Isang protina-butter cupcake cream na humahawak sa hugis nito

Mga gamit sa kusina at kagamitan: hob, malalim na init na lumalaban sa mangkok, pan na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa mangkok na lumalaban sa init, panghalo, kaliskis, thermometer.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Handa ng paghahanda

• 2 hanggang 3 oras bago magsimula ang proseso ng paghahanda ng cream, inilalabas namin ang mantikilya mula sa ref. Sinusukat namin sa tulong ng mga kaliskis ng 170 g. Pinutol namin ang sinusukat na piraso ng langis sa maliit na cubes na sumusukat ng 1 cm sa pamamagitan ng 1 cm.Iwan namin ang langis sa talahanayan sa temperatura ng silid para sa paglambot.
• Mahusay na hugasan ang malalim na malalim na mangkok at mixer whisk. Pinupunasan namin ng tuyo ng isang tuwalya at hayaan itong matuyo nang ganap sa aming sarili. Kung kinakailangan, degrease. Bago simulan ang trabaho, ang mangkok at whisk ay dapat na ganap na malinis - ito ay isang garantiya na ang mga protina ay matalo sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
• Sa isang pan na ang diameter ay bahagyang mas maliit kaysa sa isang mangkok na lumalaban sa init, ibinubuhos namin ang tubig sa isang antas na kapag inilalagay namin ang isang mangkok na lumalaban sa init, ang ilalim nito ay hindi hawakan ang tubig. Ang disenyo na ito ay kinakailangan para sa isang paliguan ng singaw. Inilalagay namin ang kawali sa hob at dinala ang tubig.

Pagluluto cream

1. Pinaghihiwa namin ang itlog at maingat na paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog sa isang malalim na mangkok na lumalaban sa init. Gawin namin ang parehong sa dalawang natitirang mga itlog. Ang pinakamahalagang bagay sa yugtong ito ay ang hindi isang patak ng pula ng itlog na pumapasok sa cream sa hinaharap. Kung hindi, ang cream ay hindi gumagana ang kinakailangang pagkakapare-pareho.
   
2. Magdagdag ng 120 g ng asukal sa mga protina.
   
3. Naglalagay kami ng isang mangkok na lumalaban sa init na may mga protina at asukal sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Bawasan ang sunog sa isang minimum. Sinimulan namin ang paghagupit ng mga protina sa isang panghalo sa pinakamaliit na bilis. Ang prosesong ito ay aabutin ng tungkol sa 8-10 minuto. Ang halo ay dapat magpainit hanggang 60 ° C. Natutukoy ang temperatura gamit ang isang culinary thermometer. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw, at ang pagkakapare-pareho ng protina cream ay dapat na mahangin at malambot.
   
4. Alisin ang mangkok mula sa steam bath at ipagpatuloy ang whisking hanggang sa ganap na pinalamig ang mga protina.
   
5. Sa mga protina na pinalamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng isang kubo ng langis. Sa yugtong ito, mahalaga na ang temperatura ng mga protina at langis ay halos pareho, kung hindi man ang cream ay maaaring mag-delaminate o magluto ng mga butil. Patuloy na matalo gamit ang isang panghalo hanggang makinis. Ginagawa namin ang parehong bagay sa pagliko sa lahat ng mga cubes ng langis.
   
6. Ang cream ay napaka siksik, malago at malambot.
   

Mga Pagpipilian sa Cream

1. Sa pangwakas na yugto ng paghahanda, maaari kang magdagdag ng cooled tinunaw na tsokolate, isang pares ng kutsarita ng makapal na berry puree o 1 tsp sa cream. katas ng vanilla o alak. Madaling pininturahan ang cream sa anumang kulay na may mga tina sa helium ng pagkain.
   
2. Ang cream na ito ay perpekto para sa pag-align at dekorasyon ng mga cake, pati na rin para sa paggawa ng mga cupcakes. Sa ref, ang cream ay nagiging mas siksik.
   

Ang cream na ito ay humahawak ng perpektong hugis nito, ngunit sa parehong oras ay napaka banayad at natutunaw sa bibig.
Ang nasabing isang cream ay mag-apela sa mga mahilig ng butter cream, dahil ang lasa ng mantikilya dito ay medyo napapalitan.

Ang recipe ng video

Sa iminungkahing video, maaari mong isaalang-alang nang detalyado ang lahat ng mga nuances ng paghahanda ng isang protina-langis cream na perpektong hawak ang hugis nito. Nakatuon ang may-akda sa mga detalye na makakatulong sa iyo na ihanda ang perpektong cream.

Iba pang mga recipe ng cupcake