Ang mga hindi bababa sa isang beses na nakitungo sa mga langis, agad itong malinaw kung bakit natanggap ang mga kabute na ito ng isang pangalan. Ang kanilang mga sumbrero ay natatakpan ng isang makintab na pelikula na may madulas na texture. Kung gupitin mo ang kalahati ng kabute, sa loob makikita mo ang isang dilaw-puting sapal, na nagdudulot din ng mga samahan sa mantikilya. Sa ilang mga rehiyon, ang pangalan ng fungus ay medyo naiiba, ngunit tiyak na nauugnay ito sa langis: "masleha", "Pancake week", "butterfish". Matagal itong naging paborito ng mga tagakuha ng kabute dahil sa kaaya-ayang texture, lasa ng bibig at pagtutubig at isang kasaganaan ng mga simpleng recipe.
Ang epekto ng produkto sa katawan
Bago mo isama ang isang produkto sa iyong diyeta, kapaki-pakinabang na malaman ang tungkol sa mga detalye ng epekto nito sa katawan. Masaya kapag ang iyong paboritong pagkain ay ginagawang mas malusog. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga contraindications.
Komposisyon at benepisyo
Ang mga lata ng langis ay mga pagkaing mababa sa calorie (19 kcal bawat 100 g). Sa kabila ng katotohanan na ang 85-95% ng produkto ay binubuo ng tubig, naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral. Ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang protina na nilalaman sa mga langis ay halos kapareho sa hayop. Samakatuwid, inirerekomenda ang gayong mga kabute para sa mga taong nasa pagkain o pag-aayuno. Ang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayamang kemikal na komposisyon, ang paglalarawan kung saan ay ibinibigay sa talahanayan.
Talahanayan - Mga sustansya sa nutrisyon
| Kakayahan | Halaga, mg / 100g | Ang bahagi ng pang-araw-araw na pamantayan,% | Epekto sa katawan |
|---|---|---|---|
| Bitamina B1 | 0,03 | 2 | - Pinasisigla ang mga proseso ng metabolic; - nagtataguyod ng transportasyon ng glucose; - normalize ang rate ng puso; - nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo |
| Bitamina B2 | 0,27 | 15 | - Nakikilahok sa synthesis ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin; - pinapalakas ang immune system; - pinasisigla ang paggawa ng mga antibodies at macrophage; - nag-activate ng metabolismo; - pinapaginhawa ang pag-igting ng nerbiyos; - gawing normal ang kalagayan ng mga tisyu at mauhog lamad; - pinasisigla ang paggawa ng mga hormone sa teroydeo |
| Bitamina B6 | 0,3 | 15 | - Nagpapababa ng kolesterol; - nagpapatatag sa gitnang sistema ng nerbiyos; - pinasisigla ang synthesis ng mga pulang selula ng dugo; - gawing normal ang balanse ng tubig; - pag-activate ng aktibidad ng utak; - nililinis ang katawan ng mga lason; - normalize ang antas ng sex hormones |
| Bitamina B9 | 0,03 | 8 | - Pina-normalize ang gawain ng mga vessel ng puso at dugo; - pinapalakas ang immune system; - Nag-aambag sa normal na kurso ng pagbubuntis |
| Bitamina C | 12 | 13 | - Pinasisigla ang synthesis ng sarili nitong collagen; - nililinis ang katawan ng mga lason; - sumusuporta sa normal na paggana ng atay; - pinapalakas ang immune system; - ay may isang anti-namumula epekto; - pinabilis ang pagbabagong-buhay ng tisyu |
| Bitamina PP | 4 | 20 | - Pinasisigla ang pagbabago ng mga taba at karbohidrat sa enerhiya; - nagpapababa ng kolesterol; - normalize ang digestive tract; - normalize ang paggawa ng mga sex hormones |
| Bitamina D | 0.05 | 40 | - Nakikilahok sa paglaki ng buto; - gawing normal ang pamumuo ng dugo; - pinapalakas ang immune system; - pinipigilan ang kahinaan ng kalamnan; - mga pakikibaka na may talamak na pagkapagod; - pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso |
| Bakal | 4 | 7 | - Nakikilahok sa synthesis ng hemoglobin; - pinapadali ang paghinga ng cellular; - gawing normal ang atay; - nagpapababa ng kolesterol; - pinasisigla ang synthesis ng mga hormone ng teroydeo; - nagpapabuti sa pagganap na estado ng balat |
| Phosphorus | 57 | 7 | - Pag-normalize ang metabolismo ng enerhiya; - mapapawi ang sakit na may arthritis; - nagpapalakas ng mga buto at enamel ng ngipin; - nagpapabilis ng metabolismo; - gawing normal ang balanse ng acid-base |
| Potasa | 506 | 20 | - Pag-normalize ang balanse ng tubig-asin; - pinabilis ang proseso ng paghahatid ng mga impulses ng nerve; - activates ang gawain ng mga enzymes; - gawing normal ang pagpapaandar ng bato; - normalize ang motility ng bituka |
| Zinc | 0,71 | 6 | - Pinabilis ang metabolismo; - pinapalakas ang immune system; - Mga impeksyon sa fights; - nagpapabilis ng pagbabagong-buhay ng cell; - nag-aambag sa normalisasyon ng memorya; - Sinusuportahan ang visual katalinuhan; - normalize ang sistema ng reproduktibo |
| Manganese | 0,3 | 15 | - Nakikibahagi sa paghahatid ng mga impulses ng nerve; - neutralisahin ang mga libreng radikal; - pinasisigla ang paglaki ng kalamnan tissue; - nagtataguyod ng pagbuo ng buto; - kinokontrol ang asukal sa dugo; - pinipigilan ang mataba na pagkabulok ng atay; - pinasisigla ang paggawa ng mga babaeng sex hormones |
| Selenium | 0,002 | 4 | - Pinalalakas ang immune system; - binabawasan ang sakit na may arthritis; - binabawasan ang panganib ng ischemia; - pinasisigla ang pag-andar ng reproduktibo |
Contraindications
Sa kabila ng katotohanan na ang mga butterflies ay itinuturing na isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na mga kabute, may mga kontraindiksiyon sa kanilang paggamit.
- Mga sakit sa gastrointestinal. Sa mga kabute, mayroong maraming hibla na puspos ng quinine. Ang sangkap ay pumipigil sa panunaw at nanggagalit sa gastric mucosa.
- Indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang mga kabute ay mga pagkaing allergenic. Ang kanilang paggamit ay maaaring maging sanhi ng mga pantal at iba pang mga pagpapakita ng negatibong reaksyon ng katawan.
- Pagbubuntis, paggagatas at mga bata na wala pang pitong taong gulang. Sa lahat ng mga kabute, ang oleagins ay may pinaka-binibigkas na mga katangian ng pagsisipsip. Maaari silang makaipon ng mapanganib na radionuclides. Ang negatibong nakakaapekto sa pag-unlad ng bata.
Memo para sa mga nagsisimula ng mushroom picker
Naglalakad sa mga supermarket, sariwang mantikilya na hindi mo matutugunan. Maliban kung marino sa mga garapon ng baso. Kung nais mong gumawa ng isang blangko sa iyong sarili, kailangan mong "manghuli" para sa mga hilaw na materyales. Ang mga nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay alam nang mabuti kung saan, kailan at aling mga pili ang pipiliin. At ang mga nagsisimula ay dapat magsimula sa teorya.
Ang mga kabute ng langis ay pantubo na kabute na kabilang sa pamilyang Boletovy. Lumalaki sila sa mga grupo sa loob ng isang radius na 2 m mula sa mga puno, kaya ang paghahanap at pagkolekta ng mga ito ay madaling sapat. Mayroong higit sa 50 mga uri ng olibo, ngunit hindi lahat ay matatagpuan sa mga domestic latitude at hindi lahat ay ligtas. Nagbibigay ang talahanayan ng impormasyon sa mga pinaka-karaniwang nakakain na uri ng mga langis.
Talahanayan - Paglalarawan ng nakakain na uri ng langis
| Tingnan | Paglalarawan | Panahon ng koleksyon | Kung saan mangolekta |
|---|---|---|---|
| Bellini | - Makinis na hemispherical sumbrero ng puti o kayumanggi na kulay na may diameter na 6-14 cm; - maikling napakalaking binti 3-6 cm mataas, hubog sa base | Agosto-Nobyembre | Sa mga gubat ng pine |
| Belted (Clinton) | - Makinis na sumbrero ng matalim na sumbrero ng kayumanggi na kulay na may diameter na 5-15 cm; - mahabang binti 5-12 cm mataas; - isang dalawang patong na singsing (panlabas na lamad, at sa loob ng mauhog lamad) | Hulyo-Oktubre | Sa mga lugar ng paglago ng Siberian larch |
| Swamp (madilaw-dilaw) | - Smooth convex sumbrero ng maruming dilaw o kulay ng ocher; - ang binti ay payat at siksik; - grey-dilaw na hymenophore; - halaya na texture ng singsing | Mayo-Nobyembre | Sa mga halo-halong at koniperus na kagubatan sa mabuhangin na lupa |
| Granular (tag-araw, maaga) | - Makinis na sumbrero ng mataba na kulay ng kayumanggi o ocher na kulay na may diameter na 2-20 cm; - isang siksik na binti na 4-8 cm mataas na may butil na nodules; - accreted gimenofor puti-dilaw | Hunyo-Oktubre | Sa mga lugar ng paglaki ng karaniwang pine sa mga mabuhangin na lupa, mga pag-clear, sa mga kalsada |
| Karaniwan (huli, dilaw, kasalukuyan, taglagas) | - Makinis, malakas na mauhog na matambok o flat sumbrero ng kayumanggi na kulay na may diameter na 3-14 cm; - mahaba mahibla binti 3-11 cm mataas; - Ang lumalaking hymenophore ng dilaw na kulay; - itim na brown film na singsing | Hunyo-Oktubre (ani ng rurok noong Setyembre) | Sa pine, pine-birch, mga pine-oak na kagubatan na may mabuhangin na lupa sa ilalim ng coniferous basura o sa mga heather thickets (sa tabi ng russula, chanterelles, porcini fungus) |
| Puti (maputla, malambot) | - Makinis na matambok, flat o malukot na sumbrero ay maputla dilaw sa diameter na may 5-12 cm; - isang cylindrical o spindle-shaped leg ng hubog na hugis na may taas na 3-9 cm; - naipon o pababang hymenophore ng puti-dilaw o kulay ng oliba | Hunyo-Nobyembre (rurok na ani sa Agosto-Setyembre) | Sa halo-halong kagubatan, kung saan lumalaki ang cedro ng Europa, weimouth pine, Siberian cedar, cedar elfin |
| Dilaw-kayumanggi (iba-iba, mabuhangin) | - Convex scaly sumbrero ng oliba, dilaw, orange o kayumanggi na kulay na may diameter na 6-10 cm; - makinis na makapal na binti 3-9 cm; - adhered gimenofor orange, brown o yellow-olive color | Hunyo-Nobyembre | Sa mga halo-halong at koniperus na kagubatan sa mabuhangin na lupa |
*** Gimenofor - ang panloob na ibabaw ng takip ng kabute.
Teknolohiya sa pagluluto
Kung natututo kang asin ang mantikilya, hindi ka magkakaroon ng mga problema sa kung paano ubusin ang isang mayamang ani ng mga kabute, at sa istante palaging magkakaroon ng ilang mga lata na may masarap na meryenda para sa pritong patatas o alkohol. At ang workpiece ay maaaring magamit para sa mga salad, bilang isang pagpuno para sa pancake, pizza, tartlets.
Paghahanda ng Raw materyal
Ang mga lata ng langis ay isang mapahamak na produkto. Dapat silang maproseso kaagad pagkatapos ng koleksyon, na dati nang inilatag sa isang solong layer sa mga pahayagan o tuyong tela. Kung walang oras, maaari mong ilagay ang "ani" sa ref, ngunit hindi hihigit sa 12 oras. Susunod, ihanda ang mga hilaw na materyales, na may kasamang anim na mga hakbang.
- Proteksyon ng kamay. Una ilagay sa mga guwantes sa bahay o medikal. Ang mantikang katas ay namantsahan ang balat at mga kuko sa isang madilim na kayumanggi na kulay, na kung saan ay napakahirap alisin.
- Naglinis. Ang mga pampadulas ay dapat malinis na tuyo. Kung pre-magbabad ang mga ito sa tubig, magiging mas madulas sila at magiging praktikal na imposibleng alisin ang pelikula sa kanila. At mula sa isang dry sumbrero at binti, madali itong umalis. Ito ay sapat na upang i-pry ang pelikula na may isang maliit na matalim na kutsilyo. Kailangan mo ring putulin ang ibabang bahagi ng binti at lahat ng mga madidilim na lugar mula sa kabute.
- Hugas. Upang alisin ang mga labi ng mga labi at mga labi ng kagubatan, kailangan mong maglagay ng mga kabute sa isang palanggana na may malamig na tubig na may kaunting asin sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, banlawan ang langis sa ilalim ng gripo ng isa pang tatlo hanggang apat na beses.
- Paghahanda para sa pagluluto. Ang mga malalaking kabute ay pinakamahusay na pinutol sa dalawa o apat na bahagi, depende sa laki. Ang maliit ay maaaring lutuin na hindi nagbabago.
- Pagluluto. Isawsaw ang mga kabute at pinilipit na sibuyas sa inasnan na tubig, magdagdag ng isang patak ng suka ng suka upang ang laman ay hindi madilim, at magdala ng pigsa. Ang mga opinyon ay naiiba sa oras ng pagluluto. Ang isang tao ay naniniwala na ang limang minuto ay sapat na, at may nagsasabing kailangan mong magluto ng mga kabute nang hindi bababa sa 40 minuto. Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang 20 minuto ay sapat na upang magluto ang mantikilya at makakuha ng isang kaaya-aya langutngot.
- Pinatuyo. Itapon ang mga kabute sa isang colander upang ang mga ito ay ganap na baso ng tubig. Ang sabaw ay kailangang ibuhos, at ang bombilya ay itinapon.
Canning
Upang ang workpiece ay maiimbak nang mahabang panahon at nasisiyahan sa isang maliwanag na lasa para sa isang buong taon, dapat mong mahigpit na sumunod sa teknolohiya na binubuo ng anim na yugto.
- Pagluluto ng atsara. Sa isang enameled pan, pakuluan ang tubig ng mga pampalasa.
- Pagproseso ng kabute. Isawsaw ang inihandang kabute sa isang kawali na may atsara at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras.
- Mga karagdagang sangkap. Magdagdag ng isang preservative (suka o citric acid) at karagdagang mga pampalasa sa kawali. Pakuluan ang isa pang sampung minuto.
- Pagpuno ng mga lata. Alisin ang mga kabute mula sa kawali na may isang slotted na kutsara at ipamahagi ang mga ito sa mga garapon.Nangungunang may mainit na atsara. Mas mahusay na mapanatili ang isang kalahating litro na lalagyan.
- Sterilisasyon. Maglagay ng isang tuwalya sa ilalim ng isang malaking kawali, ilagay ang mga garapon at takpan ang mga ito ng seaming lids. Ibuhos ang tubig sa kawali upang sa gilid ng mga lata may nananatiling 1.5-2 cm.Mula sa sandaling kumukulo, ang isang kalahating litro ay maaaring isterilisado sa loob ng 30 minuto, at isang litro - 40 minuto.
- Paglubog ng araw. I-roll up ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot, at iwanan ang mga ito sa form na ito para sa dalawang araw. Ilipat ang workpiece para sa imbakan sa isang pantry o iba pang mga cool na lugar.
Talahanayan ng Recipe
Upang gawing masarap ang workpiece, kailangan mong magdagdag ng ilang mga pampalasa at pampalasa. Ipinapakita ng talahanayan ang tanyag na mga recipe. Ang mga sangkap para sa atsara ay ipinahiwatig bawat 1 litro ng tubig. Ang dami ng likido na ito ay sapat para sa 1-1.5 kg ng mga inihandang kabute.
Talahanayan - Mga Recipe marinating butter
| Recipe | Para sa pag-atsara | Pangangalaga | Mga sobrang pampalasa |
|---|---|---|---|
| Klasiko | - 60 g ng asin; - 40 g ng asukal; - 2 bay dahon | 10 ML ng kakanyahan ng suka | - 10 g ng kulantro; - 6 na gisantes ng itim na paminta; - 6 na mga inflorescences ng clove |
| Sa kanela | - 20 g ng asin; - 25 g ng asukal; - 4 bay dahon; | 5 g ng sitriko acid | - 2 inflorescences ng cloves; - 3 g ng kanela; - 6 na gisantes ng itim na paminta |
| Sa malunggay | - 35 g ng asin; - 15 g ng asukal; | 30 ML suka | - 2 payong ng dry dill; - 6 na cloves ng bawang; - 25 g malunggay |
| Gamit ang mustasa | - 20 g ng asin; - 15 g ng asukal; - 5 dahon ng bay | 25 ML suka | - 15 g ng mga buto ng mustasa; - 5 cloves ng bawang; - 5 mga gisantes ng allspice |
| Sa luya | - 30 g ng asin; - isang kutsara ng gadgad na luya; | - 100 ML ng suka ng alak; - isang kutsara ng lemon juice | - 5 cloves ng bawang; - 2 mga inflationcences ng carnation |
Ipahayag ang meryenda
Kung walang oras o pagnanais na gumawa ng mga kumplikadong pagmamanipula sa kusina, kakailanganin mo ang isang recipe para sa adobo na instant butter. Sa ganitong paraan, maaari mong lutuin ang parehong pinakuluang at frozen na mga kabute.
Kakailanganin mo
- 1 kg ng inihandang langis;
- isang baso ng tubig;
- pitong cloves ng bawang;
- sibuyas;
- 25 g panimpla para sa mga karot ng Koreano;
- 7 g ng paprika;
- 12 g ng asin;
- isang quarter quarter ng suka;
- isang baso ng langis ng gulay.
Pagluluto
- I-chop ang sibuyas ng pino at magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng maluwag na sangkap, suka sa tubig at dalhin sa isang pigsa.
- Pagsamahin ang atsara gamit ang langis at sibuyas at ibuhos ang halo ng mga kabute.
- Pinahigpit ang lalagyan gamit ang pelikula at ipadala ito sa ref para sa isang araw.
- Ilipat ang langis sa garapon at isara ang takip.
Pagbili ng mga de-latang pagkain
Ang pagiging isang tagapili ng kabute ay isang talento. Kailangan mong malaman kung saan at kailan pumili ng mga kabute, kung paano sila tumingin at kung paano makilala ang isang mahusay na produkto mula sa isang nakakalason. Kung hindi ka tiwala sa iyong kaalaman, hindi mo ito dapat ipagsapalaran. Mas mainam na bumili ng handa na adobo na mantikilya. Bigyang-pansin ang anim na mga parameter.
- Pag-iimpake. Ang mga kalamnan ay dapat na nakabalot sa mga transparent na garapon ng salamin, na nagpapahintulot sa isang mahusay na pagtingin sa mga nilalaman. Kung ang lalagyan ay ribed o may isang malaking label na ginagawang mahirap suriin ang produkto, mas mahusay na tanggihan ang pagbili.
- Marinade Kailangang maging transparent. Kung madilim, kung gayon ang mga kabute ay hindi peeled. Hindi dapat maging mga bakas ng buhangin o anumang mga labi ng kagubatan sa ilalim.
- Pangunahing produkto. Ang bangko ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 60% na kabute. Mahalaga na ang langis ay pareho ang laki. Ang pinakamaliit ay ang pinaka -astiyang.
- Komposisyon. Bilang karagdagan sa mga kabute, tanging mga pampalasa, asin, asukal at suka ay dapat na naroroon sa garapon. Hindi dapat magkaroon ng synthetic flavors o preservatives.
- Petsa ng Produksyon Kailangang magkakasabay sa panahon ng pagpili ng kabute. Ito ang gitna ng tag-araw - ang katapusan ng taglagas.
- Takip. Kailangang sarado nang mahigpit. Kung ito ay namamaga, kalawang o deformed, nakakapinsalang microorganism ay maaaring manirahan sa bangko.
Hindi ipinagbabawal na mapanatili ang langis kasabay ng iba pang mga "kamag-anak".Ang mga madulas na kabute ay napupunta nang maayos sa boletus, boletus, kabute, chanterelles, kabute at kabute.
Iba pang mga gawang homemade recipe
Piping jam
Oras ng peras
Oras ng peras
Mga Cucumber na Inasnan
Naglo-load ...