Plum jam: isang pangunahing recipe, mga pamamaraan ng pagluluto nang walang kumukulo at walang asukal

Ang Jam ay isang produktong tulad ng halaya na nakuha ng kumukulong mga berry o prutas sa isang malaking halaga ng asukal. Naiiba ito sa jam sa isang homogenous o semi-uniporme (confiture) na texture. Ang mga prutas sa aromatik na may mataas na nilalaman ng pectin ay pinili bilang batayan. Ang mga plum ay perpekto para sa paglalarawan na ito.

Ang mga benepisyo ng pangunahing sangkap

Sinimulan ng Queen of England ang anumang pagkain na may dalawang plum prutas na lumago sa hardin ng patyo. At ang bagay ay hindi lamang sa pino na lasa ng maharlikang tao. Ang prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw at katawan sa kabuuan. Dahil sa paghahanda ng jam ay hindi nangangailangan ng matagal na paggamot sa init, ang bahagi ng leon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa produkto. Inilalarawan ng talahanayan ang mga compound na kung saan ang mga prutas na ito ay lalong mayaman.

Talahanayan - Mga nutrisyon sa komposisyon ng mga plum

Kakayahan	Halaga, mg / 100 g	Ang bahagi ng pang-araw-araw na pamantayan,%	Papel na biolohikal
Serat	1500	8	- Nagpapabuti ng panunaw; - nagtataguyod ng pagbaba ng timbang; - binabawasan ang panganib ng diyabetis; - naglilinis ng mga bituka mula sa mga lason; - binabawasan ang antas ng kolesterol na "masama"
Bitamina C	10	11	- Pinalalakas ang immune system; - nag-aalis ng mga toxin; - nakakasagabal sa napaaga na pag-iipon; - pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo; - pinabilis ang pagbabagong-buhay ng tisyu; - nagpapabuti sa pagganap
Potasa	214	9	- Pag-normalize ng presyon ng dugo; - pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa bato; - nakikilahok sa conversion ng glucose sa enerhiya; - saturates ang utak na may oxygen
Silikon	4	13	- Pinalalakas ang immune system; - nakakasagabal sa napaaga na pag-iipon; - nagpapabuti sa kondisyon ng balat; - nagpapalakas ng mga buto
Cobalt	0,001	10	- Pinapabago ang synthesis ng mga hormone sa teroydeo; - nagpapalakas ng mga buto; - nagpapabuti ng kalidad ng dugo; - pinapalakas ang immune system; - neutralisahin ang mga lason
Manganese	0,11	6	- Nakikilahok sa pagbuo ng istraktura ng buto; - nagpapabuti ng panunaw; - binabawasan ang pag-igting sa nerbiyos; - nagtatanggal ng mga lason
Molybdenum	0,008	11	- Mga laban sa anemia; - pinapaginhawa ang pag-atake ng hika at allergy; - nag-aalis ng mga toxin; - nagpapalakas ng enamel ng ngipin; - pinapawi ang sakit

Mga tanyag na recipe

Ito ay hindi lamang masarap at malusog, ngunit din madaling maghanda ng dessert. Maaari itong ihain gamit ang tsaa o ginagamit bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa bahay.

Pangunahing

Mga Tampok. Kapag nagluluto, ang dalawang kondisyon ay dapat na sundin - lakas at bilis. Ang malakas na apoy ay nag-neutralize sa mga enzyme na negatibong nakakaapekto sa pectin. Ang oras ng paggamot sa init ay hindi dapat lumampas sa 30 minuto, kung hindi man ang pagdaan, kulay at texture ay magdurusa.

Kakailanganin mo:

• plum;
• pantay na halaga ng asukal.

Pagluluto

1. Palayain ang mga hugasan na prutas mula sa mga buto.
2. Ipasa ang hilaw na materyal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (ang blender ay hindi gagana, dahil hindi ito giling ang matigas na balat).
3. Pagsamahin ang mashed patatas na may asukal, ihalo at ilagay sa isang malakas na apoy.
4. Pakuluan, lutuin ng 20 minuto.
5. Maglagay ng kaunting jam sa isang sarsa. Kung ang pagbagsak ay hindi kumalat, handa na ang dessert. Kung hindi, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang sampung minuto.
6. Ipamahagi sa mga sterile garapon at roll up.

Walang pagluluto

Mga Tampok. Upang mapanatili ang maximum na panlasa at benepisyo ng mga prutas, maaari kang gumawa ng dessert nang walang paggamot sa init.Ang "Limang minuto" ay naka-imbak sa ref ng hanggang sa anim na buwan.

Kakailanganin mo:

• plum;
• pantay na halaga ng asukal.

Pagluluto

1. Puris ang mga peeled na prutas na may isang gilingan ng karne.
2. Pagsamahin ang mashed patatas na may asukal.
3. Kapag natunaw ang mga kristal, i-pack ang dessert sa mga sterile garapon.

Libre ang asukal

Mga Tampok. Ibinigay na walang matamis na pangangalaga sa komposisyon, ang dessert ay kailangang isailalim sa matagal na paggamot sa init.

Kakailanganin mo:

• mga plum.

Pagluluto

1. Palayain ang prutas mula sa mga buto.
2. Ibuhos ang ilang tubig (literal na 1 cm) sa ilalim ng kawali o palanggana na may makapal na ilalim at ilagay ang mga hilaw na materyales.
3. Takpan ang lalagyan na may takip, i-on ang burner sa pinakamababang kapangyarihan at lutuin hanggang sa mailabas ng prutas ang juice. Gumalaw tuwing lima hanggang sampung minuto upang hindi masunog ang dessert.
4. Alisin ang takip at lutuin sa loob ng isang oras.
5. Alisin ang workpiece mula sa kalan, takpan at iwanan ng sampung oras.
6. Pakuluan ang hinaharap na jam at iwanan muli ito ng sampung oras.
7. Ulitin ang proseso ng kumukulo / pagbubuhos.
8. Gumiling sa pamamagitan ng isang salaan, pakuluan nang huling beses, ipamahagi sa mga sterile na garapon at gumulong.

Juniper Jam

Mga Tampok. Hindi tulad ng jam na may isang pantay-pantay na tulad ng texture, ang siksikan ay mas siksik, mayroon itong malalaking mga fragment ng mga prutas. Binibigyan ng Juniper berries ang dessert ng isang matamis, maanghang na lasa at aroma ng kagubatan.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng Hungarian plum;
• 50 juniper berries;
• 1 kg ng asukal;
• lemon
• berdeng mansanas
• 0.6 l ng tubig.

Pagluluto

1. Palayain ang prutas mula sa mga buto, gupitin sa maliit na cubes.
2. Alisin ang zest mula sa lemon at pisilin ang juice.
3. Alisin ang alisan ng balat mula sa mansanas at tanggalin ang core, at gupitin ang laman sa hiwa at ibuhos sa lemon juice.
4. Mash ang mga berry.
5. Ilagay ang alisan ng balat at core ng mansanas, malutong na berry at lemon zest sa isang enameled pan. Punan ng tubig.
6. Pakuluan ang pinaghalong, pakuluan ng kalahating oras.
7. Pilitin ang pinaghalong at punasan ang pag-ayos ng mabuti sa pamamagitan ng isang salaan.
8. Sa nagresultang masa, magdagdag ng mga plum na may mga mansanas.
9. Pakuluan, pakuluan ng sampung minuto at magdagdag ng asukal.
10. Magluto ng isa pang 20 minuto.
11. Alisin ang bula, ikalat ang dessert sa mga sterile na garapon at igulong ito.

Sa orange

Mga Tampok. Salamat sa acid na nilalaman sa mga prutas ng sitrus, posible na maiwasan ang asukal sa matagal na pag-iimbak. Bilang karagdagan sa kanela, maaari kang magluto kasama ang iba pang pampalasa. Ang mga guwantes, anise, star anise, luya at turmeric ay angkop.

Kakailanganin mo:

• 1 kg alisan ng tubig;
• 1 kg ng asukal;
• isang orange;
• kanela stick (o isang kutsarita ng mga pampalasa sa lupa).

Pagluluto

1. Palayain ang mga prutas mula sa mga buto at gupitin ito sa quarters.
2. Ang hugasan na orange, mag-scroll sa gilingan ng karne kasama ang alisan ng balat.
3. Pagsamahin ang asukal at kanela at lutuin sa loob ng 15-20 minuto.
4. Alisin ang kahoy na kanela, at i-pack ang dessert sa sterile garapon at cork.

Sa peras

Mga Tampok. Ang makatas na tart peras at hinog na matamis na plum ay mahusay na mga kaalyado. Gumagawa sila ng isang masarap na produkto ng ambar na may sopistikadong aroma.

Kakailanganin mo:

• 0.5 kg alisan ng tubig;
• 0.5 kg ng mga peras;
• 1 kg ng asukal;
• 50 ML ng tubig.

Pagluluto

1. Palayain ang prutas mula sa mga buto, tinadtad ng pino at magdagdag ng tubig.
2. Pakuluan ang masa at pakuluan ng limang minuto.
3. Peel at makinis na tumaga ang mga peras. Idagdag sa pangunahing sangkap at pakuluan muli.
4. Magdagdag ng asukal at lutuin hanggang matunaw ang mga kristal. Patuloy na pukawin upang ang dessert ay hindi masunog.
5. Alisin ang bula, i-pack ang dessert sa mga sterile garapon at roll up.

Sa tsokolate sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok. Ang pagpipiliang ito ay lalo na mag-apela sa mga bata. Ito ay magpapasara ng isang bagay tulad ng tsokolateng paste, ngunit may isang sariwang tala ng prutas.

Kakailanganin mo:

• 2 kg ng Hungarian plum;
• 600 g ng asukal;
• dalawang kutsara ng pulbos ng kakaw;
• isang baso ng baso ng tubig;
• 50 g mantikilya;
• 60 g ng madilim na madilim na tsokolate.

Pagluluto

1. Palayain ang mga prutas mula sa mga buto, ilagay ito sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng tubig at lutuin ng 20 minuto sa mode na "Steam".
2. Puree prutas na may isang blender, ihalo sa asukal at lutuin ng 30 minuto sa "Stew" mode.
3. Magdagdag ng kakaw at durog na tsokolate. Magluto ng isa pang 20 minuto sa parehong mode.
4. Sa tapos na mainit na ulam, magdagdag ng langis, ihalo at mabilis na ayusin sa mga sterile garapon.
5. Itabi ang paggamot sa tuktok na istante ng ref.

Mabilis na dessert na may dikya

Ang Zhelfiks ay isang pampalapot na batay sa pectin para sa pagluluto sa bahay. Ang produkto ay may tatlong pangunahing tampok.

1. Pinagmulan ng halaman. Hindi tulad ng gelatin, na ginawa mula sa mga buto ng mga baka, ang mga vegetarian ay maaaring gumamit ng mga dessert na may gelfix.
2. Ang bilis ng pag-aayos. Pinapayagan ka ng produkto na mabilis na bigyan ang dessert ng isang makapal na pagkakapare-pareho nang hindi pinapasa ito sa patuloy na pagluluto.
3. Dali ng paggamit. Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring magluto.

Teknolohiya sa pagluluto

1. Palayain ang mga bunga mula sa mga buto.
2. Paghaluin ang mga nilalaman ng pakete ng jellyfix na may 50 g ng asukal at idagdag sa prutas.
3. Dalhin ang halo sa isang pigsa at idagdag ang natitirang asukal.
4. Magluto ng tatlong minuto, alisin ang bula at igulong ito sa mga sterile na garapon.

Mga proporsyon

Ang Zhelfik ay magagamit sa tatlong anyo. Ipinapakita sa talahanayan ang mga katangian ng produkto at mga sukat ng mga sangkap para sa jam.

Talahanayan - Mga uri ng jellyfix at mga sukat ng mga sangkap para sa dessert

Uri ng jellyfix	Komposisyon	Mga produkto para sa jam sa 1 pakete ng pampalapot
1:1	- Citric acid; - dextrose; - pectin	- Citric acid; - dextrose; - pectin
2:1	- pulbos ng asukal; - sitriko acid; - sorbic acid; - pectin	- 1 kg alisan ng tubig; - 500 g asukal
3:1	- Citric acid; - pectin; - dextrose; - sorbic acid	- 1 kg alisan ng tubig; - 350 g asukal

Mga pagkakamali sa pagluluto

Minsan ang dessert ay hindi kasing kapal at masarap na binalak. Nangangahulugan ito na sa proseso ng pagluluto ay nagkamali ka:

• nagdagdag ng maraming tubig;
• ginamit ang maling grado ng mga plum;
• ginamit na overripe o unripe fruit;
• ang mga buto ay pumasok sa dessert.

Ang pangunahing mga pagkakamali at pamamaraan para sa kanilang pag-aalis ay isinasaalang-alang sa talahanayan.

Talahanayan - Mga paraan upang iwasto ang mga error sa pagluluto kapag nagluluto ng plum jam

Ang problema	Solusyon
Fluid na pare-pareho	- Pilitin ang syrup, pakuluan at ibuhos muli sa dessert; - Gumamit ng bahagyang berde na siksik na prutas; - magdagdag ng mga walnut o pinatuyong prutas na naka-scroll sa isang gilingan ng karne
Bitterness	- Huwag gumamit ng thorny plum; - nagluluto pitted
Astringency	- Huwag gumamit ng thorny plum; - magdagdag ng mga mabangong prutas (strawberry, peach o aprikot)
Acid	Dagdagan ang asukal

Bigyang-pansin ang kalidad ng prutas. Dapat silang maging hinog, siksik, nang walang mga palatandaan ng pagkasira. Kung ang mga prutas ay hinog, maaari rin itong magamit. Kailangan mo lamang magdagdag ng 1/3 ng mga hindi pa maasim na prutas. Marami silang pectin, upang makuha ng produkto ang kinakailangang pagkakapare-pareho at nakakapreskong lasa.

Iba pang mga gawang homemade recipe