Ang klasikong recipe ng Napoleon cake - ang pinaka masarap at paboritong dessert

Gamit ang sunud-sunod na pagtuturo, maaari kang maghurno ng isang kahanga-hangang cake ng Napoleon, ang klasikong recipe na kung saan ay inilarawan sa artikulo. Alamin ang lihim ng tamang puff pastry, gawin ang perpektong custard ng mantikilya. Tingnan kung paano ang sikat na dessert na ito ay pinalamutian nang tradisyonal.

3 oras
428 kcal
10 servings
Katamtamang kahirapan
Ang klasikong recipe ng Napoleon cake - ang pinaka masarap at paboritong dessert

Cookware

  • sinusukat na kapasidad;
  • isang baso;
  • whisk;
  • isang mangkok;
  • isang salaan;
  • malaking mahabang kutsilyo;
  • plug;
  • flat plate;
  • pan / stewpan / ladle;
  • cling film;
  • parchment;
  • isang panghalo;
  • pastry spatula;
  • pagluluto ng ulam Ø22-24 cm.

Ang mga sangkap

Pangalan Dami
Rasa ng trigo 850 g
Mantikilya 750 g
Granulated na asukal 300 g
Asukal sa banilya 20 g
Talong ng manok 6 mga PC
Ice water 150 ml
Buong gatas 1 litro
Table suka, 9% 1 tbsp. l
Alkohol (cognac) 3 tbsp. l
Sobrang ground salt isang kurot

Hakbang pagluluto

Masikip ang kuwarta

  1. Paghaluin sa isang baso na 150 ml ng sobrang malamig (yelo) na tubig na may 1 tbsp. l mesa suka.
    Paghaluin ang tubig ng suka.
  2. Ibuhos sa isang pinaghalong tubig-suka 3 tbsp. l alkohol - vodka o cognac.
    Magdagdag ng cognac o vodka sa tubig.
  3. Itulak ang dalawang itlog ng manok sa isang maluwang na mangkok at kuskusin ang mga ito ng isang pakurot ng asin.
    Kuskusin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin.
  4. Idagdag ang likido na nakuha sa isang baso sa mga itlog at ihalo nang lubusan sa isang whisk.
    Ibuhos ang tubig sa masa ng itlog na may bodka at suka.
  5. Dice 400 g ng well-pinalamig na mantikilya sa maliit na cubes. Pag-ayos ng 750 g ng harina sa ibabaw ng mesa at ilagay ang mga cube ng butter.
    Dice ang malamig na mantikilya at pagsamahin ito sa sifted flour.
  6. Gamit ang isang mahaba at mahabang kutsilyo, i-chop ang mantikilya sa harina hanggang sa durog.
    Gamit ang isang kutsilyo, i-chop ang mantikilya at harina sa maliit na mumo.
  7. Upang mangolekta ng crumb up ng burol at sa gitna upang makagawa ng isang pag-urong.
    Kinokolekta namin ang mga mumo sa burol at gumawa ng isang recess sa loob nito.
  8. Ibuhos ang handa na likido sa pag-urong nang sabay-sabay.
    Ibuhos ang pinaghalong itlog sa nagresultang pagpapalalim.
  9. Masahin ang masa nang mabilis.
    Mabilis na masahin ang light puff pastry.
  10. Lalo na nang walang pagmamasa, kolektahin ang kuwarta at hatiin sa 12 pantay na mga bahagi.
    Pagulungin ang kuwarta sa isang sausage at hatiin sa 12 magkaparehong mga bahagi.
  11. Pagulungin ng 12 bola, ilagay ito sa isang flat plate. I-wrap ang isang plato na may bahagi na kuwarta na may cling film at ilagay sa ref sa loob ng isang oras at kalahati.
    Ginulong namin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang bola, inilalagay ang mga ito sa isang ulam at ipinapadala ito sa refrigerator, nang mahigpit na may cling film.
Mahalaga! Kapag pinaghalong ang masa, ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng isang pantay na halaga ng butter margarine, kumalat o butterwich.

Pagluluto cream

  1. Ibuhos ang 100 g ng sifted flour sa isang dry pan o malaking ladle.
    ibuhos ang harina sa sinigang.
  2. Pagsamahin ang harina na may 300 g ng granulated sugar at 20 g ng vanilla sugar.
    Magdagdag ng asukal at vanilla sugar sa harina.
  3. Magmaneho ng apat na itlog ng manok doon at maingat na kuskusin gamit ang isang whisk sa isang homogenous na masa.
    Dinadagdag din namin ang mga itlog at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
  4. Sa pinaghalong, bahagi 1 litro ng gatas na may palaging pagpapakilos.
    Ipinakilala namin ang gatas sa masa.
  5. Patuloy na paghahalo, pakuluan sa mababang init ng isang homogenous na itlog-gatas na halo hanggang sa makapal.
    Pakuluan ang cream hanggang sa makapal.
  6. Sa sandaling ang halo ay nagsisimula sa pakuluan - alisin mula sa init at magdagdag ng 50 g ng mantikilya. Gumalaw hanggang ang langis ay ganap na matunaw.
    magdagdag ng mantikilya nang direkta sa mainit na cream.
  7. Takpan ang ibabaw ng cream na may cling film upang ang isang crust ay hindi bumubuo, at ilagay sa paglamig.
    isara ang blangko sa cling film at iwanan upang lumalamig.

Magkain ng cake

  1. Kumuha ng isang bahagi (bola) ng maayos na pinalamig na masa at manipis na gumulong sa pergamino sa isang bilog.
    Manipis na pagulungin ang bawat bola ng kuwarta.
  2. Pakinisin ang mga gilid ayon sa ilalim ng amag.
    Kumuha ng isang hugis at gupitin ang isang bilog na cake.
  3. Ilipat ang parchment sa baking sheet na pinutol ang bilog at ang mga naka-trim na gilid na naiwan doon (pupunta sila sa dekorasyon), i-chop ang cake na may tinidor.
    Ilipat ang cake nang direkta sa pergamino sa isang baking sheet at prick ito ng isang tinidor.
  4. Maghurno sa isang preheated oven para sa 5-7 minuto sa temperatura ng 200-220 ° C.
    Maghurno ng cake kasama ang mga scrap.

Paggawa ng cake

  1. Talunin ng isang panghalo hanggang sa puti 300 g butter.
    Upang ihanda ang cream, palisuhin ang mantikilya hanggang puti.
  2. Nang walang tigil na paghagupit, unti-unting ipakilala sa langis ang cooled custard.
    Sa mga bahagi ipinakilala namin ang base ng custard sa langis.
  3. Itabi ang 2-3 tbsp. l handa na cream sa isang hiwalay na mangkok upang palamutihan ang tuktok at gilid ng cake.
    Magtabi ng cream upang palamutihan ang cake.
  4. Visual hatiin ang buong halaga ng cream sa 11 bahagi. Ang pagkalat sa bawat isa, mag-apply ng cream sa bawat cake
    Kinokolekta namin ang cake, humahampas sa mga cake na may cream.
  5. Ang pagkakaroon ng inilagay ang huling cake, madaling pisilin ang cake gamit ang iyong mga palad, ngunit upang hindi masiksik ang cream sa pagitan ng mas mababang mga layer ng cake.
    Pinindot namin ang huling cake upang ang cream ay pantay na ipinamamahagi sa loob ng dessert.
  6. Lubricate ang mga gilid at tuktok ng cake na may cream na dati nang itabi.
    Pahiran ang tuktok at panig ng cake na may cream.
  7. Pagwiwisik ng cake na may tinadtad na mga scrap.
    Pagwiwisik halos tapos na ang cake na may mga mumo.
  8. Ilagay ang cake sa ref sa loob ng 6-8 na oras upang maayos itong babad.
    Inaasahan namin na masiyahan ka sa klasikong recipe ng Napoleon cake.
Alam mo ba Upang hindi masira nang manu-mano ang mga scrap, maaari silang nakatiklop sa isang siksik na plastic bag at tinadtad gamit ang isang regular na pin ng pagulong.

Ang recipe ng video

Ang workshop na inaalok para sa pagtingin ay nagpapakita nang detalyado, tulad ng naka-on, ang simpleng proseso ng paghahanda ng paboritong cake ng Napoleon. Maraming mga tip, tip at chef trick na lubos na nagpapagaan sa gawain ng paglikha ng isang dessert.

Salamat sa iyong pansin sa recipe ng cake ng Napoleon.. Maaari mong ilarawan kung gaano mo nagustuhan ang pagpipiliang ito sa pagluluto at kung ano ang nais mong idagdag sa gabay sa paggawa ng dessert. Marahil ay may lihim ka sa pagluluto ng cake? Siguro nais mong ibahagi ito sa mga mambabasa? Pagkatapos ay iwanan ang iyong pagsusuri o komento sa ilalim ng artikulo. At lahat - bon pampalasa!

Iba pang mga recipe ng cake

Gusto mo ba ang artikulo?
1 bituin2 bituin3 bituin4 na bituin5 Mga Bituin (38 rating, average: 5,00 sa 5)
Naglo-load ...
Suportahan ang proyekto - ibahagi ang link, salamat!

Hakbang sa hakbang na hakbang na may bacon 🍝 larawan

Masarap na pinggan 🍲 kung paano magluto ng masarap na pinggan, mabilis at madaling hakbang-hakbang na mga recipe sa mga larawan

Kefir brushwood ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Classic cupcakes sa isang hakbang-hakbang na recipe na may 🍰 larawan

Nai-update ang artikulo: 24.04.2019

Kagandahan

Fashion

Diyeta