Tender pike cutlet - isang napaka-masarap na recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan: isang stove o frying top, isang ref, isang gilingan ng karne, isang kutsilyo ng pagputol, isang cutting board, isang kawali, isang spatula, isang plato ng hapunan, isang malalim na lalagyan para sa tinadtad na karne, isang malalim na mangkok, isang kutsara, isang kutsara, isang cling film.

Mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagputol ng isda

Una, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto, para dito gagawin namin ang sumusunod:

1. Inilalagay namin ang mga isda sa isang board ng pagputol at may isang matalim na kutsilyo gumawa kami ng isang paghiwa ng tama malapit sa branch ng arko hanggang ang kutsilyo ay humipo sa buto ng tagaytay.
   
2. Pagkatapos ay inilalagay namin ang kutsilyo sa isang anggulo ng mga 30 ° at ilipat sa kahabaan ng tagaytay sa buntot, pinuputol ang karne sa balat at sinusubukan na lumibot sa mga palikpik.
   
3. Ipinagpaliban namin ang isang piraso ng hinaharap na fillet, pagkatapos nito ibabalik namin ang pike sa kabilang panig, muli gumawa ng isang paghiwa sa tagaytay malapit sa mga gills at pinutol ang karne gamit ang isang kutsilyo, na may hawak na pike carcass gamit ang iyong kamay.
   
4. Dahan-dahang gupitin ang natitirang bahagi ng tagaytay o entrails sa ibabaw ng fillet na may isang kutsilyo, pagtagilid ng halos pahalang. Kung mayroong isang fin sa mga piraso ng karne, pinutol din namin ito sa pamamagitan lamang ng pagputol ng isang maliit na piraso ng tiyan.
   
5. Nagsisimula kaming i-cut ang fillet mula sa gilid ng buntot at para sa mga ito gumawa kami ng isang paghiwa sa pinakadulo upang maabot ang loob ng balat. Hawakan ang isang piraso ng balat gamit ang iyong daliri at gupitin ang karne gamit ang isang kutsilyo, ikiling ito nang pahalang upang makakuha ng mas maraming karne hangga't maaari. Gawin namin ang parehong sa pangalawang piraso ng isda.
   

Mga cutlet sa pagluluto

Pumunta ka nang diretso sa mga cutlet at gawin ito tulad ng mga sumusunod:

1. Sa gatas para sa 3-4 minuto. ibabad ang 2 hiwa ng tinapay.
   
2. Gupitin ang fillet sa 3 piraso, hatiin din sa kalahati 100 g ng mantikilya. Nagpapadala kami ng karne at mantikilya sa gilingan ng karne nang paisa-isa, ngunit sinisimulan namin at tinatapos ang proseso ng pagpupuno ng mga fillet ng isda.
   
3. Peel ang sibuyas mula sa husk at gupitin sa mga medium na piraso, palayain din ang mga clove ng bawang mula sa husk. Gumiling kami ng sibuyas, bawang at tinapay na babad sa gatas sa isang gilingan ng karne nang hindi pinipiga ito.
   
4. Sa nagresultang masa, magdagdag ng 1 itlog, 0.5 tsp. asin, isang kurot ng paminta, 2 tsp. paghaluin ang "Mga halamang Italyano" at ihalo nang lubusan sa isang kutsara hanggang sa makinis.
   
5. Takpan namin ang lalagyan ng tinadtad na karne na may cling film at ilagay sa ref sa loob ng 15-20 minuto. Init sa isang pan 1-1,5 tbsp. l langis ng mirasol, ibuhos sa isang plato ng hapunan 2-3 tbsp. l mga tinapay at kumuha ng isang lalagyan na may tinadtad na karne mula sa ref.
   
6. Ibuhos ang 2-3 malalaking pinch ng crackers sa palad, ikalat ang isang bahagi ng tinadtad na karne sa kanila ng isang kutsara, iwisik ang mga crackers sa tuktok at bumuo ng isang bola. Bone ang isang bola ng isda sa isang plato na may mga tinapay na tinapay, bigyan ito ng hugis ng isang hinaharap na patty at ipadala ito upang magprito sa isang kawali.
   
7. Sa parehong paraan binubuo namin ang natitirang mga cutlet, sinusubukan na gawin silang pareho ng laki.
   
8. Ang mga cracker ay unti-unting idagdag sa plato kapag bumababa ang kanilang bilang. Fry ang mga cake ng isda sa isang maliit na apoy hanggang sa nabuo ang isang gintong brown crust, pagkatapos ay i-on ang mga ito gamit ang isang spatula at iprito muli ito sa isang magandang brownish tint.
   

Kung nais mong bawasan ang nilalaman ng calorie ng ulam na ito, pagkatapos ay iprito ang mga meatball sa magkabilang panig sa isang mataas na apoy hanggang sa ginintuang. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa isang kasirola o kawali, ibuhos ito sa ilalim humigit-kumulang 100-150 ML ng tubig, takpan at singaw sa loob ng 20 minuto.

Gayundin, upang mabawasan ang bilang ng mga calorie, maaari mong gamitin ang oven sa pamamagitan ng paglalagay ng pinirito na mga meatball sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Pagkatapos ay ipinapadala namin sila sa preheated oven para sa mga 20 minuto, pagkatapos nito dalhin namin sila at maglingkod.

Ang recipe ng video

Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa kung tama ka ng pagputol ng mga isda o bumubuo ng mga cutlet, maaari kang manood ng isang recipe ng video. Makakatulong ito na magbigay ng tiwala sa iyong mga kakayahan at magpatuloy, mapanakop ang taas ng pagluluto.

Iba pang mga recipe ng cutlet