Ang recipe para sa masarap na khanum sa Uzbek

Kneading kuwarta

1. Igisa ang harina ng trigo (2 tasa) sa isang mangkok at gumawa ng isang pagkalungkot sa loob nito.
2. Asin ang harina (1/2 kutsarang asin), talunin ang itlog ng manok (1 piraso) at idagdag ang langis ng gulay (2-3 tablespoons).
3. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay mahusay na halo-halong sa harina na may isang kutsara, at patuloy na masahin ang masa, dahan-dahang magdagdag ng tubig (1 tasa).
4. Una, masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, ngunit kapag nahihirapang makagambala, pumunta sa batch gamit ang iyong mga kamay.
5. Pagwiwisik ng mabuti ang mesa gamit ang harina at ihiga ang kuwarta. Masahin ang masa na may matinding paggalaw, pagpindot sa kuwarta. Dapat kang makakuha ng isang makinis, malambot, nababanat na kuwarta na hindi nakadikit sa iyong mga kamay. Ilipat ang tapos na masa sa isang plastic bag at ipadala ito upang magpahinga sa ref ng 30 minuto.

Paghahanda ng pagpuno

1. Peel sibuyas (3 piraso) at gupitin sa quarter rings. Ilagay ang mga sibuyas sa isang hiwalay na mangkok, asin at paminta upang tikman, idagdag ang pinatuyong basil (1 kutsarita) at kuskusin ng mabuti ang iyong mga kamay upang hayaan ang juice ng sibuyas.
2. Peel patatas (3 medium tubers), hugasan at gupitin ang mga manipis na piraso.
3. Sa sibuyas na nagsimula ng juice, magdagdag ng tinadtad na karne (0.5 kg), na dumaan sa isang malaking kudkuran o pinong tinadtad na karne. Paghaluin nang mabuti sa iyong mga kamay.
4. Magdagdag ng tinadtad na patatas sa pinaghalong karne at muling ihalo. Handa na ang pagpuno.

Bumubuo kami ng isang khanum

1. Matapos ang 30 minuto, alisin ang kuwarta mula sa ref at, pagwiwisik ng harina sa mesa, alalahanin ang kaunting masa upang mawala ang labis na kahalumigmigan. Hatiin ang masa sa 2 pantay na bahagi: iwan ang isa upang gumulong, at alisin ang pangalawa hanggang sa ref. Mula sa dami na ito ng masa at pagpuno, makakakuha ka ng 2 mga rolyo (khanuma).
2. I-roll ang 1 bahagi ng kuwarta sa isang manipis na bilog na layer.
3. Ikalat ang handa na pagpuno sa buong layer na may isang manipis na layer.
4. I-wrap ang kuwarta sa pagpuno sa roll. Pindutin ang seam nang bahagya upang ang masa ay magkatabi na magkatabi nang maayos at hindi magbuka habang nagluluto.
5. Kurutin nang mabuti ang mga gilid upang hindi tumagas ang nagresultang juice.
6. Grasa ang isang mangkok ng isang dobleng boiler na may langis ng gulay at ilagay ang roll (khanum). Lubricate ang kuwarta sa itaas na may langis ng gulay gamit ang isang silicone brush upang ang roll ay hindi matuyo.
7. Ibuhos ang tubig (1 litro) sa mangkok ng multicooker at idagdag ang dahon ng bay (2-3 piraso) dito.
8. Itakda ang roll basket sa itaas at isara ang takip.
9. Si Khanum upang magluto ng dalawang 40-50 minuto, kaya itakda ang mode na "Steamer" at itakda ang oras sa 50 minuto.
10. Matapos ang pagkalipas ng oras, handa na ang khanum at dapat na ihatid agad.