Ang mga kamatis sa taglamig sa kanilang sariling juice: kung paano palitan ang suka, kung paano gawin nang walang isterilisasyon at mapanatili ang isang natural na lasa

Ang mga de-latang kamatis sa kanilang sariling juice ay isang mainam na opsyon para sa mga nakaka-miss ng sariwa at natural na aroma ng mga gulay sa malamig na panahon. At ang mga kamatis na niluto sa paraang ito ay mapanatili ang maximum na benepisyo. Ito ang pakinabang ng mga sangkap na bumubuo sa mga kamatis.

• Potasa Pinalalakas ang kalamnan ng puso at normalize ang rate ng puso. Kinokontrol ang gitnang sistema ng nerbiyos.
• Magnesiyo Ang isa pang sangkap na "puso" na normalize ang tibok ng puso. Pinasisigla ang protina synthesis at paggawa ng enzyme.
• Phosphorus Pinabilis ang metabolismo, pinapabago ang genitourinary system. Nagpapalakas ng tisyu ng buto.
• Bitamina A. Pinipigilan ang mga problema sa optalmiko, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat. Pinalalakas ang immune system at nililinis ang katawan ng mga lason.
• Choline. Nagpapababa ng kolesterol sa dugo. Mayroon itong banayad na epekto ng sedative.
• Pectin Pina-normalize nito ang sirkulasyon ng dugo at neutralisahin ang mga toxin.
• Serat Nililinis ang mga bituka mula sa mga lason at normalize ang microflora. Kinokontrol ang gawain ng digestive tract.
• Sosa. Nag-normalize ang balanse ng tubig, nag-aalis ng puffiness.
• Bakal Ito ay tumatagal ng bahagi sa synthesis ng hemoglobin. Dagdagan ang tono ng katawan at pinipigilan ang anemia.
• Thiamine. Gumagawa ng mga lamad ng cell na mas mahina laban sa mga nakakalason na sangkap. Pinasisigla ang mga proseso ng metabolic.
• Ascorbic acid. Pinipigilan nito ang proseso ng pag-iipon ng katawan at pinapahusay ang kaligtasan sa sakit.
• Lycopene. Ito neutralisahin ang mga libreng radikal at nagpapababa ng kolesterol. Ginagawa ang katawan na mas mahina sa mga impeksyon.

6 mga lihim ng masarap na pagpapanatili

Ang pag-iingat ay isang agham. Bago malaman kung paano lutuin ang talagang masarap na kamatis na tatayo sa lahat ng taglamig at hindi sumabog, ang mga luto at hostess ay kailangang magsagawa ng maraming mga eksperimento. Sa kabutihang palad, ngayon ang mga taong gulang na karanasan ay magagamit sa lahat. Upang maghanda ng mga de-kalidad na workpieces sa iyong sariling juice, sundin ang anim na rekomendasyon.

1. Masikip ang mga gulay. Punan ang mga garapon na may mga kamatis upang mayroong maliit na libreng puwang hangga't maaari sa pagitan ng mga prutas. Ngunit huwag ramihin ang mga gulay upang hindi sila gumuho.
2. Protektahan ang mga prutas mula sa mga bitak. Sa pakikipag-ugnay sa tubig na kumukulo, ang alisan ng balat ng mga kamatis ay madalas na sumabog. Upang mapanatili ang buo ng mga prutas, gumawa ng dalawa hanggang tatlong mga pagbutas na may isang palito.
3. Hugasan nang mabuti ang mga kamatis. Upang ang mga lids ay hindi namamaga, at ang mga bangko ay hindi sumabog, kailangan mong banlawan ang prutas nang tatlong beses. Siguraduhing alisin ang tangkay. Mas gusto ng ilang mga maybahay na gupitin ang lugar kung saan ang kamatis ay nakakabit sa tangkay.
4. Pumili ng mga maliliit na lata. I-roll ang mga kamatis sa mga lalagyan na hindi hihigit sa 1.5 litro. Iyon ay kung gaano ka makakain sa dalawa hanggang tatlong araw. Hindi inirerekomenda ang mahabang bukas na imbakan.
5. Maingat na ihanda ang lalagyan. Suriin ang mga lata para sa integridad at hugasan ng mabuti ang soda. Sinusundan ito ng isterilisasyon ng singaw, sa microwave o sa oven. Huwag kalimutan na pakuluan ang mga lids sa loob ng lima hanggang pitong minuto.
6. Huwag tikman agad. Pagkatapos ng seaming, ang mga lata na may pangangalaga ay dapat tumayo ng hindi bababa sa dalawang linggo.

Isang responsableng pagpipilian: 7 mga parameter para sa kalidad ng mga kamatis

Ang resulta na nakukuha mo sa output nang direkta ay nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales na ginagamit mo sa input. Sa simpleng mga termino, ang isang masarap na pag-aani ng pangmatagalang imbakan ay lalabas lamang mula sa magagandang kamatis. Kapag pumipili ng mga gulay, isaalang-alang ang pitong pangunahing mga parameter.

1. Ang aroma. Amoy ang kamatis. Dapat kang makaramdam ng isang katangian na maamong aroma. Kung ang amoy ay hindi kasiya-siya, kung gayon ang mga gulay ay nagsimulang lumala. Kung walang lasa ang lahat, kung gayon ang mga kamatis ay hindi marumi o lumaki gamit ang isang malaking halaga ng kimika.
2. Hitsura Ang mga prutas ay dapat na maliwanag na pula o kayumanggi. Hindi dapat magkaroon ng anumang mga spot, bitak o dents.
3. Kapitbahayan. Kung napansin mo na ang parehong mabuti at bulok na mga kamatis ay nasa parehong lalagyan, tumangging bumili.
4. Laki. Para sa ganitong uri ng pangangalaga, magbigay ng kagustuhan sa mga maliliit na prutas upang maaari mong ilagay nang mahigpit ang mga ito sa isang garapon. Iwanan ang malalaking gulay para sa pagluluto.
5. Pagkamahayagan. Ang mga kamatis para sa pag-aani ay mas mahusay na pumili ng bahagyang hindi pa gaanong edad. Makakatulong ito na mapanatili ang texture at hugis. At kahit na ang mga overripe na gulay ay angkop para sa pagbuhos.
6. Peduncle. Dapat itong maliwanag na berde at sariwa sa hitsura. Nangangahulugan ito na ang gulay ay may tamang antas ng pagkahinog, at na-ani na kamakailan. Mabuti kung ang mga kamatis ay nasa isang sanga.
7. Ang panlasa. Kung sa panahon ng pagtikim ng mga hilaw na materyales nakakaranas ka ng kasiya-siyang sensasyon, kung gayon ang natapos na produkto ay magiging masarap din. Kung ang mga kamatis ay acidic o masyadong sariwa, walang pampalasa ang makakatipid sa sitwasyon.

Mga hakbang-hakbang na mga recipe ng mga kamatis sa iyong sariling juice para sa taglamig

Ang pagpapanatili ng bahay ay isang malawak na larangan para sa mga eksperimento sa pagluluto. Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga kamatis sa iyong sariling juice na may mga aromatic na pampalasa at iba pang mga additives. Ang parehong may karanasan na mga maybahay at nagsisimula na natutunan ang agham ng pagluluto ng homemade ay makikinabang mula sa mga tagubilin kung saan ang mga hakbang sa pagluluto ay inilarawan nang sunud-sunod.

Walang mga additives

Mga Tampok Kung nais mong tamasahin ang lasa ng mga sariwang kamatis sa anumang oras ng taon, master ang isang simpleng recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig. Hindi nito ipinapahiwatig ang paggamit ng mga pampalasa, kaya ang aroma ay mananatiling orihinal.

Kakailanganin mo:

• 3 kg ng maliit na kamatis;
• 2 kg ng mga kamatis para sa pagbuhos;
• 80 g ng asin;
• 50 g ng asukal.

Pagluluto

1. Ilagay ang inihanda na maliit na kamatis sa mga garapon.
2. Gupitin ang mga malalaking kamatis at init sa isang kawali hanggang sa malambot. Punasan ang produkto sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Magdagdag ng mga bulk na sangkap sa juice at pigsa.
4. Ipamahagi ang punan sa mga bangko.
5. Sterilize at gumulong.

Gamit ang tomato paste

Mga Tampok Ang recipe ng mga kamatis sa kanilang sariling juice na may tomato paste ay makatipid ng maraming oras. Hindi mo kailangang gumawa ng juice, dilute lamang ang pag-concentrate sa tubig. Ang resulta ay malulugod ka sa isang masaganang likas na lasa.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis (kung magkano ang magkasya sa limang litro lata);
• 500 g ng tomato paste;
• 4 l ng tubig;
• itim na peppercorn (tatlo para sa bawat jar);
• dahon ng bay (isa para sa bawat garapon);
• 60 g ng asin;
• 20 g ng asukal.

Pagluluto

1. Ilagay nang mahigpit ang mga handa na kamatis sa malinis na garapon.
2. Pakuluan ang tubig na may dahon ng bay.
3. Magdagdag ng tomato paste. Paghaluin nang maayos ang likido upang gawin itong homogenous.
4. Magdagdag ng paminta at maramihang mga sangkap. Pakuluan ng sampung minuto.
5. Ipamahagi ang mainit na punan sa mga bangko.Ang bawat lalagyan ay kukuha ng isa o dalawang tasa, depende sa kung gaano kahigpit ang isinalansan ang mga kamatis.
6. Sterilize at gumulong.

Sa bawang

Mga Tampok Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice na may bawang ay lalong mabango. Ang isang pangunahing tampok ng workpiece ay isang malaking halaga ng sarsa, na, salamat sa maanghang na pampalasa, lalo na piquant. Ang bilang ng mga produkto sa recipe ay dinisenyo para sa apat na 1.5 litro garapon.

Kakailanganin mo:

• 6 kg ng mga kamatis;
• bawang (lima hanggang pitong cloves para sa bawat garapon);
• itim na peppercorn (sampung mga gisantes sa bawat garapon);
• asukal (isang kutsara sa bawat garapon);
• asin (kalahating kutsarita sa bawat garapon);
• acetylsalicylic acid (isang tablet sa bawat garapon).

Pagluluto

1. Ilagay ang bawang at paminta sa ilalim ng bawat garapon.
2. Piliin ang maliit, malakas na mga kamatis at ayusin ang mga ito sa malinis na garapon. Ang bawat lalagyan ay dapat na isang maliit na higit sa kalahati na puno.
3. Magdagdag ng asin, asukal at acetylsalicylic acid sa mga garapon.
4. Punasan ang natitirang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Pakuluan ang nagresultang juice ng kamatis sa loob ng 15 minuto.
5. Ipamahagi ang punan sa mga bangko, isterilisado at gumulong.

Sa malunggay

Mga Tampok Bilang isang patakaran, ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay inihanda nang walang suka para sa taglamig. Nagiging sanhi ito ng mga hostess ng ilang mga alalahanin tungkol sa kaligtasan ng workpiece. Upang maalis ang mga pag-aalinlangan, magdagdag ng pagkatalim sa mga kamatis. Ang malambot at bawang ay hindi lamang pampalasa ng mga additives. Ito rin ay isang malakas na pang-imbak.

Kakailanganin mo:

• 2 kg ng siksik na maliit na kamatis;
• 2 kg ng mga kamatis para sa pagbuhos;
• 250 g ng kampanilya paminta;
• 80 g ng asukal;
• 50 g ng asin;
• malunggay na ugat (mga 7 cm);
• dalawang ulo ng bawang;
• itim na peppercorn (limang pea sa bawat garapon).

Pagluluto

1. Gupitin ang paminta sa isang medium na laki ng dayami.
2. Punan ang garapon ng maliit na kamatis. Idagdag din ang mga gisantes na ito.
3. Mga malambot na kamatis, dumaan sa isang gilingan ng karne. Pakuluan ang mashed patatas at pakuluan para sa isa pang quarter ng isang oras.
4. Pilitin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan muli.
5. I-chop ang malunggay, i-chop ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at i-chop ang kampanilya ng paminta na may medium stripe.
6. Magpadala ng tinadtad na pagkain at bulk na sangkap sa juice ng kamatis at lutuin ng sampung minuto.
7. Ilagay ang pinakuluang kampanilya na kampanilya sa mga garapon sa tuktok ng mga kamatis. Ipamahagi ang juice sa mga lalagyan.
8. Sterilize at gumulong.

Sa langis ng oliba

Mga Tampok Ang mga tagahanga ng lutuing Italyano ay magugustuhan ang recipe para sa mga adobo na kamatis sa kanilang sariling juice na may langis ng oliba at mabangong basil. Nakakakuha ka ng isang mahusay na sarsa para sa karne, pasta at isda. At maaari mong ilagay ang tulad ng isang blangko sa pizza.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 100 g ng mga sariwang dahon ng basil;
• 100 ML ng langis ng oliba;
• tatlong cloves ng bawang;
• 15 g ng asin;
• isang kurot ng pulang paminta.

Pagluluto

1. Blanch ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito at i-cut sa halves.
2. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, idagdag ang kinatas na bawang at paminta sa lupa.
3. Matapos ang ilang minuto, ipadala ang mga kamatis at asin sa kawali. Budburan ng basil at nilagang para sa isang kapat ng isang oras.
4. Ilipat ang masa ng kamatis sa mga garapon. Sterilize at gumulong.

Juice ng Cherry

Mga Tampok Ang mga mahilig sa mga homemade delicacy ay pinahahalagahan ang recipe para sa mga pinaliit na kamatis sa tomato juice para sa taglamig. Binibigyan ng citric acid ang workpiece ng isang espesyal na piquancy at tinitiyak ang pangmatagalang pangangalaga. Ang mga maliliit na prutas na "isang kagat" ay maginhawa upang magamit bilang isang meryenda para sa mga inuming nakalalasing.

Kakailanganin mo:

• 2 kg ng cherry;
• 1 litro ng tomato juice;
• 5 g ng sitriko acid;
• 30 g ng asin;
• 50 g ng asukal;
• pulang kampanilya;
• sibuyas;
• anim na gisantes ng allspice;
• apat na inflorescences ng carnation.

Pagluluto

1. Ayusin ang handa na mga kamatis sa mga garapon, na kahaliling may mga singsing ng sibuyas at mga dayami ng kampanilya.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon sa loob ng limang minuto.
3. Samantala, pakuluan ang kamatis na kamatis na may mga pampalasa at maramihang sangkap. Pakuluan ang masa at magdagdag ng sitriko acid.
4. Alisan ng tubig ang mga lata at punan ang mga lalagyan ng tomato juice.
5. Sterilize at gumulong.

Berde

Mga Tampok Ang mga berdeng kamatis sa kanilang sariling juice ay isang masarap na meryenda ng Georgia. Ang maasim na lasa ng mga hindi prutas na prutas kasama ang mga pampalasa ay angkop sa mga espiritu at mabangong barbecue. Para sa pag-iingat, pumili ng mga prutas na malapit nang mamula.

Kakailanganin mo:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 5 mainit na sili;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng mga gulay (perehil, dill, cilantro);
• ang asin.

Pagluluto

1. Gupitin ang bawat kamatis sa gitna upang makagawa ng isang bulsa para sa pagpuno. Dahan-dahang kuskusin ang prutas sa loob ng asin.
2. I-chop ang mga gulay, pino ang chop, at lagyan ng rehas ang bawang. Paghaluin ang mga pagkain, magdagdag ng kaunting asin.
3. Pahiran ang bawat kamatis na may mga halamang gamot at paminta at bawang.
4. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, takpan at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang linggo. Kapag ang bawat dalawa hanggang tatlong araw, ibahin ang itaas ng mga prutas. Ito ay kinakailangan upang pantay-pantay na mag-pickle ng mga gulay.
5. Sa dalawang linggo, maraming juice ang dapat ilaan, na pupunan ang garapon. Ito ay nananatiling i-sterilize at igulong ang mga tanke.

Walang isterilisasyon

Mga Tampok Kung para sa iyo ang proseso ng mga lata ng pag-init sa tubig na kumukulo ay mukhang nakakatakot, ihanda ang mga kamatis sa iyong sariling juice nang walang isterilisasyon para sa taglamig. Para sa mahusay na pangangalaga ng mga workpieces, ang recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng isang maliit na halaga ng suka.

Kakailanganin mo:

• 3 kg ng siksik na buong kamatis;
• 4 kg ng mga kamatis para sa pagbuhos (maaaring overripe o may mga depekto);
• 60 g ng asin;
• 80 g ng asukal;
• 5 g ng kanela;
• sampung mga gisantes ng itim na paminta;
• limang mga inflorescences ng clove;
• isang kutsara ng suka.

Pagluluto

1. Ibuhos ang mga kamatis na ibubuhos sa maliit na piraso at init sa mababang init hanggang malambot.
2. Punasan ang produkto sa pamamagitan ng isang salaan. Dapat itong i-on ang tungkol sa 3 litro ng juice.
3. Magdagdag ng pampalasa at maramihang mga produkto sa juice. Pakuluan para sa isang-kapat ng isang oras.
4. Ayusin ang inihanda na mga kamatis sa mga sterile garapon. Ibuhos ang juice sa mga lalagyan at iwanan ng 20 minuto.
5. Dahan-dahang ibuhos ang pasta sa kawali at pakuluan muli. Magdagdag ng suka.
6. Ibuhos muli ang juice ng kamatis sa mga garapon at igulong ito.

Sterilisasyon: pamamaraan

Bago isara ang mga blangko na may takip, dapat silang isterilisado. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng pangmatagalang imbakan ng de-latang pagkain nang hindi binabago ang lasa. Ang pinakamainam na temperatura para sa isterilisasyon sa bahay ay ang kumukulong punto ng tubig. Ang proseso ay nagsasangkot ng apat na mga hakbang.

1. Paghahanda. Ibuhos ang tubig sa isang espesyal na isterilisator o ordinaryong malaking pan.
2. Proteksyon. Upang ang mga garapon ay hindi sumabog mula sa pagpindot sa mainit na ilalim ng kawali, kailangan mong maglagay ng napkin ng tisyu sa kawali. Maaari ka ring maglagay ng isang espesyal na grill sa ilalim.
3. Pag-init. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Kapag ang tubig ay nagpainit hanggang sa 30-40 ° C, babaan ang mga garapon. Takpan ang mga lalagyan ng mga lids.
4. Sterilisasyon. Mula sa oras na nagsisimula nang kumulo ang tubig, nagsisimula ang proseso ng isterilisasyon. Para sa mga maliliit na lata na may dami ng 0.5-0.7 litro, sampung minuto ay sapat na. Ang mga tangke na may dami ng 1-1.5 litro ay pinoproseso para sa 15-20 minuto. Ang mga malalaking bote ay dapat na pinainit ng halos kalahating oras.

Kapansin-pansin, ilang daang taon na ang nakalilipas, ang mga kamatis ay itinuturing na lason. Ginamit lamang ang mga ito sa disenyo ng landscape at bilang mga halaman na pandekorasyon sa bahay. At noong 1820 lamang, itinanggi ng matapang na Amerikanong si Robert Gibbon Johnson ang kamalian na ito. Ang nakakagulat na karamihan ay napanood sa kakila-kilabot na ang koronel ay kumakain ng mga pulang prutas isa-isa. Kapag naging malinaw na ang kumakain ay buhay at maayos at mahusay ang pakiramdam, ang mito ay debunked. Nang matikman ang mabangong prutas, hindi na ito matatanggihan ng mga tao. Ibahagi ang kuwentong ito sa iyong mga mahal sa buhay habang pinipintasan mo ang mga kamatis para sa taglamig sa kanilang sariling juice.

"Tunay na may kaugnayan para sa mga cores," - mga pagsusuri ng mga hostess

Sa iyong sariling juice, ang iyong paboritong recipe. Ginagawa ko ito sa bawat taon. Ito ay talagang hindi lamang masarap, ngunit din hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malusog. Isang napaka-nauugnay na recipe para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular. Mayroon akong arrhythmia at ang produktong ito ay patuloy na sumusuporta sa akin. Sa katunayan, sa kalagitnaan ng tag-araw sa mga kamatis ng maraming bitamina at maaari mong i-save ang mga ito para sa buong taon lamang sa tulong ng mga blangko. Maging malusog!

Olga https://nazimu.net/tomatos/pomidoryi-v-sobstvennom-soku#i-3

Kaya ang mga kamatis na gumulong noong Setyembre ay ginamit! Sooo masarap. Hinihiling ngayon ng buong pamilya na gawin lamang ito sa kanilang sariling juice. Sinubukan ko ito nang iba at may mga pampalasa at may asukal at asin, ang lahat ay naging kahanga-hangang !!!! Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga yellow maliit at matamis, iniutos ko sila sa juice mula sa pula. At maganda at masarap !!!

Olga Kosheleva, http://ovkuse.ru/recipes/pomidoryi-v-sobstvennom-soku/

Iba pang mga recipe ng salad