Mga recipe para sa mga salad ng pipino para sa taglamig: 10 mga pamamaraan ng pagluluto, at kung ano ang iminumungkahi ng kulay ng mga pimples

Sa mga isla ng Pasipiko, ang gulay ay napanatili tulad ng mga sumusunod: "ibalot" nila ang mga prutas sa mga balat ng saging at inilibing ito. Ang nasabing isang reserba ay darating nang madaling mangyari kung ang isang pagkabigo sa ani o bagyo, na ang dahilan kung bakit ang kasintahang lalaki, sa isang tugma, ay dapat ipakita ang pagtitipid ng pipino sa pamilya ng nobya. Sa Russia, ang mga gulay ay nakaimbak sa tulong ng pag-iingat, ngunit hindi upang ipakita ang kanilang halaga: ang mga crispy workpieces ay hindi kapani-paniwalang masarap at masustansiya.

Ang mga pakinabang ng berdeng gulay

Ang 95-97% ng pipino ay binubuo ng tubig, ang produkto ay naglalaman din ng malusog na sangkap, na karamihan sa mga ito ay napanatili sa pag-iingat. Narito ang ilan sa kanila:

• beta karotina - sa katawan ito ay na-convert sa bitamina A, nagpapabuti ng visual function, nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant;
• Bitamina B1 - nagpapabuti ng paggana ng memorya at utak, binabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng tabako at alkohol;
• Bitamina B2 - nakikilahok sa pagbuo ng mga antibodies at pulang selula ng dugo, sumusuporta sa kalusugan ng balat, kuko at buhok;
• Bitamina B9 - pinapalakas ang immune system, nagsisilbi ang cardiovascular system, ay kinakailangan para sa normal na kurso ng pagbubuntis;
• Bitamina C - pinatataas ang kaligtasan sa sakit, hinaharangan ang mga nagpapaalab na proseso;
• potasa - kinokontrol ang rate ng puso at balanse ng tubig;
• calcium - nakikilahok sa gawain ng sistema ng neuromuskular, ay may mga anti-allergic at anti-namumula;
• posporus - sumusuporta sa malusog na ngipin at buto;
• bakal - nakikilahok sa synthesis ng hemoglobin;
• magnesiyo - pinipigilan ang pag-aalis ng calcium sa mga bato, atay, pantog;
• enzymes - pagbutihin ang pagsipsip ng mga protina ng hayop.

Ang Ascorbic acid (bitamina C) ay isa sa hindi bababa sa matatag na sangkap; sa panahon ng paggamot sa init, karamihan sa mga ito ay nawasak.

Ang pagpili ng pangunahing sangkap

Ang mga overgrown na pipino na natatakpan ng dilaw na balat ay mas mura kaysa sa mga batang "kapatid". Ito ay tila isang mainam na pagpipilian para sa pagluluto ng isang malaking halaga ng salad ng taglamig. Gayunpaman, ang mga nasabing prutas ay hindi dapat gamitin para sa pag-iingat: malalaking buto, maasim na lasa, pagkakapare-pareho ng laman ay maaaring masira kahit ang perpektong recipe. Narito ang anim na higit pang mga alituntunin para sa pagpili ng pangunahing sangkap ng salad.

• Kulay. Ang mas bata ang pipino, ang gulay at juicier nito. Mula sa mga prutas na ito ang nakuha, masarap, malulutong na billet ay nakuha.
• Mga Pimples. Sa madilim na spike, mahusay para sa pag-iingat. Ang mga puting tubercle ay isang tagapagpahiwatig ng iba't ibang salad, ang isang gulay ay angkop para sa pag-asin, ngunit hindi mo dapat asahan ang isang katangian na langutngot at pagkalastiko.
• Katigasan. Ang mga nababanat na prutas ay lalong kanais-nais na malambot, nakakabit.
• Peel. Ang mas payat ang alisan ng balat, ang mas mabilis at mas mahusay na gulay ay puspos ng brine o atsara.
• Ang panlasa. Ang pipino ay hindi dapat maging mapait o maasim, sa tulong ng pag-iingat sa mga nasabing katangian ay mahirap ayusin.
• Density. Ang isang angkop na prutas na gupit ay walang panloob na mga voids sa sapal.

Paghahanda

Ang de-latang pipino salad para sa taglamig ay madaling maghanda. Una, ang mga pipino ay kailangang malinis ng tubig sa dumi na may malinis na brush ng damit, na hindi makapinsala sa balat, ngunit nag-aalis ng dumi.

Ang paglaho ng mga prutas ay maaaring "resuscitated" sa pamamagitan ng pagbabad ng dalawa hanggang sampung oras sa malamig na tubig. Ang pamamaraan na ito ay ibabalik ang pagkalastiko ng gulay at i-save ang tungkol sa 15% ng nitrates. Tuwing dalawang oras, kailangang baguhin ang tubig.

Ang paraan ng gulay na gutay-gutay ay nakasalalay sa tiyak na recipe. Ang prutas ay maaaring i-cut sa mga singsing o kalahating singsing, malaki o maliit na cubes, straw, tinadtad sa isang kudkuran o gumagamit ng isang gilingan ng karne.

Mga Pagpipilian sa Pagpreserba

Panatilihin ang mga gulay sa bahay sa pamamagitan ng lakas ng mga acid na hadlangan ang paglaki ng putrefactive bacteria. Tatlong pamamaraan ay nakikilala depende sa mga acid na ginamit, kung saan maaari kang gumawa ng isang pipino salad para sa taglamig. Ang talahanayan sa ibaba ay magbibigay ng ideya ng bawat isa sa kanila.

Talahanayan - Mga pamamaraan para sa paggawa ng mga salad ng taglamig mula sa mga pipino

Pinapayagan ka ng pag-atsara at pag-pick up upang maghanda ng mga salad para sa taglamig mula sa mga pipino na walang isterilisasyon, at ginagawang posible ang pag-aatsara upang mabilis na mapanatili ang workpiece.

Tungkol sa isterilisasyon

Kung ang mga salad ay niluto sa mga lata o inilatag sa mga lalagyan pagkatapos magluto, ang mga lalagyan ay dapat isterilisado: sa oven, sa isang mabagal na kusinilya, sa microwave, sa isang paliguan ng singaw. Ang lids ay dapat na pinakuluan para sa 10-15 minuto o scalded na may tubig na kumukulo.

Kapag nag-a-pick up at pag-pick, ang workpiece ay maaaring mapreserba sa isang enameled pan, bariles, balde o sa isang kahoy na batya. Sa kasong ito, ang daluyan ay dapat hugasan muna gamit ang sabon sa paglalaba o soda.

Kapag nag-pickling, upang madagdagan ang buhay ng istante ng salad, ang workpiece ay dapat isterilisado sa isang shower bath. Ang proseso ay isinasagawa sa tatlong yugto.

1. Paghahanda. Sa isang malaking diameter ng pan, maglagay ng isang tuwalya ng koton na nakatiklop sa ilang mga layer. Takpan ang mga garapon na may mga blangko (ngunit huwag isara) na may mga lids at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang sapat na tubig upang maitago nito ang mga lalagyan "sa mga balikat".
2. Pakuluan. Pakuluan ang tubig, bawasan ang init.
3. Sterilisasyon. Sakupin ang oras at mga kahinaan sa trabaho, pag-iwas sa malakas na pagbabarena. Naglalagay ng dami ng 0.5 l - 20-25 minuto, 1 l - 25-30 minuto, 2 l o higit pa - 35-45 minuto.

Pagkatapos ang mga lalagyan ay pinagsama, nakabaligtad, ilagay sa isang palyete o baking sheet, na nakabalot sa isang kumot. Sa araw, hanggang sa ang mga blangko ay ganap na pinalamig, nangyayari ang passive sterilization. Pagkatapos nito, ang mga salad ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng silid.

Mga Cucumber Salads para sa Taglamig: Mga Tagubilin sa Hakbang-Hakbang

Ang pagkakaroon ng napiling isang angkop na resipe, hindi kinakailangan na sundin ito nang mabuti. Pagkatapos ng lahat, iba ang kagustuhan ng lahat: ang dami ng mga pampalasa ay maaaring madaling ibahin batay sa mga kagustuhan ng gastronomic ng mga sambahayan, at ang mga gulay na ginamit ay maaaring mabago. Ngunit sa mga proporsyon ng asin, asukal at suka, hindi ito nagkakahalaga ng pag-eksperimento upang masiguro ang kaligtasan ng salad sa loob ng mahabang panahon.

Sa mga kamatis

Mga Tampok Ang pipino-tomato tandem ay isang klasikong kumbinasyon para sa mga salad ng taglamig. Palamutihan ng pampagana na ito ang maligaya na kapistahan at magiging isang kasiya-siyang karagdagan sa pinakuluang patatas.

Mga Bahagi

• mga pipino - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• kampanilya ng paminta - 1 kg ng berdeng prutas;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• tubig - 2-3 l;
• langis ng gulay - 90 ml;
• suka 9% - 50 ml;
• asukal - 75 g;
• asin - 30 g;
• dill - isang bungkos;
• mga peppercorn sa panlasa.

Teknolohiya

1. Gupitin ang mga pipino at kamatis sa makapal na mga bilog, mga sibuyas sa kalahating singsing, at paminta.
2. Ibuhos ang 30 ml ng langis sa bawat garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga produkto sa mga layer: sprigs ng dill, sibuyas, sili, pipino, kamatis.
3. Gumalaw sa asin, asukal at paminta sa tubig na may mga gisantes, pakuluan, alisin mula sa kalan, ipakilala ang isang kagat.
4. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa isang lalagyan na may salad, isterilisado, gumulong.

Sa sarsa ng kamatis

Mga Tampok Ang mga sariwang kamatis ay maaaring mapalitan ng isang pantay na halaga ng pag-paste ng kamatis. Makakatipid ito ng oras na ginugol sa pagluluto, ngunit ang lasa ng salad ay hindi magiging "sariwa" at mayaman.

Mga Bahagi

• mga pipino - 4 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• bawang - dalawang ulo;
• mainit na paminta - apat hanggang anim na mga polong;
• langis ng gulay at asukal - sa isang baso;
• kumagat 9% - kalahati ng isang baso;
• asin - isa at kalahati sa dalawang kutsara.

Teknolohiya

1. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, isawsaw sa tubig ng yelo at pakawalan mula sa balat.
2. Proseso ang mga kamatis at sili na may gilingan ng karne, ihalo sa asukal at asin.
3. Pakuluan ang sarsa at kumulo sa mababang init sa loob ng pito hanggang sampung minuto.
4. Ilagay ang mga pipino na tinadtad sa mga bilog sa isang komposisyon ng kamatis at paminta at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto. Limang hanggang pitong minuto bago handa na mag-iniksyon ng bawang at suka.
5. Itabi ang mainit na masa sa mga bangko, gumulong.

Sa mga sibuyas

Mga Tampok Ang salad ng taglamig ng taglamig na may mga sibuyas ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang simple, "brutal" na meryenda, na napupunta nang maayos sa isang baso ng vodka.

Mga Bahagi

• mga pipino - 2 kg;
• mga sibuyas - 250 g;
• 9% suka at langis ng gulay - sampung kutsara bawat isa;
• asukal at asin - dalawang kutsara bawat isa;
• bawang at pampalasa sa panlasa.

Teknolohiya

1. Magproseso ng mga pipino na may isang magaspang na kudkuran.
2. Gumalaw sa tinadtad na sibuyas at bawang, pampalasa, asukal, asin, langis at suka.
3. Magbabad nang tatlong oras sa ref.
4. Ilagay sa mga garapon, isterilisado, gumulong.

Sa mga karot

Mga Tampok Para sa pagpuputol ng mga karot, mas mainam na gumamit ng isang Korean carrot grater, kung walang ganoong aparato, ang karaniwang gagawin.

Mga Bahagi

• mga pipino - 3 kg;
• karot - tatlong prutas;
• bawang - 100 g;
• langis ng gulay - 250 ML;
• suka 9% - 180 ml;
• asukal - kalahati ng isang baso;
• asin - dalawa at kalahating kutsara;
• ground black pepper - kalahating kutsarita.

Teknolohiya

1. I-chop ang mga pipino sa mga singsing o kalahating singsing, bawang sa maliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali (hindi enamelled) na may makapal na ilalim, magdagdag ng langis, suka, paminta, asukal at asin.
3. Pakuluan ng sampung minuto sa paglipas ng medium heat.
4. Tiklupin sa mga garapon, gumulong.

Sa repolyo

Mga Tampok Ang pagtutukoy ng salad ay inihanda na hindi mula sa sariwa, ngunit mula sa mga atsara. Ang puting repolyo ay ginagamit o halo-halong may pulang repolyo.

Mga Bahagi

• repolyo - 1 kg;
• adobo na mga pipino - 600 g;
• tubig - 1 l;
• mga buto ng dill - 25 g;
• asin - 60 g;
• asukal - 40 g.

Teknolohiya

1. I-chop ang repolyo, iproseso ang mga pipino na may isang magaspang na kudkuran.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang enameled bowl o o tub na may halo sa mga buto ng dill.
3. Pakuluan ang tubig, pukawin ang asukal at asin.
4. Magpadala ng mainit na punan ang isang lalagyan na may mga gulay.
5. Takpan ang workpiece na may malinis na gauze at pindutin nang pababa.
6. Ipilit ang 10-12 oras sa temperatura ng 25-27 ° C. Paminsan-minsan, itusok ang pinaghalong gulay na may isang kahoy na stick upang mailabas ang labis na gas.
7. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa cellar o sa ref.

Gamit ang paminta

Mga Tampok Ang salad para sa taglamig mula sa repolyo at mga pipino ay maaaring gawin gamit ang paminta sa kampanilya. Sa kahilingan ng isa o dalawang gadgad sa isang coarse grater mansanas na matamis at maasim na mga varieties.

Mga Bahagi

• mga kamatis - 2 kg;
• Bulgarian paminta, puting repolyo - 1 kg bawat isa;
• mga pipino, karot, sibuyas - 1 kg bawat isa;
• bawang - dalawang ulo;
• perehil - 100 g;
• langis ng gulay - 200 ml;
• suka 9% - 40 ml;
• asukal - 250 g;
• asin - 120 g.

Teknolohiya

1. I-chop ang repolyo, lamasin ito gamit ang iyong mga kamay upang magsimula ang gulay.
2. I-chop ang paminta, karot, mga pipino sa mga makitid na bar, mga sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis sa manipis na hiwa, at bawang sa maliit na cubes. Gilingin ang perehil.
3. Ilagay ang mga sangkap sa isang kawali, pukawin ang asukal, asin, langis, pakuluan.
4. Magbabad sa loob ng sampung minuto sa mababang init, ibuhos sa suka, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang sampung minuto.
5. Ilagay sa isang garapon na may likido, isterilisado, gumulong.

Sa zucchini

Mga Tampok Ang batang zucchini ay maaaring iwanang may isang alisan ng balat, na may malalaking prutas, alisin ang matigas na alisan ng balat. Sa halip na zucchini squash ay magkasya.

Mga Bahagi

• mga pipino - 2 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tubig - 3 l;
• bawang - pito hanggang sampung cloves;
• dill - isang bungkos;
• asin - tatlong kutsara na may slide;
• mainit na paminta sa panlasa.

Teknolohiya

1. Nahati ang Zucchini sa apat hanggang walong bahagi, mga pipino - sa malalaking piraso o iwanan ang buong.
2. Matindi ang chop dill, bawang at mainit na paminta.
3. Ilagay ang kalahati ng dill, bawang at paminta sa mga garapon, halo-halong zucchini at mga pipino, tuktok kasama ang natitirang mga gulay, paminta at bawang.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin.
5. Ibuhos ang mainit na brine sa mga lata, na sumasakop sa mga lids, igiit ng 24 na oras sa temperatura na 25-27 ° C.

Sa Korean

Mga Tampok Ang salad ng taglamig na ito ng taglamig ay may isang maanghang na oriental na lasa at aroma. Pinapayagan ka ng pamamaraan na gawin nang hindi nagluluto, kaya hindi mo na kailangang tumayo sa kalan, i-save ang workpiece mula sa nakakainis na pagkasunog.

Mga Bahagi

• mga pipino - 4 kg;
• karot - 1 kg;
• bawang - tatlo hanggang apat na ulo;
• langis ng gulay, suka 9% - sa isang baso;
• asukal - isang baso;
• asin - 100 g;
• Ang Korean na karot ng karot - 15 g.

Teknolohiya

1. I-chop ang mga pipino sa apat na bahagi, pinutol ang mga prutas nang pahaba, giling ang mga karot na may isang Korean carrot grater (o ordinaryong).
2. Magdagdag ng suka sa langis, magdagdag ng asukal, asin, pampalasa, durog na bawang.
3. Pagsamahin ang pagbibihis sa mga gulay, panatilihin sa ref ng limang oras.
4. Ilagay sa mga garapon, isterilisado, gumulong.

Sa mga pampalasa

Mga Tampok Ang ganitong salad ng adobo na mga pipino ay may matamis at maasim na lasa at isang maanghang na aroma.

Mga Bahagi

• mga pipino - 6 kg;
• mga sibuyas - anim na ulo;
• kampanilya paminta - dalawang prutas;
• bawang - tatlong cloves;
• asukal - apat na baso;
• suka ng mansanas - tatlong baso;
• asin - kalahati ng isang baso;
• buto ng mustasa - dalawang kutsara;
• turmerik - isang kutsara;
• mga cloves at dill seeds - kalahating kutsarita bawat isa.

Teknolohiya

1. I-chop ang mga pipino na may mga singsing, paminta na may makitid na mga bar, bawang na may mga cube, sibuyas na may balahibo.
2. Magdagdag ng asin sa mga gulay, ibabad sa temperatura ng silid nang tatlong oras.
3. Pagsamahin ang suka sa asukal at pampalasa, pakuluan.
4. Alisan ng tubig ang juice na pinakawalan ng mga gulay at ilagay sa kumukulong marinade. Bago kumulo muli, alisin ang kawali mula sa kalan.
5. Ayusin ang mga gulay sa mga bangko, ibuhos ang dressing, isterilisado, gumulong.

Sa gulay na pinggan

Mga Tampok Upang tikman, ang ulam ay isang banayad na caviar na pipino. Ang isang salad ay inihanda nang walang suka, ngunit hindi rin sa tulong ng pag-aatsara o pag-asin, kaya dapat itong maiimbak sa lamig, kung hindi man ang workpiece ay mabilis na lumala.

Mga Bahagi

• mga pipino - 1 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• karot - 300 g;
• mga sibuyas - 200 g;
• kampanilya paminta - dalawang prutas;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin - dalawang kutsara;
• lupa itim na paminta sa panlasa.

Teknolohiya

1. Libreng mga pipino mula sa balat, magproseso ng isang coarse grater, chop karot din.
2. Ang mga karot na may diced sibuyas spasserovat hanggang ginintuang kulay.
3. Proseso ang mga kamatis na may isang gilingan ng karne.
4. Pagsamahin ang mga gulay, magdagdag ng asin at paminta, langis.
5. Pakuluan, tumayo sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
6. Ilagay sa mga lata, gumulong.

Ano ang dapat maglingkod

Ang ani na salad ng pipino para sa taglamig ay maaaring ihain bilang isang meryenda. Ngunit napupunta lalo na sa mga pinggan ng patatas at iba pang mga pagkaing gulay. Narito ang tatlong mga ideya.

Patatas zrazy na may manok

1. Matunaw sa isang frying pan 100 g ng hiniwang taba, magdagdag ng dalawang tinadtad na sibuyas at i-save sa isang translucent na gulay.
2. Gumalaw sa 300 g ng tinadtad na manok, magprito, pagpapakilos, hanggang malambot.
3. Pakuluan ang 400 g ng patatas, alisan ng balat at proseso sa isang gilingan ng karne. Paghaluin gamit ang isang itlog at tatlong kutsara ng harina.
4. Pagulungin ang mga maliliit na bola sa labas ng pinaghalong patatas-harina, ibinaon sa mga flat cake, maglagay ng isang maliit na halaga ng tinadtad na karne sa gitna ng bawat workpiece, pakurot ang mga gilid, pagulungin ang produkto sa harina.
5. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa gintong kayumanggi.

Rustic patatas

1. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang kalahati ng isang baso ng langis ng gulay na may tatlong kutsara ng pampalasa (maaari mong gamitin ang oregano, paminta, thyme, coriander at iba pang pampalasa sa panlasa).
2. Alisin ang alisan ng balat mula sa medium-sized na patatas na patatas (1 kg) at gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi.
3. Ibabad ang gulay sa mabangong halo, ihalo.
4. Ayusin ang mga wedge ng patatas sa isang baking sheet at mag-iwan ng 25-30 minuto sa isang oven na preheated sa 220 ° C.

Mga cutlet ng gulay

1. Sa isang oven na preheated sa 220 ° C para sa 25-30 minuto, magpadala ng dalawa o tatlong eggplants at isang prutas ng matamis na paminta.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok, takpan na may cling film at iwanan ng sampung minuto.
3. Libreng talong mula sa balat, paminta - mula sa mga buto.
4. I-chop ang paminta sa mga piraso at ihalo sa 50 g ng gadgad na keso, magdagdag ng asin.
5. Magproseso ng mga eggplants na may isang gilingan ng karne, pagsamahin sa 50 g ng gadgad na matapang na keso, isang itlog, limang kutsarang mga tinapay.
6. Hatiin ang masa sa walong bahagi, bumubuo ng mga cake, maglagay ng pinupuno na paminta sa gitna ng bawat isa, at ihulma ang mga cutlet.
7. I-roll ang bawat item sa harina at iprito sa magkabilang panig.

Ang mga resipe ng mga salad ng pipino para sa taglamig ay makakatulong upang matipuno ng maganda at masarap na paghahanda. Sa isang oras, maaari mong mapagtanto ang ilang mga pamamaraan sa paghahanda ng meryenda nang sabay-sabay, binabago lamang ang paraan ng pagputol at isa o dalawang sangkap. Ang ganitong pamamaraan ay makakatulong sa abala sa mga maybahay na mabawasan ang oras na ginugol sa pagpapanatili ng bahay.

Iba pang mga recipe ng salad