Real yummy puff pastry croissants

Mga gamit sa kusina at kagamitan: malalim na mangkok, salaan, whisk o spatula, sukat sa kusina, pagsukat ng tasa, kutsara, kutsarita, silicone baking mat, baking paper, rolling pin, cling film, silicone brush, baking sheet, refrigerator, oven.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Pag-ayos ng 250 g ng premium na harina ng trigo sa isang malalim na mangkok. Susunod, magdagdag ng 1 tsp. tuyo ang mabilis na lebadura at 25 g ng asukal. Paghaluin nang lubusan.
   
2. Ibuhos ang 125 g ng mainit na gatas. Ang bahagi ng gatas ay maaaring mapalitan ng bahagyang pinainit na tubig. Masikip ang kuwarta. Sa una mas madaling magawa sa isang whisk, spatula o kutsara. Ang kuwarta ay medyo masikip.
   
3. Pagkatapos ay magdagdag ng 50 g ng pinalambot na mantikilya at ihalo ito sa kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Matapos na ma-interface ang langis, pumunta sa ibabaw ng trabaho na dinidilig ng harina at masahin ang masa hanggang sa maging maayos at uniporme. Maaaring tumagal ito ng 10-15 minuto. Igulong ang bahagyang kuwarta nang bahagya, balutin ito sa isang pelikula at iwanan ito sa ref ng halos 8 oras.
   
4. Susunod, gumawa kami ng isang sobre para sa mantikilya mula sa pergamino. Ang laki ng sobre ay halos 10 hanggang 10 cm. Kinukuha namin ang langis ng mahusay na kalidad, na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 82.5%. I-wrap ang mantikilya sa papel at pantay na ipamahagi ito ng isang gumulong na pin. Ang natapos na layer ay halos 3 mm ang kapal. Ang sobre na may langis ay nakaimbak din sa ref.
   
5. Sa susunod na araw, kinuha namin ang langis sa labas ng refrigerator, igulong ito sa isang hugis-parihaba na layer, dalawang beses kasing laki ng sobre na may langis. Ipinakalat namin ang langis sa labas ng papel sa pinagsama na kuwarta. Malumanay namin na pinch ang mga gilid upang ang langis ay hindi lumabas habang umiikot. Tiyaking ang fold ay palaging nasa kanan, at igulong ang kuwarta mula sa ibaba pataas.
   
6. Susunod, tiklupin ang kuwarta sa magkabilang panig upang ang tuktok ay 1/3, at sa ilalim ng 2/3. Pagkatapos ay bahagyang gumulong at balutin ang libro. Pagkatapos ay ibalot namin ito sa pelikula at magtakda upang magpahinga ng 1 oras sa ref.
   
7. Pagkatapos nito makuha namin ito. Tiyakin din namin na ang kulungan ay nasa kanan. Gulungin ang masa. Gulungin nang mabuti ang masa upang hindi makapinsala sa mga layer. Kung kinakailangan, iwiwisik ng harina, at paluin ang labis na harina na may isang brush. Matapos ang pangalawang pag-ikot, ikinataklop namin ang masa ng tatlong beses, balutin ito sa isang pelikula at ipadala ito sa ref para sa isa pang 1 oras.
   
8. Inilabas namin muli ang kuwarta mula sa ref, siguraduhin na ang fold ay nasa kanang bahagi, at igulong ang kuwarta nang pahaba hanggang sa isang kapal na halos 4-5 mm. Pinutol namin ang mga maliliit na tatsulok mula sa kuwarta. Pinutol namin ang alinman sa isang matalim na kutsilyo o sa isang pamutol.
   
9. Sa batayan gumawa kami ng mga notches at balutin ang mga croissant. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng anumang matamis o masarap na pagpuno sa loob.
   
10. Inilatag namin ang mga blangko para sa mga croissant sa isang baking sheet na dati nang may linya ng baking paper. Takpan ng foil at iwanan upang tumaas ng halos 30 minuto.
    
11. Maghurno sa 180 degree sa loob ng 20 minuto. 10 minuto bago lutuin, grasa na may maluwag na pula. Bon gana!
    

Ang recipe ng video

Sa video na ito mahahanap mo ang detalyadong mga tagubilin sa sunud-sunod na mga tagubilin para sa paggawa ng lebadura na puff pastry para sa mga croissant. Sinasabi ng may-akda nang detalyado kung paano masahin ang kuwarta, kung paano i-roll ito, at kung magkano ang iiwan sa ref. Ipinapakita rin nito kung paano bumuo ng mga yari na croissant.

Iba pang mga recipe para sa puff pastry dish