Mga kamatis na matamis na taglamig gintong mga recipe para sa pag-aani ng mga kamatis na may bawang, hiwa

Ang kamatis ay nararapat na itinuturing na "hari" ng pag-aani sa taglamig. Sa taas ng panahon ng kamatis, ang trabaho ay nasa buong panahon ng mga lutuin: pinoproseso nila ang mga kamatis na dinala mula sa dacha, binili sa palengke o mula sa mga kakilala nang direkta "mula sa hardin". Ang mga pampalasa ng kanilang sariling paghahanda sa mga tuntunin ng panlasa na makabuluhang "maabutan" ang pag-iingat ng tindahan. Ang nasabing isang homemade tradisyonal na karagdagan sa anumang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Ang kaluwalhatian ni Tomatl: kung ano ang kailangan mong malaman tungkol sa produkto

Mas nakilala ng mundo ang mga kamatis nang mas maaga kaysa sa patatas, mais at paminta. Ang lahat ng mga ito ay ang mga katutubo na naninirahan sa Timog at Gitnang Amerika. Kahit na sa panahon ng sinaunang panahon, ang mga Indiano ay nagsimulang lumago "kamatis", na sa kanilang wika ay nangangahulugang "malaking berry." Kumakain ng mga bunga ng halaman, nagulat sila sa pag-aari nito ng isang aphrodisiac, ang nakakapreskong at nakapagpapalakas na epekto sa katawan. Kaayon, ang mga kamatis ay itinuturing na lason sa buong mundo. Ang mga kamatis ay umabot sa Europa lamang noong ika-16 na siglo. Utang nila ang kanilang modernong pangalan sa mga Italiano. Ang "Pomo d'oro" ay isinalin mula sa Italyano bilang "gintong mansanas". Gayunpaman, sa maraming mga bansa hanggang ngayon, isang kamatis ang tinawag na tinatawag na Aztec na ito - kamatis.

Makinabang

Ang mga kamatis ay pinagmulan ng lahat ng mga uri ng "mga utility." Ang diyeta na ito, ang produktong low-calorie (18 kcal bawat 100 g) ay ipinagmamalaki ang isang mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral. Mga kampeon sa pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap - mga kamatis na pula at maliwanag na orange, "tangerine" na kulay. Naglalaman ang mga sariwang kamatis:

tubig - sa mga hinog na kamatis, ang bahagi nito ay 93%;
glucose - ang pangunahing nutrient para sa lahat ng mga cell ng katawan;
fructose - normalize nito ang asukal sa dugo, pinapalakas ang immune system;
hibla - ang pagkakaroon nito ay kapaki-pakinabang para sa paggana ng digestive tract, paglilinis ng bituka;
pectin - pandiyeta hibla, na may kakayahang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap at alisin ang mga ito mula sa katawan, mapanatili ang balanse ng bacteriological;
natural na mga hormon cortisones - pinasisigla nila ang mga proseso ng metabolic;
mineral - potasa, iron, tanso, magnesiyo, kobalt, kaltsyum, sink, posporus;
lycopene - sangkap ng pigment, na kung saan ay ang pinaka-epektibong natural na antioxidant;
anthocyanins - mga pigment ng halaman na may function ng pagprotekta sa mga cell ng katawan mula sa pagkawasak;
saponins - pasiglahin ang masinsinang paggawa ng mga sex hormones;
acid - folic, glycolic, oxalic, lemon, apple, amber, kape, stearic, nakakaapekto sa lahat ng mga pag-andar sa katawan;
phytosterols - sa katawan ng tao ay neutralisahin ang kolesterol;
bitamina - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Sa dami ng bitamina C, ang mga kamatis ay hindi mas mababa sa mga prutas ng sitrus. Ang isang kamatis ay nagbibigay ng katawan ng kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng ascorbic acid, na nagpapanatili ng kaligtasan sa sakit sa panahon ng isang pag-agos sa trangkaso at SARS.

Ang Lycopene ay isang natatanging sangkap. Pinabagal nito ang pag-iipon ng katawan at pinipigilan ang mga sakit na oncological (lalo na ang melanoma at cancer sa prostate). Epektibo sa pag-iwas sa atherosclerosis, cardiovascular pathologies, sakit ng visual apparatus.

Ang mga adobo na kamatis ay mababa sa kaloriya (32 kcal bawat 100 g).Ang pagkakaroon ng suka ay binabawasan ang dami ng mga nutrients sa mga kamatis, ngunit sapat pa rin sila. At ang antas ng lycopene, isang malakas na antioxidant sa mga naka-kahong kamatis, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag nang maraming beses. Dapat pansinin ang kakayahan ng adobo na mga kamatis upang i-neutralisahin ang mga epekto ng alkohol.

Contraindications

Ang nutritional, makatas na prutas ay hindi palaging kapaki-pakinabang. Sa loob ng maraming taon, pinaniniwalaan na dahil sa mataas na nilalaman ng oxalic acid, ang mga kamatis ay nakakapinsala sa mga bato sa apdo at mga problema ng musculoskeletal system. Sa katunayan, ang oxalic acid sa patatas ay sampung beses pa. Ngunit ang sobrang kamatis na "sigasig" ay maaaring magalit:

mga reaksiyong alerdyi;
kumplikadong kurso ng cholelithiasis;
mga bout ng gout;
exacerbation ng cholecystitis.

Ang pag-abuso sa mga adobo na kamatis ay puno ng hindi kasiya-siyang bunga para sa gastritis, sakit sa bato, hypertension ng arterial. Ang mga kamatis mismo ay hindi nagkasala dito, ngunit ang asin at suka na nilalaman ng mga spins ng kamatis.

Ang mainam na kamatis para sa pagpapanatili ng taglamig ...

Mga kamatis na de-latang buong at hiwa. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga maliliit na prutas: bilog, tulad ng mga seresa, o kabaliktaran, pinahabang-hugis-itlog (plum-tulad o hugis-peras), na may katuwiran kapag pinupuno ang mga lata ng maliit na dami. Bago ang pamamaraan sa pagluluto, ang mga kamatis ay sigurado na magkaroon ng control sa mukha.

Katamaran. Pumili kami nang walang isang tangkay, ang kulay ay dapat na uniporme, uniporme, puspos, nang walang mga gulay (ang overripe na kamatis ay hindi angkop dahil sa tumaas na juiciness).
Kulay. Maaari itong maging ganap na naiiba: light dilaw, orange, lemon, madilim na pula, lila o halos itim.
Amoy. Ang katangian na "kamatis", nang walang hindi kasiya-siyang karagdagang mga aroma.
Ang "tamang" form. Ang mga paglaki sa ibabaw, halata na kawalaan ng simetrya, mga fused na kamatis - ito ang mga palatandaan ng isang mutation, paglilinang sa tuktok na dressing at hormonal fertilizers.
Peel. Ang nababanat, lumalaban sa pag-crack, nang walang mga depekto (maitim na mga spot, puting tuldok, basag, mabulok) ay nagsasalita ng malusog na gulay.
Nilalaman Ang pulp ay mataba, siksik, hindi mahibla. Ang mga kamara ng binhi ay maliit, at ang mga buto ay maliit.

Pag-uuri ng Baitang

Ang modernong pagkakaiba-iba ng kamatis ay kamangha-manghang: salamat sa "kaguluhan" ng mga breeders, sa kasalukuyan ay higit sa 2 libong mga uri ng mga kamatis. Ang isang garantiya ng mabuting lasa ng mga de-latang kamatis at ang kanilang mahabang buhay sa istante ay ang tamang pagpipilian ng iba't-ibang, dahil hindi lahat ng mga kamatis ay angkop para sa mga layuning ito. Sa pamamagitan ng iba't-ibang, ang mga kamatis ay nahahati sa limang pangkat.

Salad. Lumago para sa sariwang pagkonsumo, kasama nila ang lahat ng mga malalaking species na prutas.
Dessert. Ito ay mga maliliit na prutas na kamatis.
Pag-aalat. Mga uri na may mataas na konsentrasyon ng asukal.
Para sa pag-iingat. Angkop para sa iba't ibang mga form ng marinade.
Sarsa. Dinisenyo para sa mga gawang bahay meryenda, mga ketchup.

Bilang karagdagan sa mga espesyal na klase ng canning (Sanka, Liana, Kibits, daliri ng Babae, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka ng Russia), ang mga maliit na prutas na salad at dessert ay ginagamit para sa mga spins. Upang matiyak ang kanilang kaligtasan sa mga bangko, ginagamit ang mga preservatives ng pagkain (suka, citric acid, aspirin).

... at ano ang mga lihim ng matagumpay na pagkuha

Upang lumikha ng mga stock sa bahay, upang makakuha ng isang mahusay na lasa ng mga kamatis na sarado sa mga lata at ang kanilang maaasahang "taglamig", kailangan mong sundin ang resipe, alam kung paano maayos na ihanda ang mga produkto at "roll up" ang mga lata. Huwag pansinin ang mga sumusunod na kilos.

Malinis na paghuhugas. Ang lahat ng mga produkto ay hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung ang mga gulay ay masyadong nahawahan, mas mahusay na "ibabad" ang mga ito upang ang orihinal na dumi ay umalis, at pagkatapos ay lubusan hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, mas mabuti na may isang brush. Hugasan ang mga gulay sa isang malaking mangkok na may malamig na tubig, binabago ito nang maraming beses. Pagkatapos nito, sila ay hugasan sa ilalim ng gripo.
Pinatuyo. Inirerekomenda na maghintay para sa tubig mula sa malinis na gulay hanggang sa baso.
Mga Gawain. Upang maiwasan ang mga prutas mula sa pag-crack matapos makipag-ugnay sa mainit na likido, maingat na itusok ang balat sa lugar ng stalk na may isang kahoy na toothpick bago ilagay ang mga kamatis sa isang garapon ng dalawa hanggang tatlong beses.
Sterilisasyon ng mga lata at lids. Sterilize ang mga garapon na dati nang hugasan ng baking soda ng anumang pamamaraan - sa microwave, sa oven o sa kalan. Karamihan sa mga madalas na isterilisado ng singaw: takpan ang kawali gamit ang isang wire rack, isang flat sieve o isang isteriliser para sa mga lata (sa paligid ng isang pambungad para sa leeg ng lata). Ang mga bangko ay naiwan sa tubig na kumukulo ng limang hanggang sampung minuto. Ang mga labi ay isterilisado din sa pamamagitan ng "kumukulo" ang mga ito sa tubig sa loob ng limang minuto.
Pag-sealing. Pagkatapos mag-seaming, dapat ibalik ang mga garapon upang suriin ang higpit ng mga lids. "Baligtad" dapat silang tumayo nang hindi bababa sa isang araw. Suriin kung basa ang mga lata.
Ang pagkakabukod ng thermal. Sa pamamagitan ng pag-iingat ng pagpapanatili sa isang kumot o plaid, bawasan mo ang panganib na ang pagbuburo ay lilitaw sa garapon at ang mga kamatis ay "sumabog" sa paglipas ng panahon. Ang mga sakop na bangko ay tumayo upang cool na ganap.
Imbakan. Ang isang cellar o basement ay ang pinaka-angkop at pang-matagalang (hanggang sa dalawang taon) na pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga blangkong gawang bahay. Sa isang ordinaryong apartment para sa mga layuning ito, maginhawa upang iakma ang mga rack sa pantry. Ngunit sa pamamaraang ito ng pag-iimbak, stock up sa pag-iimbak para sa isang taglamig. Hindi karapat-dapat na gumamit ng mga bisagra na istante o hindi nagliliyab, hindi insulated na loggias at balkonahe para sa pag-aayos ng mga basurahan.

Ang mga tagapagpahiwatig ng mga pagkakamali sa pamamaraan ng pangangalaga ay ang pagpapalawak ng talukap ng mata, mga bula at pag-ulap ng brine. Ang ganitong mga kamatis ay hindi maiiwasang mapanganib at mapanganib sa kalusugan.

Matamis na kamatis para sa taglamig: mga paborito ng mga recipe ...

Ang unang "kamatis" na mga resipe ay lumitaw sa Espanya, pabalik noong 1692. Sa ngayon, maraming paraan upang mapanatili ang mga kamatis, at ang kanilang mga lihim ay minana sa mga pamilya. Ang mga resipe ng pag-iingat para sa matamis na kamatis para sa taglamig ay isang espesyal na paksa. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga na kontraindikado sa maanghang, napaka maalat o maasim na pagkain. Ito ay lumiliko isang tunay na sobrang pagkain, at ang pag-atsara ng kamatis ay maaaring maangkin ang pamagat ng isang malayang inumin. Kabilang sa mga tanyag na recipe maaari kang makahanap ng iyong sariling panlasa sa isang praktikal na paraan.

"Mga lola"

Paglalarawan Ang konserbatibo, napatunayan na resipe na nakalista sa ilalim ng No 1 sa mga lumang notebook. Ang mga matamis na kamatis na may suka ay naglalaman ng isang minimal na hanay ng mga sangkap, gayunpaman, para sa taglamig tulad ng isang kasiya-siyang twist ay angkop na angkop. Ang Portioning ay kinakalkula sa isang lata ng 3 l.

Komposisyon:

30-35 piraso ng pulang kamatis (mga 2 kg);
mga clove ng bawang - lima;
berdeng buwig ng dill;
tubig - 1.5 l;
asin - 30 g o isang kutsara;
asukal - 100 g o apat na kutsara;
9% suka - isa at kalahating malaking kutsara;
tatlong mga gisantes ng allspice at black pepper;
hindi hihigit sa tatlong dahon ng bay.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Ihanda ang mga kamatis, i-chop ang malaking hiwa ng bawang sa kalahati.
Sa isang baso ng baso, ihagis sa kalahati ang pamantayan ng bawang at dill.
Punan ang garapon ng mga pulang kamatis. Hindi mo kailangang mag-tamper ng sobra.
Pakuluan ang tubig para sa pag-aatsara.
Itapon sa paminta, ang natitirang mga gulay, bawang.
Ang tubig na kumukulo na aromatic ay nagbubuhos ng mga kamatis.
Sakop na may isterilisadong takip ng lata, mag-iwan ng kalahating oras.
Asin ang asin at pakuluan muli gamit ang pamantayan ng asin at asukal.
Alisin mula sa kalan, ipakilala ang suka sa atsara (maraming mga likas na preserbatibo ang ibinuhos nang direkta sa garapon).
Idagdag ang natapos na punan sa mga gulay.
Pagkatapos ng pag-ikot, baligtarin ang garapon.
Pinapainit namin ang pangangalaga sa ilalim ng mga pabalat ng halos isang araw.
Inalis namin ang cooled spin para sa imbakan.

Para sa paghahanda sa taglamig, ang mga clove ay maaaring magamit; madalas itong bahagi ng mga marinade. Ang dalawang mga putot ay sapat na para sa isang magaan at pinong aroma: kasama ang suka, ang isang mas malaking halaga ng pampalasa ay maaaring masira ang lasa ng kapaitan. Pumili ng mataas na kalidad na mga clove na may kakayahang umangkop na petioles at mag-iwan ng mga marka ng langis sa papel. Sa halip, ang isang pakurot ng kanela, na may katulad na piquant aroma, ay maaaring ihagis sa isang garapon.

Sa ilalim ng bawang na "snow"

Paglalarawan Ang mga kamatis ay may utang sa kanilang "snowy" na hitsura sa detalyadong mga buto ng bawang at mustasa. Ang matamis na lasa ng mga kamatis ay matagumpay na naakma ng isang nakapagpapalakas na bawang at mabangong aroma ng mustasa. Para sa pagpapanatili, kumuha kami ng medium-sized na prutas. Sa mga lata hanggang 2 litro, mas maginhawa upang masakop ang mga kamatis ng cherry.

Komposisyon:

humigit-kumulang 2 kg ng pulang kamatis;
tinadtad na bawang - tatlong kutsarita;
paminta (allspice) - anim na gisantes;
Mga buto ng mustasa sa Pransya - 1.5 kutsarita;
9% suka - apat na kutsara;
tubig - 1.5 l;
butil na asukal - anim hanggang walong kutsara;
talahanayan ng asin - tatlong kutsara.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Ipapadala namin ang mga kamatis na tinusok ng isang kahoy na toothpick sa isang garapon. Buong punan.
Magdagdag ng mga gisantes ng paminta.
Ibuhos ang tubig na kumukulo.
Sa ilalim ng takip ay hawak namin ang halos kalahating oras.
Idagdag ang likido.
Magdagdag ng bawang, buto ng mustasa, suka.
Ibuhos ang pinakuluang atsara na may ipinahiwatig na halaga ng asin at asukal na asukal.
Pagulungin ang garapon.
Palamigin ang pag-twist sa ilalim ng takip sa isang baligtad na form.
Lumabas para sa pag-iimbak.

Kaagad, ang punan ay maaaring maging bahagyang maulap. Nangyayari ito kapag ang bawang ay detalyado sa isang blender. Kung pinong tinadtad ng kutsilyo, ang marino ay magiging malinaw. Sa sandaling ang "snow" na bawang ay nakalagay sa mga pulang kamatis, ang matamis na matamis na atsara ay magiging malinaw bilang isang luha.

Sa mga sibuyas

Paglalarawan Sa host "arsenal" ang recipe para sa mga matamis na kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Mahirap na mapunit ang iyong sarili sa mga kamatis. Sa kabila ng pangangailangan para sa isterilisasyon, hindi ka na kailangang mag-abala nang mahabang panahon. Ang dami ng komposisyon ng recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng mga garapon na may kapasidad na 3 litro.

Komposisyon:

hinog na kamatis - 2 kg;
gulay - kasama ang isang bungkos ng tradisyonal na mga halamang gamot;
tatlong sibuyas;
maraming mga clove ng bawang;
langis ng gulay (walang amoy) - isang pares ng mga kutsara;
tubig - isa at kalahating litro;
9% suka - isang quarter quarter;
asukal - apat na kutsara;
table salt - 1.5 tablespoons;
dahon ng isang perehil - dalawang piraso;
itim na paminta - tatlo hanggang apat na gisantes.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Maghanda ng mga kamatis, damo, sibuyas at gupitin sa mga singsing.
Pinupukpakan namin ang mga halamang gamot gamit ang isang kutsilyo, hatiin ang bawang sa mga halves.
Magdagdag ng langis ng mirasol, herbs at bawang sa garapon.
Ang mga prutas ng kamatis at sibuyas na "bilog" ay inilalagay namin sa mga layer.
Upang makuha ang atsara, sa tubig pinagsama namin ang asin, asukal, pampalasa.
Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos ang suka.
Palamig hanggang 70ºC na may atsara, punan ang garapon.
Sterilize ng 15 minuto.
Ligtas na pinagsama ang mga adobo na kamatis na may susi, i-on.
Hawak namin ito sa ilalim ng isang "fur coat" hanggang sa lumamig ito.
Ilipat sa imbakan.

Halos anumang recipe para sa matamis na kamatis para sa taglamig ay palamutihan at makadagdag sa mga pampalasa at mga halamang gamot. Ito ay napupunta nang maayos sa mga kamatis: oregano, marjoram, malunggay, basil, anise, paminta, thyme, linga, may kintsay. Maaari silang ligtas na may lasa na atsara sa iyong panlasa. Ngunit ang overdoing sa mga cloves at lavrushka ay hindi katumbas ng halaga. Ang mas mahaba ang mga rolyo ay nakaimbak, ang mas maliwanag ay magiging aroma ng mga maanghang na mga additives, na inilalantad ang lasa ng mga kamatis mismo.

... at mga aplikante para sa pagka-orihinal

Ang babaing punong-abala, na nagpapatuloy sa pag-iingat, ay naghahanap upang bigyan ang mga kamatis ng isang orihinal na panlasa, nang hindi isakripisyo ang kanilang nakikitang hitsura. Kadalasan, ito ay mga recipe na may isang iuwi sa ibang bagay na nagiging culinary alamat.

Sa mga marigolds

Paglalarawan Ang isang simple, orihinal na recipe para sa mga hindi natatakot sa mga eksperimento sa pagluluto at tulad ng mga kamatis na may isang piquantly sweet, bahagyang lasa ng prutas. Ang isang sariwang napiling namumulaklak na usbong ng minamahal na itim na lalaki ay pinapalitan ang karaniwang hanay ng mga panimpla para mapangalagaan. Bilang karagdagan sa klasikong asin, asukal at suka, wala nang mga pampalasa sa recipe. Isara ang isang garapon para sa halimbawang sample, ngunit bilang "siniguro" ng mga pagsusuri, mas mahusay na agad na gumawa ng mas maraming mga blangko. Ang mga sangkap ay ipinahiwatig sa bawat litro ay maaaring dami.

Komposisyon:

mga kamatis - 700 g;
marigold bulaklak usbong;
asukal - isa at kalahating kutsara;
asin - isang kutsara;
Ang 9% ng suka ay pareho;
tubig - 0.5-0.7 l.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Hugasan ang maliit, humigit-kumulang sa parehong mga kamatis.
Punan ang garapon ng mga pulang prutas.
Maglagay ng isang nakakaamoy na bulaklak (dilaw, orange o mapula-pula kayumanggi).
Magdagdag ng asin, asukal, suka sa lalagyan.
Ibuhos ang mga sangkap na may malamig na tubig, takpan na may takip.
Takpan ang ilalim ng kawali gamit ang isang tuwalya ng kusina na nakatiklop sa ilang mga layer. Ilagay ang napuno na garapon at ibuhos ang malamig o bahagyang mainit na tubig sa "balikat" nito. Ang temperatura sa loob at labas ng garapon ay dapat na humigit-kumulang sa pareho: na may malaking pagkakaiba, ang baso ay sasabog.
Maghintay para sa tubig na pakuluan sa kawali.
Bawasan ang apoy upang maiwasan ang marahas na "bubbling" at tubig na pumapasok sa brine.
Isterilisado namin ang workpiece sa loob ng 15-20 minuto.
Paglubog ng araw.
Lumiko, balutin.
Dadalhin namin ito sa cellar o pantry sa isang araw. Ang mga kamatis na may marigolds ay perpektong nakaimbak sa apartment.

Kapansin-pansin, ang ground marigolds ay ang sikat na Georgian na pampalasa na Zafaran o Imereti saffron. Ito ay madalas na ibinibigay bilang natural na safron, ngunit ang kanilang karaniwang pangalan ay bahagi lamang ng pangalan. Ang mga pulang bulaklak na luya ay may mas malinaw na panlasa at mabangong mga katangian.

Sa mga hindi pa naasas na ubas

Paglalarawan Ang mga hindi nilutong mga ubas sa resipe ay nagsisilbi bilang isang pangangalaga. Ang mga kamatis sa tulad ng isang katangi-tanging mananakop ng marinade sa kanilang matamis, maasim, orihinal na lasa. Hinahain ang mga ito sa mesa kasama ang mga ubas - walang mas masarap kaysa sa pangunahing sangkap. Ang listahan ng resipe ay para sa 3 litro ng lata.

Komposisyon:

1.5 kg ng maliit na kamatis, sa isip - cherry;
isang maliit na bungkos ng berdeng dill;
bawang - isang pares ng ngipin;
isang malaking berdeng bungkos ng mga hindi pa-ubas na ubas;
mga sangkap ng marinade: bawat litro ng tubig - asukal (dalawa hanggang tatlong kutsara), asin - isang kutsara na walang slide.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Isterilisado namin ang "imbentaryo".
Hugasan, tuyong mga produkto.
Pinutol namin ang bungkos ng mga ubas na may gunting sa maliit na mga sanga upang makatipid ng puwang sa bangko.
Sa ibaba inilalagay namin ang mga gulay, bawang (maaaring maputol).
Itabi ang mga kamatis, palitan ang mga ito nang pantay-pantay sa mga berdeng ubas.
Ibuhos ang napuno na lata ng tubig na kumukulo.
Takpan na may takip para sa kalahating oras hanggang sa bahagyang pinalamig.
Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, pukawin.
Asin ang pinalamig na likido mula sa mga lata (hindi ito papasok).
Punan ang mga lata ng brine, roll up.
Baligtad ang mga spins, insulate na may isang lumang kumot, pagkatapos ng isang araw alisin namin ang mga ito sa isang angkop na lugar.

Sa mga asul na ubas

Paglalarawan Ang pinaka "matamis" na kamatis na recipe para sa taglamig ay ang mga kamatis na may asul na ubas sa isang matamis na punan (isang maliwanag na komposisyon ng artistikong nakuha sa garapon). Ang mga kamatis at ubas ay ihahain sa talahanayan bilang dalawang magkakahiwalay na meryenda. Visual, ang pangalawang sangkap ay madalas na nagkakamali para sa olibo. Ang recipe ay dinisenyo para sa isang tatlong-litro garapon.

Komposisyon:

1 kg ng medium-sized na kamatis (ngunit hindi "cream");
kasing asul na ubas;
sariwang dill - dalawa o tatlong inflorescences;
isang pares ng malunggay na dahon;
apat na dahon ng bay;
lima hanggang pitong mga gisantes ng itim na paminta;
tubig - isang litro at kalahati;
asukal - apat na kutsara;
asin at suka - isang pares ng mga kutsara ng bawat sangkap;
anim na kutsara ng langis ng mirasol (pino).

Mga Yugto ng Pagpreserba

Sa bangko ihuhulog namin ang malunggay, dill.
Paghiwalayin ang mga fruit grape mula sa mga bunches.
Ang mga kamatis ay kahalili ng mga ubas habang naglalagay sa isang garapon.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman, takpan na may takip ng metal. Ang 15-20 minuto ay sapat na para sa mainit na tubig na "mapayaman" na may aroma at kulay.
Magdagdag ng asin sa kawali at idagdag ang mga sangkap ng marinade: pampalasa, suka, asin, asukal, mantikilya. Dalhin sa isang pigsa (nang walang malakas na kumukulo).
Ibuhos ang kumukulong atsara sa garapon at agad na i-twist.
Matapos ang natural na cool ng mga bangko, sa ilalim ng isang makapal na kumot, ilipat ito sa imbakan.

Sa mga mansanas

Paglalarawan Ang mga matamis na kamatis na may isang piquant, nakakapreskong lasa ng mansanas ay naramdaman mula sa isang bariles ng oak, at hindi mula sa isang ordinaryong maaari. Ang "makinang" ay nakuha at brine. Ginagamit ito bilang isang nakapag-iisang inumin, at magiging isang mahusay na batayan para sa sarsa. Kung ninanais, ang kawalan ng laman sa garapon ay maaaring mapunan ng mga hiwa ng mga peeled na mansanas. Inililista ng recipe ang mga sangkap batay sa kapasidad ng 1.5 litro.

Komposisyon:

700-800 g ng pulang kamatis;
2-3 kg ng matamis at maasim na mansanas;
isang pares ng mga sprigs ng berdeng dill;
isang pares ng malunggay na dahon;
dalawang dahon ng cherry at black currant;
apat na gisantes ng itim na paminta;
clove ng bawang;
asin - isang kutsara na walang slide;
asukal sa panlasa.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Magpadala ng malunggay, dill, dahon ng prutas, kamatis sa garapon.
Kami ay "protektahan" ang tuktok na hilera ng kamatis mula sa thermal "stress" na may isang dahon ng kurant, maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo.
Sakop ito, maghintay ng 10-15 minuto.
Ipasa ang mga mansanas sa pamamagitan ng juicer (mula sa 3 kg lumiliko ito tungkol sa isang litro ng juice).
Ibuhos ang tubig mula sa lata sa lababo.
Tinatanggal ang bula, hintayin ang kumukulo na sariwang kinatas na juice ng mansanas. Kung hindi sapat na Matamis, magdagdag ng asukal sa panlasa.
Pakuluan ang juice na may bawang, asin, paminta ng butil sa loob ng limang minuto sa mababang init.
Ibuhos ang mga kamatis na may isang mainit na adobo, gumulong ng isang garapon.
Kinaumagahan, kukuha kami ng mga kamatis ng mansanas para maimbak.

Maaari kang magdagdag ng isang bilang ng mga gooseberry, blackberry, black or red currants, na may isang dosenang mga lilang plum sa mga kamatis sa punan ng mansanas. Ang mga adobo na prutas at berry ay magiging angkop para sa karne at isda.

Mga hiwa

Paglalarawan Nakikibahagi sa pag-aani, nais ng hostess na gumawa ng isang malaking stock ng kamatis, magagawang pag-iba-iba ang menu ng taglamig. Minsan ang pamilyar na adobo na mga kamatis ay "nabusog". Upang maiwasan ito, igulong ang ilan sa mga hiwa ng mga kamatis kasama ang mga singsing ng kampanilya. Para sa resipe na ito, maaari kang kumuha ng mga prutas na substandard. Ibinibigay ang mga proporsyon para sa isang tatlong litro garapon.

Komposisyon:

mga kamatis - hanggang sa 3 kg;
dalawa hanggang tatlong kampanilya;
sibuyas - isang malaki;
kalahating baso ng asukal;
isa at kalahating kutsara ng asin;
isang katulad na halaga ng suka;
tubig - 1.5 l;
dalawang cloves ng bawang;
dahon ng bay - hindi hihigit sa tatlong piraso;
maraming berdeng sprigs ng dill at perehil.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Ang mga hugasan ng kamatis ay pinutol. Mas maliit ang mga prutas - sa kalahati.
Pinutol namin ang mga singsing na may matamis na paminta at sibuyas.
Sa mga sterile garapon inilalagay namin ang lahat ng mga pampalasa, sa tuktok - singsing ng paminta.
Susunod, idagdag ang mga hiwa ng kamatis, pagtula ng mga ito gamit ang mga singsing ng sibuyas.
Pakuluan ang tubig na may asukal at asin para sa pag-atsara.
Ibuhos ang suka sa isang garapon, na sinusundan ng isang mainit na atsara.
Takpan na may takip, isterilisado ang lalagyan kasama ang mga nilalaman nito sa loob ng 15 minuto.
Paglubog ng araw.
Palamig na hiwa ng kamatis na kinuha namin para sa pag-iimbak.

"Sun" sa bangko

Paglalarawan Para sa taglamig, ang dilaw na matamis na adobo na kamatis ay mukhang makulay at orihinal sa mesa. Pa rin "masaya" tumingin "maaraw" na kamatis na pinagsama sa maraming kulay na mga piraso ng kampanilya. Ang mga dilaw na kamatis ay may kaunting kakaibang lasa kaysa sa mga pula, at kung nais mong magdagdag ng isang maanghang na piquant sa isang matamis na pampagana, ang mga sili na sili ay idinagdag sa pag-atsara. Sa halip na tradisyonal na mga gulay, maaari kang maglagay ng basil o kintsay sa isang garapon, magdaragdag ito ng mga bagong tala ng lasa. Ang isa pang tampok ng recipe ay ang kapalit ng suka na may lemon.

Komposisyon:

mga 2 kg ng maliit na kamatis;
tatlo hanggang apat na matamis na sili;
dalawa o tatlong sheet ng malunggay, blackcurrant, oak;
maraming pinatuyong payong ng dill;
isang sprig ng perehil;
hanggang sa limang butil ng paminta (itim);
apat na cloves ng bawang;
isang pangatlo ng isang kutsarita ng "mga limon";
upang ihanda ang atsara: 1.5 litro ng tubig, isa at kalahating kutsara ng asin, walo hanggang sampung kutsara ng asukal.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Sa ilalim ng garapon ay nagdaragdag kami ng mga dahon, bawang, perehil, itim na paminta.
Maglagay ng mga layer ng kamatis at sili, gupitin sa mga guhit o malalaking hiwa.
Pumalit kami ng mga sangkap ng gulay hanggang sa leeg ng garapon.
Ibuhos ang mga kamatis sa loob ng 15 minuto na may tubig na kumukulo, takpan ng isang takip.
Pakuluan ang atsara sa loob ng limang minuto (na may asin, asukal, mga inflorescences ng asin).
Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang sitriko acid sa garapon.
Ibuhos ang kumukulong brine.
Takpan, isterilisado ng sampung minuto.
Roll up, ipadala sa init.
Pagkatapos ng isang araw, ang garapon ay handa na para sa pangmatagalang imbakan.

Mga Paraan sa Mga Green Fruits

Dahil sa mga sorpresa sa panahon sa anyo ng mga biglaang frosts o madalas na mga fog, ang mga kamatis sa bukas na patlang ay hindi magkaroon ng oras upang pahinhin bago matapos ang panahon.Ang pagkakaroon ng berdeng kamatis ng isang nakakalason na sangkap - corned beef - ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason, ang hindi mga prutas na prutas ay hindi makakain ng sariwa. Ang kanilang pag-iingat o salting ay mai-save ang sitwasyon. Ito ay isang pagkakataon upang maisaayos ang paggawa ng hindi basura at pag-iba-ibahin ang menu ng taglamig.

Mahalagang Nuances

Hindi gaanong maraming matamis na berdeng mga recipe ng kamatis para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang tradisyunal na lasa ng nasabing de-latang at inasnan na mga prutas ay maaaring mailarawan ng mga salita: maasim, maalat, "maanghang" at napaka maanghang. Upang makakuha ng isang kalidad ng workpiece, bigyang-pansin ang:

laki - Huwag kunin ang "trifle", ang mga masarap na kamatis ay nagmula sa daluyan at malalaking prutas, at ang nilalaman ng mga corned beef sa kanila ay minimal;
kulay - kung maaari, uminom ng mga kamatis o "gatas".

Upang matanggal ang karneng baka, ibabad ang "berde" na kamatis sa inasnan na tubig lima hanggang anim na oras bago iproseso. Baguhin ang tubig nang tatlong beses. Ang likido ay "maglabas" ng isang nakakalason na sangkap.

Tradisyonal naming ani ...

Paglalarawan Luto ayon sa recipe na ito "greenfinch" ay kagandahan sa kanyang hindi karaniwang banayad, kakaibang lasa. Ang cinnamon na idinagdag sa punan ay magbibigay ng mga espesyal na tala. Sundin ang hakbang sa recipe.

Komposisyon:

2 kg ng berdeng kamatis;
isa o dalawang kampanilya;
1.5 litro ng tomato juice;
tatlong cloves ng bawang;
isang ikatlong ng isang kutsarita ng kanela;
apat na kutsara ng asukal;
tatlong kutsara ng asin.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Ang mga nahugasan na kamatis ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon.
Magdagdag ng bawang at paminta, gupitin sa mga singsing o hiwa.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng tubig.
Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
Pakuluan ang tomato juice sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal, kanela.
Ibuhos ang atsara sa mga kamatis.
Pagulungin ang takip, pitik, balutin.
Sa isang araw, ilalabas namin ito sa cellar o pantry.

... at sa isang malamig na paraan

Paglalarawan Ang mga malamig na paraan upang makagawa ng berdeng mga kamatis ang pinakamadali. Karaniwan agad na umani ng isang minimum na 5-10 kg ng mga berdeng gulay. Gawin ito sa mga kahoy na barrels, makitra, malawak na enameled na kaldero, mga bangko. Sa malamig na paraan ng pagproseso, matigas, malutong, makatas na kamatis ay nakuha na magagawang makipagkumpetensya sa kanilang hinog na "mga kapatid." Kung mas gusto mo ang mga malambot na prutas, pakuluan ang mga kamatis sa tubig nang hindi hihigit sa tatlong minuto bago ang pag-pick. Sa isang apartment ng lungsod, maginhawa na mag-ani ng mga berdeng kamatis sa tatlong litro garapon. Maaari kang magdagdag ng pampalasa sa matamis na lasa ng mga kamatis: kakailanganin nito ang ilang mga clove ng bawang at isang third ng isang kutsarita ng mustasa pulbos.

Komposisyon:

1.5-2 kg ng berdeng kamatis;
limang dahon ng cherry at black currant;
opsyonal na dahon ng mint;
isang maliit na bungkos ng sariwang dill at perehil;
hindi hihigit sa limang mga gisantes ng allspice;
isang maliit na pakurot ng kanela;
isang third ng isang kutsarita ng ground black pepper;
ilang mga dahon ng perehil;
1.5 litro ng malamig na na-filter na tubig;
dalawang kutsara ng asin;
lima hanggang anim na kutsara ng asukal.

Mga Yugto ng Pagpreserba

Sa ilalim ng garapon, maglatag ng bahagi ng mga dahon ng prutas, paminta, kanela.
Punan ang lalagyan ng mga kamatis, pana-panahong pagbuhos sa kanila ng asukal at pampalasa, paglilipat ng mga halamang gamot at dahon.
Iyong iling ang garapon upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga nilalaman.
Kami ay matutunaw ng asin sa malamig na tubig, punan namin ang mga kamatis.
Isara ang garapon sa isang mahigpit na takip ng naylon.
Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa tatlong araw, pagkatapos ay ilipat ang garapon sa malamig (nakaimbak ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan).

Upang malaman kung paano mapangalagaan ang mga produkto, ang sangkatauhan ay nagmula nang matagal. Ang totoong rebolusyonaryong culinary noong 1804 ay ginawa ng French chef na si Nicola Upper, na itinuturing na ama ng canning (pagkatapos ay "appertization") sa modernong konsepto nito. Iminungkahi niya ang kumukulong mga produkto ng gulay at karne sa airtight garapon. Noong 1810, ang British Peter Durand ay naging kilala bilang may-ari ng unang patent para sa pagpapanatili ng pagkain gamit ang mga lalagyan ng lata.

Ngunit ang kasalukuyang "system", kabilang ang mga lata, ligtas na airtight lids at isang seaming machine, ay naimbento ng maalamat na tagagawa ng sandata na lumikha ng PM pistol, si Nikolai Makarov.Mula noon, ang pag-iingat ay naging isang malawak na larangan para sa mga eksperimento sa pagluluto.

Ang pagiging may-akda ng ilang maliit na "eksklusibo" ay hindi napakahirap. Kumakain ng mga de-latang kamatis? Huwag magmadali upang ibuhos ang brine. Maaari kang maghurno ng masarap na homemade cookies dito. Ang kanyang recipe ay mabilis, ganap na walang gulo at friendly na badyet. Aabutin ang isang baso ng kamatis na may asukal at asukal, kalahati ng isang baso ng pino na langis ng gulay, isang kutsarita ng baking powder o soda, tatlo hanggang apat na baso ng harina. Masahin ang malambot na kuwarta. Matapos ang 20 minuto ng "paghiga", ang mga hiwa ay pinutol sa talahanayan, na binigyan ng isang bilog na hugis, greased na yolk at inihurnong sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto.

Iba pang mga gawang homemade recipe

Ketchup sa bahay
Agarang inasnan na mga kamatis
Mga kamatis ng Cherry para sa taglamig
Mga adobo na kamatis sa mga garapon o kaldero
Paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig

Bon gana!