Ang recipe para sa isang klasikong cake Prague ayon sa GOST

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang oven;
• mga kaliskis sa kusina at iba pang mga accessory;
• maraming capacious bowls;
• panghalo o blender;
• baking dish na may diameter na 22 cm;
• isang salaan;
• malaking whisk;
• sinigang;
• grill;
• malaking flat plate.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Sponge cake

1. Kumuha kami ng 6 na piraso ng malamig na mga itlog ng manok mula sa ref at malumanay na pinaghiwalay ang mga yolks mula sa mga protina.
   
2. Talunin ang mga yolks nang lubusan sa isang panghalo, at pagkatapos ay idagdag ang 75 g ng butil na asukal sa maliit na bahagi.
   
3. Pinagsasama namin ang mga sangkap sa isang mataas na bilis ng aparato hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal at lumilitaw ang isang malalim na mapaputi na masa.
   
4. Hiwalay, talunin ang pinalamig na mga protina hanggang lumitaw ang mga matatag na peak. Habang hinagupit ang mga protina sa maliit na bahagi, magdagdag ng 75 g ng butil na asukal. Sinimulan namin ang batch sa katamtamang bilis at dahan-dahang taasan ito hanggang sa maximum.
   
5. Suriin namin ang pagiging handa ng mga protina - binabaligtad namin ang mangkok, at kung ang protina ay hindi tumagas, kung gayon ang lahat ay tapos na nang tama.
   
6. Maingat na at sa mga maliliit na bahagi nakakagambala kami sa yolk mass ng mga Peaks na protina, dahan-dahang pinupukaw ang halo mula sa ibaba hanggang.
   
7. Hiwalay na suriin ang 115 g ng harina ng trigo at 25 g ng cocoa powder. Maaari mong ipasa ang nagresultang tuyong pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan ng dalawang beses upang ibabad ito ng oxygen - ang mga cake ay lalabas na mas malambot at malambot.
   
8. Ang pinaghalong harina na pinaghalong ay idinagdag sa maliit na bahagi sa masa ng itlog.
   
9. Dahan-dahang at tumpak na masahin ang kuwarta gamit ang isang whisk hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho.
   
10. Matunaw 40 g ng mantikilya, at pagkatapos ay bahagyang palamig ito sa isang cool na lugar. Idagdag ang natunaw na mantikilya sa masa, ibuhos ito ng isang manipis na stream sa kahabaan ng dingding ng lalagyan. Dahan-dahang at maingat na ihalo ang mantikilya sa masa hanggang sa makinis.
    
11. Takpan ang baking dish na may baking paper, at pagkatapos ibuhos ang likido dito.
    
12. Ipinapadala namin ang biskwit sa oven na preheated sa 200 ° C at maghurno ng kalahating oras.
    
13. Ang handa na cake ay inilalagay sa isang mainit na lugar, kung saan pinapayagan namin itong ganap na palamig nang natural sa kurso ng 8-12 na oras.
    

Cream

1. Kumuha ng isang malamig na itlog at paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina. Ang protina ay hindi na kapaki-pakinabang sa amin. Sa isang nilagang kawali o kawali na may isang makapal na ilalim, babaan ang pula.
   
2. Nandiyan din namin punan ang isang pakete ng asukal ng vanilla, pagkatapos ay ibuhos ang 20 ML ng tubig at 120 ml ng condensed milk.
   
3. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap, pagkatapos ay ipadala ang halo sa pinakamaliit na apoy.
   
4. Lutuin ang cream na may masinsinan at palagiang pagpapakilos hanggang sa makapal. Palamig ang makapal na masa sa temperatura ng silid. Upang ang cream ay hindi maging sakop ng isang hard crust, takpan ang ibabaw nito na may cling film.
   
5. Hiwalay, talunin ang 200 g ng malambot na mantikilya sa isang mataas na bilis ng panghalo sa loob ng 5-7 minuto.
   
6. Sa sandaling ang masa ay lumiliwanag at nagiging malago, nang walang tigil na pagtalo, idagdag ang pinalamig na cream.
   
7. Talunin ang nagresultang timpla ng ilang minuto hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho.
   
8. Magdagdag ng 10 g ng cocoa powder doon at talunin ang masa na may isang panghalo sa pinakamababang bilis.
   
9. Sa sandaling ang cocoa ay ganap na matunaw at ang halo ay nagiging homogenous, pagkatapos handa ang cream.
   

Pagpupulong ng cake

1. Gupitin ang cooled biskwit na tsokolate sa tatlong magkatulad na layer ng cake.
   
2. Inilalagay namin ang unang workpiece sa ulam ng pagpupulong, at sa tuktok nito ay inilalagay ang kalahati ng kabuuang masa ng cream.
   
3. Kahit na ipamahagi ang cream sa buong ibabaw ng cake, at pagkatapos ay takpan ito ng susunod na workpiece.
   
4. Lubricate ang cake kasama ang natitirang cream at ikalat ang huling bahagi ng biskwit sa ito.
   
5. Medyo init namin ang 100 g ng aprikot na jam o jam, at pagkatapos ay grasa ang tuktok at panig ng cake kasama ito.
   
6. Sinusukat namin ang 100 g ng tsokolate at 50 g ng mantikilya, matapos naming ilagay ang mga ito sa isang lalagyan at matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa microwave.
   
7. Paghaluin ang mga natunaw na sangkap nang lubusan hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho ng likido.
   
8. Sa isang malaking flat plate inilalagay namin ang grid ng microwave, at pagkatapos ay ilagay ang greased cake dito.
   
9. Dahan-dahang ibuhos ang buong produkto na may likidong tsokolate. Gamit ang isang flat spatula, pantay na ipamahagi ang tumpang sa ibabaw ng cake.
   
10. Hayaang tumigas ang tsokolate, at pagkatapos ay gawin ang inskripsyon na "Prague", ibuhos ang 30 g ng pre-tinunaw na tsokolate sa isang syringe.
    

Ang recipe ng video

Ang ipinakita na video ay nagpapakita ng buong proseso ng paggawa ng isang cake ng Prague na inilarawan sa itaas.

Iba pang mga recipe ng cake