Mga gamit sa kusina at kagamitan:kalan, kutsilyo, pagputol board, 5-6 litro kasirola na gawa sa hindi kinakalawang na asero, slotted kutsara, spatula, pagsukat ng tasa, piraso ng mainit na tela.
Ang mga sangkap
| Bow | 1 pc (napakalaking) |
| Karne ng baboy | 1 kg |
| Mga karot | 1 kg |
| Rice | 1 kg |
| Langis ng gulay | 150-200 ml |
| Asin | 3-4 tsp (sa panlasa) |
| Pepper | 1-2 tsp |
| Zira | 2-3 tsp |
| Barberry | 1 tsp |
| Bawang | 3 buong ulo |
| Tubig | 900 ml |
Hakbang pagluluto
- Natagpuan namin ang isang hindi kinakalawang na asero na pan na hindi bababa sa 5 litro. Kung walang ganoong malaki, ihihinto namin ang dami ng mga sangkap, at kumuha ng isang mas maliit na kawali. Peel at banlawan ang sibuyas. Gupitin nang malaki: gupitin sa kalahati, pagkatapos ay i-cut ang bawat kalahati sa gitna at gupitin sa makapal na quarters ng mga singsing.
- Nililinis namin ang mga karot, hugasan ang mga ito at gupitin ang mga ito sa malalaking mga guhitan (hindi mo ito ma-rehas).
- Naghahanda din kami ng karne, kung hindi man ay hindi ka maaaring magkaroon ng oras. Pinipili namin ang taba na karne, ngunit walang busting. Napakaganda kung ito ay magiging tadyang. Ngunit maaari kang kumuha ng anumang iba pang bahagi ng baboy. Hugasan namin ang karne, tuyo ito at gupitin sa mga bahagi. Ang mga sukat ng mga piraso ay average na 5 × 5, 4 × 4 cm.
- I-on ang medium heat, maglagay ng isang kasirola at ibuhos dito ang langis ng gulay. Kapag nagpainit ang langis, ibuhos ang sibuyas nang direkta sa kawali. Huwag iprito ang sibuyas hanggang luto, hayaan lamang na maging malambot. Tumatagal ng hanggang 5 minuto. Idagdag ang sibuyas ng kaunti, gumamit ng isang lugar ½ tsp. asin.
- Kapag ang sibuyas ay nagiging malambot, bawasan ang init sa isang minimum at ilagay ang karne sa isang kawali. Huwag makagambala, huwag magdagdag ng anupaman. Takpan at kumulo sa loob ng 30 minuto.
- Magbabad ng bigas sa oras na ito. Ang Rice para sa pilaf ay dapat na ikot. Ibuhos ito sa isang mangkok, ibuhos ang 1 tsp. asin at punan ng mainit na tubig (60-70 ° C). Kung gayon ang bigas ay bahagyang magbubuhos, at pagkatapos ay lutuin ito nang pantay.
- Kapag lumipas ang kalahating oras, alisin ang takip mula sa kawali at pasiglahin ang apoy upang ang katas na pinakuluang mula sa karne ay umalis ng kaunti. Ngayon asin ang karne (1.5-2 tsp. Asin) at idagdag ang black ground pepper (1-2 tsp. - tumuon sa iyong panlasa). Makinis. Kinukuha namin ang bawang at tinanggal ang tuktok na husk mula dito, ngunit upang ang ulo ay hindi magkahiwalay. Hugasan at ilagay ang buong ulo ng bawang sa isang palayok.
- Maikakalat namin ang mga karot sa karne, pantay na ipinamahagi. Ngayon iwiwisik ang mga karot na may zira (1-1.5 tsp) at barberry (1 tsp) sa itaas.
- Sinusukat namin ang eksaktong 900 ML ng tubig na may isang pagsukat na baso at ibuhos sa isang kawali.
- Hindi namin binabawasan ang apoy, niluluto namin ang buong nilalaman ng kawali para sa 7-8 minuto, nang hindi isinasara ang takip. Sa ngayon sinusubukan namin ang asin - dapat mayroong isang mahusay na inasnan na sabaw. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin (sa isang lugar 1-1.5 tsp.). Huwag makialam. Ang lahat ay dapat na mga layer! Ang mga karot ay kumulo ng kaunti, ang tubig ay lumabas sa ibabaw nito - ito ay isang senyas upang ibuhos ang bigas. Ibuhos nang mabuti ang bigas, i-level ito ng isang kutsara sa ibabaw. Hindi kami natatakot na walang tubig, lilitaw ito. Sa anumang kaso ay nagdagdag kami ng tubig. Sa itaas ng bigas maaari naming iwiwisik ang zira (isang pares pang mga pinch).
- Paghaluin ang tuktok na layer ng bigas. Sa pamamagitan ng paraan, makikita na natin na ang tubig ay dumating sa ibabaw. At muli ay antas namin ang bigas. Huwag takpan, lutuin ang mataas na init para sa isa pang 10 minuto, habang may tubig sa antas ng bigas. Patay na ihalo at muling antas ang Rice (upang ito ay pantay na kumukulo).Kapag bumaba ang antas ng tubig sa antas ng mga karot, gawing pinakamaliit ang apoy at ikalat ang bigas na may slide.
- Takpan na may takip. Kung ang slide ng bigas ay masikip sa ilalim ng takip, takpan namin ito ng isang mangkok na bakal na angkop sa laki. Ang simpleng pagmamanipula na ito ay nagbibigay ng bigas ng kakayahang umusbong, sa halip na umabot laban sa ibabaw ng takip. Takpan ang pan na may isang mainit na tela (tuwalya, lumang panglamig). Pag-iingat Napapanood namin na hindi nangyari ang apoy!
- Magluto ng pilaf sa loob ng 30 minuto. Matapos ang 20 minuto bumaba kami at, kung kinakailangan, idagdag at suriin ang pagiging handa ng bigas. Pumikit muli at maghintay para sa pagtatapos ng 30 minuto. Kapag lumipas ang oras, patayin ang apoy at huwag hawakan ang kawali para sa isa pang 10 minuto - sa panahong ito, ang pilaf ay pa rin infuse. Buksan ang takip at huminga sa isang nakamamanghang aroma! Bon gana!
Ang recipe ng video
Ang baboy pilaf ay hindi lamang sobrang masarap at kasiya-siya, kundi pati na rin isang tunay na kasiyahan na panoorin itong luto. Masiyahan at ikaw, panoorin ang recipe ng video mula sa isang tunay na master. Wala nang mga lihim para sa iyo sa paghahanda ng ulam na ito!
Matagal nang kinuha ni Pilaf ang lugar nito sa puso ng bawat maybahay. At kung mas maaga ay hindi ka naglakas loob na lutuin ito (dahil sa kakulangan ng mga kinakailangang pinggan, dahil sa katotohanan na mahirap makakuha ng kordero, dahil sa kakulangan ng karanasan), pagkatapos ay siguraduhin na subukan ito. Ang recipe para sa paggawa ng pilaf mula sa baboy sa pinaka ordinaryong kawali ay isang tunay na nahanap. Ang lahat ay ipinaliwanag sa ganoong detalye na talagang lahat ay maaaring hawakan ito! Ang ulam na ito ay maaaring ihain para sa hapunan, o maaari mong sorpresa ang mga panauhin.
Kinakailangan lamang na maayos itong ayusin. Ang Pilaf ay inilatag sa isang ulam (o nakabahaging pinggan) na eksakto sa kabaligtaran ng kung paano inilatag ang mga pagkain sa pagluluto. Iyon ay, sa pagkakasunud-sunod na ito:
- pababa - bigas;
- karagdagang karot;
- karne sa itaas;
- garnish na may bawang (tinatanggap din ang mga gulay).
Iba pang mga recipe para sa pilaf
Ang Uzbek pilaf kasama ang manok
Pork pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Crumb pilaf mula sa anumang uri ng karne
Malutong na pila kasama ang manok sa isang kawali
Ferghana pilaf sa taya sa isang kaldero
Naglo-load ...