Pagpreserba ng mga gulay para sa taglamig 🍅 ayon sa isang sunud-sunod na recipe na may larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan

hob;
lids para sa seaming;
matalim na kutsilyo;
pagpuputol ng board;
pan na may takip;
takure;
isang mainit na tuwalya;
susi ng sealing.

Ang mga sangkap

Zucchini - 2-3 mga PC.
Paminta sa kampanilya - 3-4 na mga PC.
Cauliflower - 2 maliit na ulo ng repolyo
Mga kamatis ng Cherry - 300-400 g
Mga kamatis - 2 kg
Mga sariwang pipino - 4 na mga PC.
Kalabasa - 400 g
Mga Karot - 1-2 na mga PC.
Mainit na paminta - 2 hiwa
Tubig - 4 + 2 + 2 L
Bawang - 1 ulo
Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
Bay dahon -2 dahon
Carnation - 4 na mga PC.
Allspice - 8 mga gisantes
Itim na paminta - 8 mga gisantes
Mga buto ng mustasa - 1 pakurot
Mga dahon ng kurant - 4 na dahon
Mga dahon ng karamdaman - 2 mga PC.
Dill tangkay - 6 na mga PC.
Mga dahon ng cherry - 6 na mga PC.
Parsley root - 1 pc.
Dill payong - 1 pc.
Horseradish root - 2 maliit na singsing
Sariwang perehil - 1 bungkos
Asukal - 200 g
Asin - 100 g
Suka ng 9% - 180 ml

Hakbang pagluluto

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga gulay para sa seaming. Maaari kang gumamit ng anumang mga gulay na gusto mo, habang kinokontrol ang iyong mga proporsyon sa iyong sarili. Mahalaga na mayroong maraming mga kamatis, dahil ito ay isang natural na pangangalaga. Zucchini sa dami ng 2-3 na mga PC. gupitin sa mga singsing na 1.5-2 cm.
Nililinaw namin ang isang pares ng mga kampanilya ng kampanilya mula sa isang kahon ng buto at pinutol sa mga hiwa. Ang mga karot ay pinutol din sa daluyan na hiwa. Ito ay sapat na 1-2 karot. Ang kuliplor ay mahusay na angkop para sa halo-halong mga gulay para sa taglamig. Sa kabuuan, hihigit sa 2 maliit na ulo ng repolyo ay kinakailangan. Hinahati namin ang cauliflower sa mga inflorescences at inilalagay ito sa isang kawali. Nagpapadala rin kami ng tinadtad na zucchini at mga 400 g kalabasa. Kung ang huli ay may mga buntot, pagkatapos ay dapat nating alisin ang mga ito. Sa isang teapot pakuluan namin ang 3 litro ng tubig at ibuhos ang mga gulay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo. Iwanan ang mga ito upang tumayo nang ganoon sa loob ng 2-3 minuto.
Sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang tinadtad na karot at punan din ito ng mga 500 ML ng tubig na kumukulo din.
Peel 1 ulo ng bawang mula sa husks at ilagay ang mga cloves sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang mga peeled na bawang ng cloves na may 200 ML ng tubig na kumukulo. Pinutol namin ang mga 2-3 sibuyas sa malalaking singsing at inilalagay ito sa isang malalim na plato. Ang mga sibuyas ay kailangan ding magbuhos ng 300 ML ng tubig na kumukulo upang hindi ito mapait.
Habang ang mga gulay ay inihanda at naayos sa tubig na kumukulo, kumukuha kami ng 2 malinis na mga garapon ng baso na 3 l bawat isa. Sa ilalim ng bawat garapon inilalagay namin ang 1 bay leaf, 2 cloves, 4 allspice pea at 4 na peppercorn. Kung mayroon kang mga buto ng mustasa, maaari kang magdagdag ng isang pakurot sa bawat garapon.
Sa bawat jar, nagdagdag din kami ng 2 sheet ng currant, isang dahon ng malunggay, 3 tangkay ng dill. Sa bawat garapon, kinakailangan din na maglagay ng 3 dahon ng cherry. Siguraduhing lubusan na banlawan ang lahat ng mga dahon at mga tangkay bago idagdag. Bilang isang pampalasa, maaari kang magdagdag ng kalahating perehil sa bawat garapon. Bilang isang pampalasa, angkop din ang isang payong ng dill, na hinati namin sa kalahati, at inilalagay ang isang bahagi sa isang garapon, ang isa pa sa pangalawa.
Magdagdag ng 2 lasa maliit na singsing ng malunggay upang magdagdag ng lasa sa tapos na halo-halong gulay. Sa bawat jar ay naglalagay kami ng 1 pc. Hugasan namin ang 1 bungkos ng sariwang perehil, hatiin sa 2 bahagi at ipadala ang kalahati ng isang bungkos sa bawat garapon. Nagsisimula kaming maglatag ng mga handa na gulay sa mga garapon. Sa ilalim ay naglalagay kami ng ilang mga kamatis at 2 mga pipino, na kailangang i-cut sa mga medium na piraso.Nagpapadala kami ng tinadtad na paminta ng kampanilya sa garapon.
Mula sa mga gulay na babad sa tubig na kumukulo, ibuhos ang likido sa kawali at ipadala ang lahat ng mga gulay sa garapon. Maaari mong maikalat ang mga gulay sa isang magulong paraan o subukang gawin itong maganda. Kakailanganin mo rin ang mainit na sili. Ito ay sapat na upang maglagay ng 1 maliit na piraso sa bawat garapon. Nagdaragdag din kami ng 2 kg ng ordinaryong mga kamatis at 300-400 g ng mga kamatis ng seresa sa iba't ibang mga gulay.
Kung ang parehong mga bangko ay puno ng mga gulay, ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang halos 2 litro ng tubig na kumukulo sa isang garapon at isang katulad na halaga sa isa pa. Tinatakpan namin ang mga garapon ng mga lids para sa pag-seaming at ibalot ang mga ito sa isang mainit na tuwalya para sa isang quarter ng isang oras.
Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig mula sa bawat maaari sa kawali. Batay sa likido na ito, maghanda kami ng isang mag-asim. Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa kalan, gumawa ng isang average na apoy.
Sa isang pan na may tubig inilalagay namin ang 200 g ng asukal at 100 g ng table salt. Naghihintay kami hanggang sa mga boiler ng marinade. Paminsan-minsan, ang lahat ay kailangang pukawin upang ang asin na may asukal ay mas mabilis na matunaw. Ibuhos ang 90 ML ng suka 9% sa bawat garapon. Kinakailangan ang isang kabuuan ng 180 ML ng produkto. Kapag ang brine sa boils ng pan, ibuhos ito sa bawat garapon. Isinasara namin ang bawat garapon na may takip at igulong ito gamit ang isang espesyal na rolling key. I-roll up ang mga lata na baligtad, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at panatilihin ang mga tulad nito sa isang araw.

Matapos ang 24 na oras, ang iba't ibang mga gulay ay ganap na handa. Ang mga bangko ay maaaring maiimbak sa cellar, basement o silid. Ang mga gulay na inihanda ayon sa resipe na ito ay napaka-mabango at makatas.

Ang recipe ng video

Ang video ay nagpapakita ng isang sunud-sunod na recipe ayon sa kung saan maaari mong ihanda ang masarap at maanghang na gulay para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay magagawang gawin ang mga ito, dahil ang lahat ay inilarawan nang detalyado. Ang iba't ibang mga gulay ay mangangailangan ng iba't ibang mga gulay sa iyong panlasa, pati na rin ang ilang iba pang mga sangkap na nakalista sa video.

Nag-aani ka ba ng maraming mga gulay para sa taglamig at kung aling mga gulay ang karaniwang idinadagdag mo sa de-latang pagkain? Anong mga karagdagang pampalasa ang ginagamit mo? Ibahagi sa mga komento ang iyong napatunayan na recipe para sa pagpapanatili ng mga gulay para sa taglamig.