirang mga pie.
   
3. I-on ang oven sa 180 ° C at iwanan upang magpainit. Kapag ang kawali ay puno, sa isang mangkok ay pinaghalo namin ang 2 itlog ng pula at 1 tbsp. l ang langis ng mirasol na nakuha ng halo na may isang silicone brush ay greased sa tuktok ng mga patty.
   
4. Ilagay ang kawali sa preheated oven para sa 20-25 minuto. Pagkatapos ng 20-25 minuto inalis namin ang handa na mga pie kasama ang baking sheet, ilagay ang sheet sa isang ibabaw na lumalaban sa init at takpan ang mga natapos na produkto sa loob ng 5 minuto na may isang tuwalya na tela.
   
5. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang tuwalya, ilagay ang natapos na pie sa pinggan, palamig at maglingkod.
   

Ang recipe ng video

Upang matiyak na igulong mo o pinutol nang tama ang kuwarta, o upang linawin kung paano hinuhubog ang mga pie, maaari mong panoorin ang recipe ng video.

Iba pang mga recipe ng pastry