Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- pinggan para sa pag-aatsara ng karne;
- isang malaking mangkok para sa paggawa ng pag-atsara;
- kutsara;
- pagpuputol ng board;
- isang kutsilyo;
- pindutin ang bawang;
- cling film;
- barbecue grill;
- malaking kawali;
- silicone spatula;
- isang malaking ulam para sa paghahatid ng kebab na may sarsa sa talahanayan.
Ang mga sangkap
Pangalan ng produkto | Dami |
carcass ng kuneho | 2 mga PC |
langis ng oliba | 750 ml |
itim na paminta | 1 tbsp. l |
rosemary | 1 bungkos |
suka ng mansanas | 2 tbsp. l |
bawang | 5-6 cloves |
berdeng sibuyas na batun (stem with feather) | 3 mga PC |
tarragon (tarragon) | 1 bungkos |
mga champignon | 1 kg |
mantikilya | 100 g |
cream | 0.5 l |
asin | sa panlasa |
mustasa | 150 g |
Hakbang pagluluto
Paghahanda
Para sa pagluluto ng barbecue kukuha kami ng dalawang bangkay ng isang kuneho. Ang mga hayop ay maliit, at nais kong magprito ng higit pang mga kebabs na makakain. Ngunit kung mayroon ka lamang isang bangkay, pagkatapos ay kunin lamang ang mga sangkap na halos kalahati ng marami, walang mga mahigpit na mga frame.
- Inihahanda namin ang mga bangkay: pinutol namin ang karne mula sa rehiyon ng tiyan, dahil napaka manipis sa lugar na ito at hindi angkop para sa barbecue, mas mahusay na gamitin ito para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan. Inalis namin ang lahat ng pag-offal, maaari rin silang maghanda nang hiwalay. Para sa barbecue, iwanan ang laman na bahagi - likod, dibdib, paws. Inihayag namin ang dibdib, binibigyan ito ng isang patag na hitsura, at inilagay ito sa isang ulam para sa pag-aatsara. Kung gumagamit ka ng isang maliit na kawali, maaari mong i-cut ang bangkay sa maraming bahagi upang ilagay ito nang mas compactly.
- Kumuha kami ng isang bungkos ng rosemary, pinutol ang makapal na mga tangkay, at gayahin ang mga gulay sa aming mga kamay at iwisik ang mga bangkay nito.
- Inilalagay namin ang tatlong tangkay ng sibuyas ng baton nang buo sa tabi ng kuneho - kailangan nating i-pickle ang sibuyas mismo.
Marinating karne
Pagluluto ng marinade:
- Ibuhos ang 75 ML ng langis ng oliba sa isang malaking mangkok.
- Gupitin ang dalawang lemon sa kalahati at pisilin ang juice mula sa bawat kalahati sa langis. Ang mga hiwalay na mga haligi ng lemon ay pinutol sa mga singsing at ipinadala sa karne.
- Ibuhos ang isang kutsara (nang walang slide) ng itim na paminta. Ibuhos ang 2 kutsara ng suka ng apple cider.
- Maghiwa ng 5-6 cloves ng bawang.
- Hinahalo namin ang lahat at ibuhos ang atsara sa isang lalagyan na may isang kuneho.
Takpan namin ang lalagyan na may cling film at inilalagay ito sa isang malamig na lugar. Iniwan namin ang karne sa atsara nang hindi bababa sa 6 na oras, at mas mabuti - para sa isang araw. Sa panahong ito, ipinapayong i-on ito nang maraming beses upang ito ay marino nang pantay.
Ang paggawa ng sarsa
Sa pagtatapos ng marinating meat, gumawa kami ng isang apoy at, habang nagliliyab ito, sisimulan namin ang paghahanda ng champignon sauce, na maaari ding magsilbing side dish para sa barbecue.
- Ganap na giling ang isang bungkos ng tarragon (kung hindi man ito ay tinatawag na tarragon).
- Gupitin sa hiwa 1 kilogram ng mga champignon.
- Pinainit namin ang kawali (kung maaari, mas mahusay na gawin ito sa apoy), ilagay ang 100 g ng mantikilya dito, tulungan itong matunaw at agad ibuhos ang tinadtad na mga kabute. Fry kanila sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Kapag ang mga kabute ay pinirito, ibuhos ang kalahating litro ng cream sa isang kawali, 1 kutsara ng mustasa, asin, ihalo.
- Naghihintay kami na kumulo ang sarsa, magdagdag ng tinadtad na tarragon dito, ihalo sa huling oras at agad na alisin mula sa init.
Pagluluto ng BBQ
- Ikalat ang bangkay ng isang kuneho o hiwa na piraso sa isang barbecue grill. Inilalagay namin ang grill na may karne sa grill.
- At ngayon lang oras na upang asinin ang karne. Mapagbigay na iwiwisik ito ng asin, una sa isang tabi, pagkatapos ay kapag i-turn over natin ito, pagkatapos ay asin ito sa kabilang linya.Sa tabi ng kuneho, ilagay ang adobo na batun ng sibuyas. Maaari rin itong maalat. Ang mga sibuyas ay hindi kailangang maghurno sa apoy sa mahabang panahon - sa lalong madaling napansin namin na ito ay naging malambot, tinanggal namin ito.
- Habang niluluto ang karne, i-on ito, tiyaking nagpainit ng pantay at pinirito sa lahat ng panig. Kapag ang barbecue ay halos handa na, na may isang silicone spatula, balutin ito ng kalahati ng natitirang mustasa, balikan at ulitin ang mga pagmamanipula gamit ang mustasa sa kabilang panig.
- Dahan-dahang kumalat ang mga gulay mula sa atsara sa karne at alisin ang barbecue mula sa init sa ulam. Ikalat ang inihanda na sarsa ng champignon.
Ang recipe ng video
Iminumungkahi namin na obserbahan ang buong kamangha-manghang proseso ng paghahanda ng orihinal na ulam na ito sa isang video na nagpapakita at nagkomento sa literal sa bawat hakbang upang maging ang walang karanasan na chef ay walang anumang mga katanungan.
Ang kuneho kebab ay hindi isang pang-araw-araw na ulam. Kinakailangan na lapitan ang paghahanda nito sa isang kaluluwa, maingat na pakikinig sa lahat ng mga rekomendasyon na inilarawan. At pagkatapos makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap na maligaya na ulam, at siguradong hilingin sa iyong mga bisita na sabihin sa iyo ang lihim ng paggawa ng isang mahusay na meryenda.
Iba pang mga recipe ng kuneho
I-paste ang kuneho
Kuneho na may patatas sa isang mabagal na kusinilya
Kuneho na may mga kabute at kulay-gatas, nilaga sa isang mabagal na kusinilya
Ang sopas ng kuneho na sopas